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正文內(nèi)容

高二化學(xué)促進(jìn)身心健康-文庫(kù)吧

2025-10-08 05:48 本頁(yè)面


【正文】 溶液的 pH。 (3)取出試紙后,應(yīng)將盛放試紙的容器蓋嚴(yán),以免被實(shí)驗(yàn)室的一些氣體沾污。 食物 體內(nèi)代謝 產(chǎn)物的性質(zhì) 酸性食物 堿性食物 食物的酸堿性是按食物 在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來(lái)分類 ,是指食物的 成酸性或成堿性 ,與化學(xué)上的酸堿性不同。 食物的分類 為什么要關(guān)注食物的酸堿性 ? 占人體組成 70%的水主要構(gòu)成人體的體液,人體細(xì)胞就生活在其中。 保持體液酸堿平衡 ,人體細(xì)胞才能健康正常地生存。 ?但進(jìn)食酸性食物過(guò)多,可破壞體液的酸堿平衡,人的生命活動(dòng)就會(huì)受到抑制,嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)<吧? ?正常人體的體液略偏 堿性 。 ?pH值在 ~ 。新陳代謝產(chǎn)生的酸性物質(zhì)都被血液中的緩沖物質(zhì)所中和,不致于呈酸性。 我國(guó)居民長(zhǎng)期攝入的蔬菜、水果等堿性食物偏少,尿液偏酸性,如不注意控制酸性食物的攝入會(huì)導(dǎo)致多酸癥而引起人體缺鈣,血液黏度增大。 溫馨提醒! “橘子酸酸的 ﹐ 為什么它是堿性食物 ?!” “什么食物是堿性的?聽(tīng)說(shuō)可以調(diào)整酸性的體質(zhì)。 ” 怎樣判斷食物的酸堿性? ? 食物的酸堿 ﹐ 并不是憑口感 ﹐ 而是食物經(jīng)過(guò)消化吸收之后在體內(nèi)代謝后的結(jié)果。 ? 一般來(lái)說(shuō) ﹐ 含有碳、氮、硫 ﹑ 磷等元素組成的蛋白質(zhì) ﹐ 是酸性食物; ? 而含鉀 ﹑ 鈉、鈣 ﹑ 鎂等鹽類較多的食物 ﹐ 是堿性食物。 ? 動(dòng)物性食品中 ﹐ 多是酸性食品; ? 植物性食品中 ﹐ 除五谷 ﹑ 雜糧 ﹑ 豆類外 ﹐ 多半為堿性食品; ? 鹽 ﹑ 油 ﹑ 糖 ﹑ 咖啡 ﹑ 等 ﹐ 都是中性食品。 面包、白米、小麥 及大多數(shù)肉制品等 。 常見(jiàn)酸性食物 檸檬、海帶、葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓、紅豆、蘿卜、蘋果、洋蔥、蘿卜干、大豆、紅蘿卜、梅干等。 堿性食物 首先, 人體正常的生理過(guò)程對(duì)所涉及的體液 都有較嚴(yán)格的酸堿性要求。如人體血液的 pH范 圍 —,否則會(huì)出現(xiàn)“酸中毒”或者“堿中毒”。 思考 : 選擇食物時(shí),為什么要注意食物的酸堿性? ? 把食物以「酸堿」性分為「好壞」是一種錯(cuò)誤的認(rèn)知。 ? 少吃些肉 ﹐ 多吃些菜是對(duì)的 ﹔ ? 注意不要矯枉過(guò)正,只要遵循著均衡飲食的原則 ﹐ 注意天然新鮮食物的充份攝取 ﹐就能得到良好的平衡。 溫馨提醒! 三、安全使用食品添加劑 概念: 分類: ? 著色劑 ——改善食品的外觀 ? 調(diào)味劑 ——增添食品的味道 ? 防腐劑 ——防止食品腐爛、變質(zhì) ? 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 ——增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 著色劑 ? “色素 ” 它能美化食品外觀。 ? 胡蘿卜素、胭脂紅、檸檬黃、莧菜紅等,這些都是常用的色素。 ? 多數(shù)國(guó)家對(duì)市場(chǎng)上銷售的食品所用色素種類和用量都有嚴(yán)格的規(guī)定。 調(diào)味劑 ? 調(diào)味劑主要是補(bǔ)充食品加工過(guò)程中失去的味道或添加一些額外的味道。 ? 常用調(diào)味劑:食鹽、醋、味精。 ? 食品中加入調(diào)味劑的量有嚴(yán)格的規(guī)定的,攝入過(guò)多的調(diào)味劑對(duì)人體有害。 防腐劑 化學(xué)防腐劑能抑制微生物的繁殖,延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存時(shí)間。 早期常用的防腐劑:食鹽、糖、醋 現(xiàn)在常用的防腐劑:苯甲酸鈉、硝酸鹽、 亞硝酸鹽 和二氧化硫。 為了達(dá)到既能抑制微生物生長(zhǎng)又對(duì)人體無(wú)害的要求,食品防腐劑的用量一般控制在 %以內(nèi)。 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 ? 補(bǔ)充食品中的缺乏的
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