【正文】 定療效。同時，常食用土豆還能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血脈血管的彈性，防止動脈粥樣硬化等。注意事項：發(fā)芽、霉爛的土豆不應食用，會使人嘔吐、腹瀉，甚至抽搐、昏迷。營養(yǎng)成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、類胡蘿卜素、維生素C、維生素B維生素B2和多種微量元素。食療作用：西蘭花又名綠菜花、青菜花，色澤鮮綠，味道鮮美。西蘭花性平味甘，具有補腎健腦、防癌的作用，是一種保健蔬菜。注意事項：西餐中多制成沙拉生食，中餐則以熟食為主。營養(yǎng)成分：富含蛋白質、脂肪、糖類及較多的胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素K和較豐富的鈣、磷、鐵等，維生素C含量極多。食療作用：菜花又名花菜，學名花椰菜，質地細嫩，味甘鮮美。菜花性平味甘，具有清熱解毒、爽喉開音、潤肺止咳的功效，食后容易消化，被視為菜中珍品。常食可防病治病，是治療肝炎、咳嗽、肺結核的良藥，還具有抗癌作用，能減少胃癌、直腸癌、乳腺癌、肺癌、上呼吸道腫瘤的發(fā)病率。注意事項：菜花上常有殘留的農藥，還容易生蟲。所以，在食用前，應將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，不僅能驅走菜蟲，還可去除殘留農藥。另外，在品嘗時應多嚼，更利于營養(yǎng)的吸收。營養(yǎng)成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、類胡蘿卜素、維生素B維生素B維生素C、維生素E、煙酸、磷、鐵等。食療作用：菠菜性涼味甘，具有利五臟、活血脈、通腸胃、開胸膈、滋陰補血的功效，對腸胃失調、便秘、便血、貧血、高血壓等有食療作用，同時常吃菠菜對預防口腔炎癥、皮炎等也有一定療效。注意事項：脾胃虛弱、腹瀉患者忌食。另外，低血鈣、骨質疏松及正在補鈣者不宜食用菠菜。營養(yǎng)成分：類胡蘿卜素、微生物C、鈣、鐵等。食療作用：香菜又名芫荽，性溫味辛，有發(fā)汗透疹、消食下氣的功效，具有健脾開胃、增進食欲、解毒祛風、促進血液循環(huán)等作用。注意事項：陰虛病人、皮膚瘙癢者忌食。營養(yǎng)成分：香菇是高蛋白、低脂肪的保健食品，含有多糖、糖種酶、多種氨基酸及多種維生素。食療作用：香菇性平味甘，具有補氣養(yǎng)血、健脾消食、益腎和胃、祛風活血、化痰、抗癌、防衰老等功效，對貧血、肝炎、腫瘤、佝僂病、麻疹及食欲不振等有一定的食療作用。注意事項：香菇忌冷水浸泡。營養(yǎng)成分：含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、類胡蘿卜素、維生素B維生素B維生素C、葉酸、鈣、磷、鐵等。食療作用：莧菜性寒滑，具有清熱解毒，收斂止血的功效，對腸炎、便秘、甲狀腺腫大等有治療功效。注意事項：莧菜漢草酸較多，煮時最好先用沸水焯過，這樣草酸可溶于水，能去掉澀味。脾虛、便溏者忌食。營養(yǎng)成分：蛋白質、鈣、鐵、胡蘿卜素、煙酸、賴氨酸食療作用：芥菜是肉質草本植物，有利尿、降壓、加強腸道蠕動的作用。芥菜味酸、性寒、有清熱解毒、散血消腫之效，不但能抑制大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌，更有助預防痢疾、腸炎、菌痢、牙肉腫痛、血淋、帶下、毒瘡等疾病。注意事項：芥菜性寒，避免過量進食。營養(yǎng)成分：富含多種微生物、蛋白質、有機酸、鈣、鐵、磷、萵苣素、甘露醇等。食療作用：生菜性涼味甘，質地柔嫩，含有甘露醇等有效成分，具有促進血液循環(huán)、清熱利尿、健胃生津、止渴除煩、通經脈、利五臟等功效。注意事項：適宜短期存放在12度的低溫及90%95%的相對濕度環(huán)境中，并遠離蘋果、香蕉、梨等食物。營養(yǎng)成分：類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、煙酸、鈣、鉀、果膠、植物纖維等。食療作用：圓白菜又名卷心菜、包菜，性平味甘，具有寬胸除煩，補腎強骨、健腦填髓、止痛生肌、解酒消食的功效，能促進血液循環(huán)，增進食欲，對慢性膽囊炎、慢性潰瘍病、腎虛腰痛、胃病等有一定的食療效果。注意事項：腹腔和胸腔外科手術后，肝病患者、胃酸過多者忌食。營養(yǎng)成分：膳食纖維、B族維生素、維生素C、鈣、鐵、鉀、胡蘿卜素食療作用：白菜性帶寒涼，對防治感冒和發(fā)熱咳嗽有功效，白菜的膳食纖維能刺激腸胃的蠕動，有助將留在腸胃的食物殘渣排出，還能清除體內的毒素。常吃更有助于治療頭痛、眼痛、腹部脹痛等。注意事項：煮食時宜加老生姜，便可防寒氣，與肉類同煮也可把寒性減弱。營養(yǎng)成分：油菜營養(yǎng)豐富，味美爽口，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、類胡蘿卜素、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等。食療作用：油菜性平味甘，具有清熱解毒、散血消腫的功效，對腹痛泄瀉、肺熱咳嗽、癰瘡腫毒、口腔潰瘍、牙齦出血等有一定食療作用。注意事項：消化不良，麻疹初愈者不宜食用。營養(yǎng)成分：芹菜葉與芹莖的營養(yǎng)成分各有不同，芹菜葉中的多種維生素、鐵、鉀等含量要比芹菜莖豐富。食療作用：芹菜性微寒、性甘苦，具有清熱止咳、降壓降脂、平肝涼血、健胃利尿、消炎調經等作用，經常食用芹菜可對防結核、除煩熱、下淤血等有輔助療效。芹菜可分為水芹、旱芹兩種，功能相近。注意事項：血虛患者不宜食營養(yǎng)成分：蛋白質、脂肪、糖類、鈣、酸、鐵、維生素C等。食療作用：味甘性涼、無毒，有清熱生津、利尿除濕、通利大便的功效。能去熱除煩、消暑止渴、利大小便、止熱痢，有降血壓、催乳、清濕熱、解酒毒的食療作用。同時，還有調腸胃、解煩熱的作用。注意事項：脾弱腹瀉者不宜食用。營養(yǎng)成分：蛋白質、鈣、脂肪、膳食纖維、水碳素、無機鹽、維生素A食療作用：茼蒿營養(yǎng)豐富，有行氣理氣、寧靜頭腦之效；也有暖胃作用，適合腸胃有寒氣者食用。由于茼蒿富含維生素A，多吃有助抵抗呼吸系統(tǒng)的感染、防止視力衰退，以及促進皮膚、頭發(fā)、牙齒及牙床的健康生長。注意事項：茼蒿味道獨特，并非人人可以接受，腸胃敏感者吃茼蒿可能會感到胸膈郁悶。營養(yǎng)成分：蛋白質、碳水化合物、多種維生素、各種氨基酸和硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氨酸。食療作用：蘆筍可食用部分為嫩芽。蘆筍性寒味甘，具有健脾益氣、滋陰潤燥、生津解渴的作用，對各種癌癥有預防和治療功效，尤其對膀胱癌、肺癌、皮膚癌患者有特殊食療效果。蘆筍風味鮮香，纖維柔軟可口，能增進食