【正文】 團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 煮沸或用沸水浸泡等法制成。供飲用或代茶飲。新鮮、多汁、可口的植物 果實(shí)、莖葉或塊根，亦可切碎或搗爛，用浩凈紗布包裹，用力絞取汁液。 趁新鮮飲用。有時(shí)可加適量蜜、糖或酒。除冷飲外，也可溫服。另有速溶 飲料，一般是以食物（或加入藥物）經(jīng)煎煮、去渣、濃縮，加入干燥糖粉 制成干燥顆粒狀散劑，臨用時(shí)用沸水沖化飲用。鮮汁、飲料類(lèi)主要有清熱 除煩、生津止渴、利尿等功效。如芹菜汁、大薊速溶飲等。 六、蜜膏（蜜餞） 蜜膏一般選取滋養(yǎng)性食物加水煎煮，取汁液濃縮至一定稠度，然后加 入煉制過(guò)的蜂蜜或白糖、冰糖，再濃縮至呈半固體狀。食用時(shí)用沸水化服。 蜜膏主要具有滋養(yǎng)潤(rùn)燥作用，如桑椹地黃膏、羊髓蜜膏均可滋補(bǔ)肝腎。 除以上常用的劑型之外，還有糕點(diǎn)、面條、包子等多種形式。 我們按功能性調(diào)理把菜譜分為 15 個(gè)板塊，讓消費(fèi)者針對(duì)不同的需求， 個(gè)板塊，讓消費(fèi)者針對(duì)不同的需求， 有目的選擇適合自己的菜肴。 有目的選擇適合自己的菜肴。 [美容][減肥][防暑][明目] [烏發(fā)] [祛痰] [腳氣] [解酒][消化不 良][延緩衰老] [產(chǎn)后調(diào)理] [壯腰健腎] [補(bǔ)虛養(yǎng)身] [健脾開(kāi)胃] [清熱去 火] 我們的食療館是以山藥為主打品牌山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效[1]，可用于治療脾虛久瀉、慢性 腸炎、慢性胃炎、肺虛咳喘、糖尿病、遺精和遺尿滯下等癥。山藥，既是 食用的滋補(bǔ)保健佳品，又是常用的藥材。作為高營(yíng)養(yǎng)食品，山藥中含有大 15 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 量淀粉及蛋白質(zhì)、B 族維生素、維生素 C、維生素 E、葡萄糖、粗蛋白氨基 酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷 皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效； 而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管 脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。 山藥類(lèi)品牌菜有： 山藥類(lèi)品牌菜有： 品牌菜有 山藥粥 清炒山藥絲 藥 山藥排骨湯 黃金山藥條 薏米山藥粥 山藥枸杞粥 蜜汁山 麻山藥炒木耳 木耳山藥 山藥青筍炒甜蝦 桂花紅薯山藥 山藥炒蝦仁 山藥魚(yú)片湯 山藥大棗粥 山藥排骨湯 山藥南瓜粥 紅棗山藥粥 當(dāng)歸 山藥燉雞肉 香酥山藥 山藥炒肉片 山藥醬燜鴨 剁椒炒山藥 拔絲山藥 精醋山藥 銀耳山藥羹 藍(lán)莓山藥 水果山藥 烏雞山藥湯 山藥燉羊肉 山藥美白湯 玉米山藥排骨湯 山藥蔬菜餅 產(chǎn)品的創(chuàng)新和技術(shù)優(yōu)勢(shì) ．多元化生產(chǎn)。味道鮮美，菜種繁多，搭配合理。我們食療店在 味道和菜種方面可以滿足絕大多數(shù)的要求，根據(jù)人們的喜愛(ài)，可以選擇適 合自己的口味，還可以要求我們的廚師作出味道的變更，而且，我們食療 店菜品比較齊全，搭配合理，我們會(huì)逐步的全面我們的食物。如果顧客需 要嘗試特殊材料，可以事先預(yù)定，我們會(huì)為您做最健康的搭配，讓您滿意。 ．營(yíng)養(yǎng)飲食。我們的食物具有多種功能，這是一般餐館所不具有 的，我們引進(jìn)了具有藥效功能的菜品，例如，枸杞，山藥，白芍等。同時(shí) 16 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 我們將嘗試一些食物原材料的提取物，例如，軟骨素提取物，這是從禽畜 軟骨中提取的“長(zhǎng)壽之物” ，如與植物提取物組合應(yīng)用，就能形成新穎的健 康食品。還比如，洋蔥，大蒜和姜的提取物。這些植物屬濃香蔬菜，其提 取物含有天然的抗氧化能力，能增進(jìn)人體內(nèi)的代謝更能，強(qiáng)壯身體，并能 改善食品的風(fēng)味。 。隨著生活節(jié)奏的加快，人們迫切需要食用方便食 品，我們將會(huì)生產(chǎn)易保存，易攜帶的半成品和產(chǎn)成品。袋裝雜菜粥在日本 愈加暢銷(xiāo)，我們可以模仿來(lái)生產(chǎn)自己的袋裝食物。 ，我們做到： a) 優(yōu)選用料，用料指主配料，調(diào)味料和輔佐聊 3 類(lèi)，用料質(zhì)量的好壞 直接影響菜肴的滋味。 b) c) 精細(xì)加工，加工精細(xì)，不僅使成菜美觀，而且有利于熱量傳遞。 配菜合理，除了色，形，香，滋的配合外，更注重味與楊的配合， 以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，酸堿平衡，膳食平衡。 d) 講究火候，火候運(yùn)用要得法，以使原料加熱后產(chǎn)生蛋白質(zhì)變性，淀 粉糊化，多糖裂解，纖維軟化等效應(yīng)，其結(jié)果是獲得盡量多的營(yíng)養(yǎng)素。 組織戰(zhàn)略 4 組織戰(zhàn)略 總體戰(zhàn)略 17 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 公司使命 “在美味中找到健康，不要讓健康成為舌頭遭罪的理由” 子食療館一直的使命。山藥蛋子食療館致力于尋找健康，美味，經(jīng)濟(jì)， 純綠色，原生態(tài)的飲食方式，讓每個(gè)到本店的顧客能吃得安心，吃得舒心， 讓更多的人了解健康飲食，健康生活。與此同時(shí)積極推廣祖國(guó)瑰麗的傳統(tǒng) 文化，讓更多的人了解到食療文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。 公司宗旨 “讓‘山藥蛋子食療館’給消費(fèi)者帶來(lái)健康和快樂(lè)！ ”食療館力圖使 食療的概念深入人心，造福廣大消費(fèi)者。推出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，并在過(guò)程中不 斷改善，適應(yīng)大眾需求，是山藥蛋子食療館的努力方向。致力成為中國(guó) 食療產(chǎn)品市場(chǎng)最具領(lǐng)導(dǎo)地位的生產(chǎn)服務(wù)商，把食療帶向國(guó)際，造福人類(lèi)， 開(kāi)創(chuàng)出食療保健行業(yè)一個(gè)新的格局！用我們的知識(shí)，服務(wù)和熱忱為大眾提 供滿意的產(chǎn)品，不斷滿足消費(fèi)者的需求，持續(xù)改善產(chǎn)品品質(zhì)，創(chuàng)造良好的 商業(yè)和社會(huì)價(jià)值，建立自己的品牌形象，擁有較高的知名度。 發(fā)展戰(zhàn)略 初期（6—12 月）獲得荊州沙市 80％的認(rèn)知度，30％的市場(chǎng)占有率，基本上站穩(wěn)腳跟， 實(shí)現(xiàn)收支平衡。堅(jiān)持新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)與現(xiàn)有產(chǎn)品的深度挖掘。實(shí)現(xiàn)現(xiàn)有人員 的基本職能培訓(xùn)，為以后的分店做人才儲(chǔ)備。根據(jù)現(xiàn)在和未來(lái)企業(yè)人力資 源需求，做好人力資源規(guī)劃，逐步招收相關(guān)的專(zhuān)業(yè)人員逐步完善企業(yè)的制 18 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 度，以現(xiàn)代化，信息化，國(guó)際化打好基礎(chǔ)。有一套快捷有效的員工培訓(xùn)體 系，確保人員能盡快適應(yīng)崗位。 中期（2—5 年） 在長(zhǎng)江中下游平原一帶的一線城市開(kāi)連鎖店， 形成局部的連鎖店網(wǎng)絡(luò)， 獲得這塊區(qū)域 40—60%的市場(chǎng)占有率。在顧客和業(yè)界獲得良好口碑，并繼 續(xù)豐富鞏固品牌的力度。已經(jīng)具有企業(yè)的一些衍生，邊緣產(chǎn)品。具有一定 份額的市場(chǎng)投資，避免資本過(guò)度集中，把雞蛋放到不同的籃子里。進(jìn)行一 次公司重組或整合公司的全部資源，優(yōu)化公司結(jié)構(gòu)組織，去蕪存菁，增強(qiáng) 公司活力，競(jìng)爭(zhēng)力。 長(zhǎng)期（610 年） 保證企業(yè)健康正常發(fā)展的基礎(chǔ)上，開(kāi)始橫向和縱向的拓展，掌握原材 料的供應(yīng)，建立成熟的供應(yīng)鏈體系利用企業(yè)的聚集效應(yīng)，帶動(dòng)周邊的經(jīng)濟(jì) 發(fā)展，做好企業(yè)肩負(fù)的社會(huì)責(zé)任。成為中國(guó)食療產(chǎn)品市場(chǎng)具有領(lǐng)導(dǎo)地位的 生產(chǎn)服務(wù)商。開(kāi)拓市場(chǎng)，把食療帶向國(guó)際，造福人類(lèi)，開(kāi)創(chuàng)出食療保健行 業(yè)一個(gè)新的格局！ 5．市場(chǎng)分析 市場(chǎng)容量 國(guó)內(nèi)食療市場(chǎng)容量與需求趨勢(shì)預(yù)測(cè) 19 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 據(jù) 2008 年調(diào)查研究表明：我國(guó)居民貧血患病率平均為 %；2 歲以 內(nèi)嬰幼兒、60 歲以上老人、育齡婦女貧血患病率分別為 %、%和 %。312 歲兒童維生素 A 缺乏率為 %，其中城市為 %，農(nóng)村為 %；維生素 A 邊緣缺乏率為 ％，其中城市為 %，農(nóng)村為 %。 全國(guó)城鄉(xiāng)鈣攝入量?jī)H為 391 毫克，相當(dāng)于推薦攝入量的 41%。我國(guó) 18 歲及 以上居民高血壓患病率為 %，估計(jì)全國(guó)患病人數(shù) 億多。患病率上 升迅速， 城鄉(xiāng)差距已不明顯。 大城市中小城市、 高血壓患病率依次為 %、 %。我國(guó)人群高血壓知曉率為 %，治療率為 %， 控制率為 %。 我國(guó) 18 歲及以上居民糖尿病患病率為 %、估計(jì)全國(guó)糖尿病現(xiàn)患病人數(shù) 2000 多萬(wàn)。成人超重率為 %,肥胖率為 %，估計(jì)人數(shù)分別為 億 和 6000 多萬(wàn)。大城市成人超重率與肥胖現(xiàn)患率分別高達(dá) %和 %， 兒童肥胖率已達(dá) %，應(yīng)引起高度重視。 20 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 荊州市食療市場(chǎng)容量與需求趨勢(shì)預(yù)測(cè)從現(xiàn)在我國(guó)人口的健康狀況來(lái)，我國(guó)大多數(shù)人都處于亞健康狀態(tài)。由 于荊州的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，加上荊州這個(gè) 2 線城市，未來(lái)將發(fā)展成為武漢的 衛(wèi)星城市。會(huì)有大量的工廠向荊州轉(zhuǎn)移。不僅會(huì)造成荊州人口的急劇膨脹， 也將對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重的破壞。這將為傳染病的帶來(lái)了很好的條件。而且環(huán) 境破壞將會(huì)給人體的免疫系統(tǒng)造成影響，使人體的免疫能力在一定程度上 有所下降。這將促使疾病的滋生和人體對(duì)疾病的抵抗能力。根據(jù)調(diào)查顯示， 荊州人民對(duì)保健類(lèi)食品正日益增加。由于市場(chǎng)上大多同類(lèi)產(chǎn)品療效不佳， 造成荊州人民經(jīng)常更換這類(lèi)食品。由于我們的食品參照《本草綱目》中關(guān) 于養(yǎng)生經(jīng)的做法，加上現(xiàn)代科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配，在養(yǎng)生，美容方面將很好的 21 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 療效。而且現(xiàn)在荊州市內(nèi)沒(méi)有類(lèi)似的食療店。因此在荊州開(kāi)店將有助于我 們能夠迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，能夠較早得到回報(bào)。 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 健康 疾病 亞健康 荊州重狀況分布 % % % % % % % % % % % 1998 2001 2004 2007 2010 荊州保健品市場(chǎng)需求 影響市場(chǎng)的要因 經(jīng)濟(jì)環(huán)境據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)顯示：2009 年城鎮(zhèn)居民家庭人均總收入 18858 元。 據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局《2009 年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》的統(tǒng)計(jì)資料顯示， 22 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 改革開(kāi)放以來(lái)中國(guó)經(jīng)濟(jì) （GDP） 年均增長(zhǎng)達(dá) %， 總量世界排名第二位， GDP 外貿(mào)進(jìn)出口總量排名世界第二，100 多種產(chǎn)品產(chǎn)量雄踞世界第一。長(zhǎng)達(dá) 31 年（1979～2009）高速增長(zhǎng)率，給中國(guó)帶來(lái)了翻天復(fù)地的變化。2009 年， 中國(guó)人均 GDP 達(dá)到了 3711 美元， 人均可支配收入達(dá)到了 17175 元， 2005 比 年幾乎翻了一番。相對(duì)過(guò)去，這無(wú)疑是一個(gè)巨大的飛越。 據(jù)中國(guó)人民銀行《2009 年 1 季度全國(guó)城鎮(zhèn)儲(chǔ)戶問(wèn)卷調(diào)查綜述》公布的數(shù)據(jù) 顯示，2 月末全國(guó)居民儲(chǔ)蓄存款余額首次突破了 26 萬(wàn)億，達(dá)到了 萬(wàn) 億元。 居民對(duì)生活質(zhì)量，特別是生理健康的要求，有了很大提高。其中又以 生活水平的提高，導(dǎo)致對(duì)健康飲食的需求的迅速增長(zhǎng)。據(jù)相關(guān)權(quán)威資料， 我國(guó)連續(xù) 10 年來(lái)，處于亞健康狀態(tài)的人越來(lái)越多。 荊州 GDP 增長(zhǎng)柱形圖 23 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 飲食文化環(huán)境 飲食文化環(huán)境中國(guó)人有句話叫“民以食為天”，由此可見(jiàn)飲食在中國(guó)人心目中 的地位，因此中國(guó)人將吃飯看作頭等大事。中國(guó)菜注重菜肴色、香、 味、形、意俱全，甚至于超過(guò)了對(duì)營(yíng)養(yǎng)的注重，只要好吃又要好看， 營(yíng)養(yǎng)反而顯得不重要了?，F(xiàn)代，在我國(guó)居民的膳食、營(yíng)養(yǎng)狀況有了明 顯改善的情況下，和營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的慢性病急速上升，大多數(shù)居民出現(xiàn)了 營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民也越來(lái)越富裕，暴飲暴食現(xiàn) 象也越來(lái)越嚴(yán)重。居民對(duì)肉類(lèi)食品攝入量也日漸增多。而對(duì)蔬菜的攝 入量正日漸減少。造成我國(guó) 億人血脂異常， 億成人患高血壓， 2000 多萬(wàn)人患糖尿病，平均每天 100 個(gè)成人中，就有 30 個(gè)超重的。 加上 KFC，麥當(dāng)勞等一些速食快餐廳進(jìn)入我國(guó)飲食行業(yè)，而我國(guó)是一 個(gè)人口大國(guó)，社會(huì)就行壓力大，造成許多青年人經(jīng)常以快餐為主食， 這些食物又是高脂肪高糖類(lèi)食物，容易影響人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)平衡，造成 肥胖，糖尿病等一些癥狀。 目標(biāo)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)與進(jìn)入根據(jù)年齡的不同，我們將市場(chǎng)細(xì)分為 3 個(gè)群體 第一類(lèi)用戶: 年齡在 1830 歲之間，其中包含大中學(xué)生，新婚夫婦， 未婚男女。 他們追求時(shí)尚， 喜歡戶外活動(dòng)， 家庭收入處于中等以上水平 （人 均月收入在 2000 元以上） 。他們典型的生活形態(tài)是愛(ài)美和追求時(shí)尚。產(chǎn)品 對(duì)于這一部分群體所訴求的核心價(jià)值：自然、健康、營(yíng)養(yǎng)。針對(duì)這一市場(chǎng)， 24 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 我們應(yīng)突出功能食品的美容的功能，并賦予嶄新的品牌文化理念。 第二類(lèi)用戶:年齡在 30－50 之間。其中包含了已婚男女，他們大多處 于巨大的經(jīng)濟(jì)壓力之下，經(jīng)常超負(fù)荷工作，而且不注重生活飲食規(guī)律。普 遍身體較差，經(jīng)常感覺(jué)力不從心，而且容易造成身體加速衰老。對(duì)于這類(lèi) 人群，他們需要充沛的精力，也希望保持年輕的容貌。針對(duì)這一市場(chǎng)，我 們應(yīng)該突出食品的養(yǎng)顏的功能，調(diào)節(jié)生理衡，維持身體活力的功效。 第三類(lèi)用戶：年齡在 51 以上的人群。他們大多外于身體急速的衰老期，體 力逐漸下降，身體免疫功能也日益減弱，容易生病。他們這時(shí)沒(méi)有較大的 經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，不需要拼命的工作。他們只追求健康，營(yíng)養(yǎng)。需要減慢身體的 衰老的速度。針對(duì)這類(lèi)人群，我們應(yīng)該突出食品綠色，對(duì)身體無(wú)害處。并 且強(qiáng)調(diào)食品低脂肪，低糖，且含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠增強(qiáng)身體的免疫能 力。 太太口服液 腦白金 25 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 黃金搭檔 生命一號(hào) 黃金酒 三精口服液 26 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 目標(biāo)市場(chǎng) 18－30 歲的年經(jīng)人 （時(shí) 尚，潮流，美容） 30－50 歲的中年人 （養(yǎng) 顏，消除疲勞） 50 歲以上的老人（注 重身體健康，預(yù)防疾 ?。? 競(jìng)爭(zhēng)分析 我們主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手這個(gè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)激烈，與我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手比較我們的優(yōu)勢(shì)與弱點(diǎn)如下 （區(qū)域、大小、聲譽(yù)、服務(wù)、產(chǎn)品、價(jià)格、包裝、分銷(xiāo)渠道、人員） 表格 38 優(yōu)劣勢(shì)分析 優(yōu)勢(shì) 弱點(diǎn) 產(chǎn)品 具有功能和品牌理念的雙 重優(yōu)勢(shì) 27 勵(lì)志團(tuán)隊(duì) 長(zhǎng)江大學(xué)科技文化節(jié)第四屆參賽作品 價(jià)格 中檔價(jià)位， 突破保健品的價(jià) 格瓶頸 市場(chǎng) 針對(duì)性地滿足各個(gè)細(xì)分市 場(chǎng)需求，填補(bǔ)市場(chǎng)空缺 聲譽(yù) 作為新進(jìn)入的企業(yè)，知 名度遜于保健品生產(chǎn)商 分銷(xiāo)渠道 相比競(jìng)爭(zhēng)者，在初期將 會(huì)缺乏自己的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò) 功能 成分 市場(chǎng)定位 目標(biāo)消費(fèi)群 腦白金 調(diào) 整 人 體 生 物 褪黑素 節(jié)律，改善睡 眠，調(diào)整腸道， 減少有害物質(zhì) 吸收 解決睡眠與腸 中老年人 道問(wèn)題。 黃金搭檔 補(bǔ)充多種維生素 多種維生素及礦 戶外運(yùn)動(dòng)及旅 兒 童 及 青 少 年 一 及鈣、鐵、鋅