【正文】 人增地減，既保證糧食安全，又保護(hù)好環(huán)境 －中 國科技專家面臨的嚴(yán)重挑戰(zhàn)2023年對(duì)糧食的需求：● 400公斤 /人 /年， 2023年人口 ，糧食總產(chǎn)應(yīng)達(dá) ，比 2023年增加 8800萬噸（ 18％），如果糧播面積不變，單產(chǎn)應(yīng)提高 18％?！?糧播面積必然減少，單產(chǎn)需提高 20％以上以保證口糧自給為目標(biāo)，情況就好得多以保證口糧自給為目標(biāo)，情況就好得多● 2023年 13億人口、平均每人每天消費(fèi) 糧，全年約需 260公斤原糧，全國約需口糧 ，只占當(dāng)年糧食總產(chǎn)的 70％％● 2023年 ，全國共需口糧 ，僅比 2023年增加 3900萬噸，僅增產(chǎn) 8％％ ，化肥 N僅需增加 780萬噸萬噸 （假定飼料糧不再增加），都遠(yuǎn)低于為保障糧食安全需增產(chǎn) 18％％ 和增施 1700萬噸萬噸 N的要求◆ 保證口糧自給的同時(shí)，有可能保護(hù)好環(huán)境三、農(nóng)產(chǎn)品污染及其成因農(nóng)產(chǎn)品污染主要問題? 硝酸鹽、亞硝酸鹽超標(biāo)? 重金屬污染： Cu、 Zn、 Pb、 Cd、 Cr、 Hg、 As等 我國農(nóng)田重金屬污染面積： 2?107 hm2。? 農(nóng)藥污染： 我國農(nóng)田農(nóng)藥污染面積： 93?105 hm2。? 生長調(diào)節(jié)劑： 催熟劑、膨大劑、著色劑。? 有害微生物和病毒：? 獸藥、飼料污染。農(nóng)產(chǎn)品污染成因? 環(huán)境惡化，農(nóng)業(yè)環(huán)境污染嚴(yán)重；? 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理技術(shù)不當(dāng)：化肥、農(nóng)藥、獸藥、飼料、防腐劑等；? 監(jiān)督管理機(jī)制不健全。四、農(nóng)產(chǎn)品安全與人體健康農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量安全與人體健康息息相關(guān)。農(nóng)產(chǎn)品污染危害： 急性中毒：農(nóng)藥污染事件、食物中毒事件 慢性中毒：長期累積效應(yīng)。 “ 三致作用 ” ：致突變、致畸變、致癌變。食品污染物與危害 1污染物 來源 危害無機(jī)物： Hg 水產(chǎn)品為主 致癌，腦神經(jīng)萎縮、生育能力受損Pb 飲料、食品 致癌，對(duì)兒童危害大， 06歲高危人群，空腹吸收率 50% Cd 谷物、蔬菜 致癌，肝、脾受損，影響鈣質(zhì)吸收，骨變形、骨折疼痛 As 水產(chǎn)品 致癌，致病 NOx 蔬菜、水 致癌污染物 來源 危害有機(jī)物： 亞硝胺飲水、食品、蔬菜 胃癌、食道癌 3， 4苯并芘 大氣、食品 肺癌 農(nóng)藥 蔬菜、水果 有機(jī)氯致癌，有機(jī)磷破壞膽堿酯酶 合成添加劑、色素 人為加入 致癌，影響智力食品污染物與危害 2污染物 來源 危害環(huán)境激素 ：聚氯乙烯、苯乙烯、雙酚 A、鄰苯二甲酸酯、二惡英、殺蟲劑塑料制品、聚碳酸酯奶瓶、聚氯乙烯包裝盒、玩具、軟化劑和增塑劑致癌激素失調(diào)（雄性雌化）降低免疫力食品污染物與危害 3——— 無公害食品 、綠色食品和有機(jī)食品的開發(fā)一、無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品的概念二、開發(fā)綠色（有機(jī)）食品的意義三、綠色食品開發(fā)四、有機(jī)食品開發(fā)第三節(jié) 我國的安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)體系一、無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品的概念（ 一）無公害食品? （湖南）是指源于良好生態(tài)環(huán)境、無有害物質(zhì)殘留或殘留控制在一定范圍內(nèi)并經(jīng)省農(nóng)業(yè)廳檢驗(yàn)認(rèn)定的安全、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及以此為原料的加工產(chǎn)品的總稱。? （山東）是指出自良好生態(tài)環(huán)境，按照無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)或加工，有毒有害物質(zhì)含量控制在安全允許范圍內(nèi)，符合《無公害農(nóng)產(chǎn)品》山東省地方標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品（含初加工產(chǎn)品）。? （廣東）是指有毒有害物質(zhì)含量控制在安全允許范圍內(nèi)，符合 DB44/《無公害農(nóng)產(chǎn)品》廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，或以此為原料并按無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)程加工的農(nóng)產(chǎn)品。（二）綠色食品的概念系指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志，無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。 綠色食品是由農(nóng)業(yè)部認(rèn)定的。綠色食品標(biāo)志的含義 綠色食品標(biāo)志由三部分組成，即上方的太陽，下方的葉片和中心的蓓蕾。標(biāo)志為正圓形，意為保護(hù)。整個(gè)圖形描繪了一副明媚陽光下的和諧生機(jī)，告訴人們綠色食品正是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。 綠色食品標(biāo)志還提醒人們要保護(hù)環(huán)境，通過改善人和環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造自然界新的和諧。（三） 有機(jī)食品的概念? 概念： 指根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)、加工出來的、經(jīng)過有機(jī)農(nóng)業(yè)頒證組織頒發(fā)給證書的供人們食用的一切產(chǎn)品。 ? 標(biāo)準(zhǔn)： 國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟規(guī)定符合以下標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品為有機(jī)食品：– 在農(nóng)作物整個(gè)生產(chǎn)過程中，禁止使用化學(xué)合成氮素和其他易水容性肥料、人工合成的化學(xué)植物保護(hù)劑– 在蓄產(chǎn)品整個(gè)生產(chǎn)過程中，禁止使用人工激素、開胃劑、防腐劑及人工合成色素等，從非有機(jī)農(nóng)業(yè)企業(yè)購入的飼料不得超過 10%~20%，不得采取虐待牲畜的生產(chǎn)方式。? 我國有機(jī)食品是由國家環(huán)保局認(rèn)可的 。有機(jī)食品的標(biāo)志及其含義 獲得 OFDC有機(jī)認(rèn)證的有機(jī)產(chǎn)品擁有一個(gè)專門的質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，已經(jīng)在國家工商行政管理局商標(biāo)局注冊(cè)。標(biāo)志由兩個(gè)同心圓、圖案以及中英文文字組成（見上圖）。內(nèi)圓表示太陽，其中的既象青菜又象綿羊頭的圖案泛指自然界的動(dòng)植物；外圓表示地球。整個(gè)圖案采用綠色，象征著有機(jī)產(chǎn)品是真正無污染、符合健康要求的產(chǎn)品以及有機(jī)農(nóng)業(yè)給人類帶來了優(yōu)美、清潔的生態(tài)環(huán)境。無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品的區(qū)別和聯(lián)系? 目前全球的農(nóng)業(yè)發(fā)展大體分為三種模式：一種是常規(guī)農(nóng)業(yè)；第二種是可持續(xù)農(nóng)業(yè)；第三種是有機(jī)農(nóng)業(yè)。與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式相對(duì)應(yīng)，食品也可大致分為普通食品、綠色食品和有機(jī)食品。形象地說，如果將普通食品、綠色食品、有機(jī)食品看成一座金子塔，普通食品是塔底，綠色食品是中部，而有機(jī)食品則是塔尖；生產(chǎn)有機(jī)食品要求全過程控制、條件要求最嚴(yán)，相比較而言也應(yīng)該是最好的食品 。? 綠色食品分為 A級(jí)和 AA級(jí)。無公害食品相當(dāng)于 A級(jí)綠色食品，有機(jī)食品相當(dāng)于 AA級(jí)綠色食品。綠色食品AA級(jí) A 級(jí)有機(jī)食品無公害食品綠色食品 有機(jī)食品和無公害食品有機(jī)食品與綠色食品的區(qū)別級(jí) 別內(nèi) 容有機(jī)食品（ AA級(jí)綠色食品） A級(jí)綠色食品環(huán) 境 原料產(chǎn)地的大氣、水質(zhì)、 土壤等絕對(duì)無污染；采用單項(xiàng)指數(shù)法，各項(xiàng)數(shù)據(jù)均不得超過有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)原料產(chǎn)地的大氣、水質(zhì)、土壤等綜合污染指數(shù)不能超過 1；采用綜合指數(shù)法，各項(xiàng)環(huán)境監(jiān)測的綜合污染指數(shù)不得超過 1生產(chǎn)過程 禁止使用任何化學(xué)合成肥料、化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)合成添加劑，加工過程為純物理過程允許使用限定量的化學(xué)合成物質(zhì)產(chǎn) 品 各種化學(xué)合成農(nóng)藥及合成添加劑均不得檢出，絕對(duì)無毒副作用允許限定使用的農(nóng)藥殘留量為國家或國際標(biāo)準(zhǔn)的 1/2，其它禁止使用的物質(zhì)不得檢出包 裝 標(biāo)志和標(biāo)準(zhǔn)字體為綠色，底色為白色，標(biāo)志編號(hào)以雙數(shù)結(jié)尾標(biāo)志和標(biāo)準(zhǔn)字體為白色，底色為綠色，標(biāo)志編號(hào)以單數(shù)結(jié)尾傳 統(tǒng) 農(nóng) 業(yè)有機(jī)農(nóng)業(yè) 有機(jī)食品持 續(xù) 農(nóng) 業(yè) 綠 色 食 品 普 通 食 品農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系 農(nóng)產(chǎn)品我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)體系? 傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)： 依賴外部密集型物質(zhì)和能量投入或通過消耗可耗竭性自然資源而維持和發(fā)展的農(nóng)業(yè)。（石油農(nóng)業(yè)）? 持續(xù)農(nóng)業(yè)： 以可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，根據(jù)生態(tài)學(xué)生物共存和物質(zhì)循環(huán)再生的原理，運(yùn)用生態(tài)工程和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，合理安排農(nóng)業(yè)生產(chǎn)優(yōu)化模式，提高光能利用率，使物質(zhì)在系統(tǒng)內(nèi)多次循環(huán)利用，以高效無廢來組織和發(fā)展的農(nóng)業(yè)。（生態(tài)農(nóng)業(yè)） —— 提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)和量，保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境。? 有機(jī)農(nóng)業(yè) ： 是一種完全不使用合成化肥、化學(xué)殺蟲劑、生長調(diào)節(jié)素和牲畜飼料合成添加劑的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。有機(jī)農(nóng)業(yè)最大限度地依靠系統(tǒng)內(nèi)部物質(zhì)的循環(huán)利用，其核心是把土壤看作一個(gè)有生命的系統(tǒng)，并充分發(fā)揮有機(jī)物活性的積極作用，是一種集傳統(tǒng)與現(xiàn)代的綜合農(nóng)業(yè)模式。這些是什么玩意 兒 ？? 生態(tài)食品? 自然食品? 純天然食品? 無污染食品 ……認(rèn)清了?。。? 各省認(rèn)定的是：無公害食品? 農(nóng)業(yè)部認(rèn)定的是：綠色食品? 國家環(huán)保局認(rèn)可的是：有機(jī)食