量化管理進(jìn)展-文庫(kù)吧
2025-09-15 15:31 本頁(yè)面
【正文】 。 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位除嚴(yán)重違反 《 食品衛(wèi)生法 》 吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證外 ， 凡違反關(guān)鍵監(jiān)督項(xiàng)目的 ， 應(yīng)采取降低等級(jí)的辦法；對(duì)于輕微的違規(guī) ， 能夠在限定的時(shí)間內(nèi)整改并達(dá)到衛(wèi)生要求 ， 可保持其等級(jí)；在日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中保持良好紀(jì)錄的可申請(qǐng)?zhí)岣咂涞燃?jí) 。 2022－ 8－ 18 13 （四）公開(kāi)透明原則 消費(fèi)者享有對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生狀況的知情權(quán)。衛(wèi)生部門(mén)應(yīng)以各種方法提供這方面的資料，以便消費(fèi)者在知情的前提下做出消費(fèi)選擇。公開(kāi)透明制度有利于消費(fèi)者進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督，從而推動(dòng)和加強(qiáng)食品衛(wèi)生工作。 2022－ 8－ 18 14 （ 五 ） 衛(wèi)生安全原則 無(wú)論是衛(wèi)生許可審查量化評(píng)分 ，還是經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān) 督量化評(píng)分 ， 均以 現(xiàn)行的食品衛(wèi)生法 律 、 法規(guī) 、 標(biāo)準(zhǔn)和 規(guī)范為依據(jù) ， 考慮 與食品衛(wèi)生安全有 關(guān)的事項(xiàng) 。 2022－ 8－ 18 15 六、食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作步驟 2022－ 8－ 18 16 （一）衛(wèi)生許可審查 審查項(xiàng)目： 根據(jù) 《 衛(wèi)生許可審查量化評(píng)分表 》進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查，主要對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的衛(wèi)生管理、建筑與布局、衛(wèi)生設(shè)施等方面進(jìn)行量化評(píng)分（食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)類(lèi)型不同，審查項(xiàng)目不同），做出良好、一般、差的審查結(jié)論，確定是否衛(wèi)生許可。 2022－ 8－ 18 17 衛(wèi)生許可標(biāo)準(zhǔn)： （ 1） 衛(wèi)生許可審查量化評(píng)分表中關(guān)鍵項(xiàng)目均符合要求； （ 2） 得分不低于總分的 60％ （ 標(biāo)化得分 ≥ 60分 ） ， 即良好或一般 。 2022－ 8－ 18 18 （二）經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)價(jià) 審查項(xiàng)目： 根據(jù) 《 經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分表 》進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查 ， 主要對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的衛(wèi)生管理制度落實(shí)情況 、 從業(yè)人員實(shí)際衛(wèi)生狀況 、 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生等方面進(jìn)行量化評(píng)分 （ 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)類(lèi)型不同 ， 審查項(xiàng)目不同 ） ， 還要根據(jù) 《 衛(wèi)生許可審查量化評(píng)分表 》 進(jìn)行量化評(píng)分 ，做出良好 、 一般 、 差的審查結(jié)論 ， 確定食品衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí) 。 2022－ 8－ 18 19 審查結(jié)論的判定 （ 1） 得分為總分的 85％ 以上者 （ 標(biāo)化得分 ≥ 85分 ） ， 評(píng)為良好； （ 2） 得分為總分的 60～ 85％ 者 （ 標(biāo)化得分 60～ 85分 ） ， 評(píng)為一般； （ 3）得分低于總分的 60％者（標(biāo)化得分 60分），評(píng)為差。 2022－ 8－ 18 20 七、食品衛(wèi)生信譽(yù)度分級(jí)及監(jiān)督頻率 （一）食品衛(wèi)生信譽(yù)度分級(jí)（見(jiàn)表 1） 根據(jù)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生許可審查和一年內(nèi)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督審查結(jié)論的平均情況綜合評(píng)價(jià)，確定食品衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)，食品衛(wèi)生信譽(yù)度分 A、 B、 C、 D四個(gè)等級(jí)。 新領(lǐng)取衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位一年內(nèi)不評(píng)級(jí)。 2022－ 8－ 18 21 表 1 食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)表 信譽(yù)度分級(jí) 衛(wèi)生許可 審查結(jié)論 經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān) 督審查結(jié)論 風(fēng)險(xiǎn)性 分級(jí) 監(jiān)督類(lèi)別 A 良好 良好 低度 簡(jiǎn)化監(jiān)督 B 良好 一般 中度 常規(guī)監(jiān)督 一般 良好 C 一般 一般 高度 強(qiáng)化監(jiān)督 D 良好或一般 差 極高 不予驗(yàn)證或停業(yè)整頓 差 － 不予許可 2022－ 8－ 18 22 A、 B級(jí)信譽(yù)度食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，違反關(guān)鍵監(jiān)督項(xiàng)目之一的，降低一個(gè)信譽(yù)度等級(jí)。 C級(jí)信譽(yù)度食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，違反關(guān)鍵監(jiān)督項(xiàng)目之一的，根據(jù)情況停業(yè)整頓或依法吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證。 2022－ 8－ 18 23 （ 二 ） 食品衛(wèi)生量化分級(jí)監(jiān)督頻率 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位分類(lèi) 一類(lèi)：餐飲業(yè) 、 學(xué)校食堂 、 學(xué)生集體供餐單位 、 乳制品廠 、 肉制品廠 、 飲料廠 （ 包括冷飲 ） 、 保健食品 、 新資源食品等 。 二類(lèi)：?jiǎn)挝患w食堂、咖啡廳、茶館、酒吧、面包、餅干廠、糕點(diǎn)廠、罐頭廠、酒廠、膨化食品廠、調(diào)味品廠、糧油加工廠、蜜餞廠、飲用天然水廠（純凈水 廠）、茶葉加工廠、豆制品廠、速凍食品廠等。 2022－ 8－ 18 24 食品衛(wèi)生量化分級(jí)監(jiān)督頻率（見(jiàn)表 2） 表 2 食品衛(wèi)生量化分級(jí)監(jiān)督頻率表 食品衛(wèi)生信譽(yù)度分級(jí) 監(jiān)督類(lèi)別 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位分類(lèi) 一類(lèi) 二類(lèi) A 簡(jiǎn)化監(jiān)督 2次 /年 B 常規(guī)監(jiān)督 6次 /年 4次 /年 C 強(qiáng)化監(jiān)督 10次 /年 6次 /年 注：按照良好生產(chǎn)規(guī)范 （ GMP） 和危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn) （ HACCP） 驗(yàn)證管理的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不強(qiáng)制進(jìn)行
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