化學元素與人體健康精品中學ppt課件-文庫吧
2024-08-04 03:26 本頁面
【正文】 人體的新陳代謝，促進身體健康，有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。 鈣 主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在。 鈣的存在形式 對人體的作用 成人體內(nèi)約含鈣 ，其中 99%存在于骨骼和牙齒中。鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。 缺鈣引起的疾病 幼兒及青少年缺鈣會引起生長遲緩、骨骼變形，出現(xiàn)佝僂病、發(fā)育不良、牙齒發(fā)軟，易患齲齒等癥狀。老年人缺鈣，發(fā)生骨質(zhì)軟化和骨質(zhì)疏松，容易骨折。 我國營養(yǎng)學會 1998年對每日膳食中鈣的供給量提出以下建議： 每日膳食中鈣的供給量 組別 嬰幼兒 青少年 成年人 老年人 鈣的供給量（ mg） 400~800 1000~1200 800 1000~1200 佝僂病患者 佝僂病患者 正常的骨基質(zhì) 骨質(zhì)疏松 骨質(zhì)疏松 齲齒 影響鈣吸收的因素 鈣的食物來源 食物的草酸、植酸、脂肪酸的含量； 攝入的蛋白質(zhì)含量不足； 攝入的鈣、磷比值； 機體的需要量。 奶類及其制品； 綠色蔬菜； 豆 類及其制品； 水產(chǎn)品； 肉類。 晚餐早吃： 晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。 人的排鈣高峰期常在進餐后 4到 5小時，若晚餐過晚，當排鈣高峰期到來時，人已經(jīng)上床入睡，尿液便滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣的含量不斷增加，容易沉淀下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結(jié)石。所以下午 6點左右吃晚餐較合適。 晚餐應(yīng)該怎樣吃？ 晚餐素吃： 晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質(zhì)、脂肪類吃得越少越好。 晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中鈣量增加，一方面降低體內(nèi)的鈣貯存，誘發(fā)兒童的佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥，另一方面尿中鈣濃度高，患尿路結(jié)石病的可能性就會大大的提高。 鈉和鉀 對人體的作用 人體內(nèi)含鈉 80~120g，成人每千克體重含鉀約 2g。 鈉參于水的代謝，調(diào)節(jié)體液平衡，維持肌肉正常興奮和細胞的通透性，是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分。 鈉的存在形式
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