(生物11果酒和果醋的制作課件(人教版選修1)-文庫吧
2024-12-25 02:32 本頁面
【正文】 成醋酸，其反應式： C6H12O6 →3CH 3COOH161。 若缺少糖源，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?，其反應式? 2C2H5OH+O2 →2CH 3CHO+2H2O 2CH3CHO+O2 →2CH 3COOH酶酶酶分類：新陳代謝類型：適宜發(fā)酵溫度：異養(yǎng)需氧型30－ 35℃原核生物醋酸桿菌二、制作果酒和果醋的過程 挑選材料 沖洗 榨汁 酒精發(fā)酵 醋酸發(fā)酵果果 醋醋果果酒酒o910月：葡萄價格便宜，品種多樣。o56月：蘋果、草莓等（一）實驗流程示意圖 :實驗材料、用具實驗過程161。 1）對發(fā)酵瓶、紗布、榨汁器等 用具進行清洗并消毒 ；161。 2）取蘋果（或草莓） 500g，用 清水沖洗 除去污物；161。 3） 去子、切塊、 榨汁（或搗碎）；161。 4）將汁液裝入合適容器中；161。 5）加入酵母；161。 6）加入蔗糖；161。 7）攪拌均勻后
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