第六章自由基清除劑及其加工技術(shù)-文庫吧
2025-07-17 13:20 本頁面
【正文】 性物質(zhì)。 ? 抗炎作用 具有抗病原微生物、抗炎癥、抗感染作用。 ? 保護(hù)肝臟作用 能促進(jìn)組織再生，修復(fù)內(nèi)臟器官的病變組織。 ? 調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能 植物激素 ——異黃酮 ，具有抗雌激素作用。 ? 抗菌及抗病毒作用 木犀草素、黃芩素有抗菌作用。 ? 解痙作用 解除平滑肌痙攣?zhàn)饔?，如異甘草素、黃豆甘原。 ? 黃酮類化合物的制備工藝 ? 原料 豆類 ：大豆； 水果類 ：山楂 、 葡萄柚 、 薔薇果 、 柑桔 、檸檬 、 紅桔 、 櫻桃 、 李； 蔬菜類 ：花莖甘藍(lán) 、 洋蔥 、 番茄； 沙棘 、 茶葉 、 葡萄酒 、 蜂蜜 、 啤酒 、 咖啡； ? 減壓蒸餾法 ? 水中有一定溶解度，易溶于甲醇、乙醇、醋酸乙酯等有機(jī)溶劑。 ? 用熱水浸提出多糖、脂類及黃酮類化合物等可溶性成分，再用有機(jī)物溶劑進(jìn)一步提純。 ? 樹脂柱純化法 ? 離子交換樹脂是一種不溶性高分子物質(zhì)，對(duì)溶液中的離子具有選擇吸附能力 。 ? 適宜的樹脂，極性相近的黃酮類被吸附在樹脂柱內(nèi)，得到富集、純化，用洗脫劑洗脫。 ? 堿提取酸沉淀法 ? 黃酮苷類不溶于酸性水，易溶于堿性水 。 ? 在提取液中加酸，黃酮苷類即可沉淀析出。 ? 簡(jiǎn)便易行，如蘆丁、橙皮苷、黃芩苷的提取。 ? 超聲波提取 破壞植物細(xì)胞壁，使細(xì)胞內(nèi)有效成分大量溶于有機(jī)溶劑，提高提取效率。 ? 超臨界 CO2提取 ?黃酮類化合物的應(yīng)用 ? 植物提取液直接制取功能食品。 ? 提取液經(jīng)濃縮、分離純化、干燥，制取高純度的黃酮化合物，用于食品抗氧化劑和制造功能食品。 ? 飲料 中應(yīng)用 ? 葛根黃酮功能飲料： 20~30倍的水量浸提； ? 精制后的產(chǎn)品，添加入果汁中，再調(diào)配。 ? 焙烤食品 的應(yīng)用 面包、桃酥等。 ? 小吃食品 的應(yīng)用 冰淇淋、綠豆糊、黑米糊等。 ? 其他食品 中的應(yīng)用 奶粉、糖果、植物油等。 ?酶解 溶劑法提取羅漢果中黃酮類物質(zhì) ? 研究酶法與溶劑提取相結(jié)合提取羅漢果中黃酮類化合物的工藝條件； ? 通過正交試驗(yàn)找出纖維素酶法及溶劑提取的最佳工藝條件。 ? 羅漢果的果實(shí)和葉含有羅漢果三萜皂苷，還含有大量的果糖、黃酮類化合物、十多種人體必需氨基酸、脂肪酸、維生素 C、微量元素等。 ? 酶法提取：根據(jù)植物藥材細(xì)胞壁的構(gòu)成，利用酶反應(yīng)所具有的高度專一性等特點(diǎn)，選擇相應(yīng)的酶，將細(xì)胞壁的組成成分水解或降解，破壞細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)，使有效成分充分暴露出來，溶解、混懸或膠溶于溶劑中，達(dá)到提取細(xì)胞內(nèi)有效成分的目的的提取方法。 ? 提取工藝流程 ? 羅漢果 → 粉碎、過目 → 一定量的原料加溶劑酶解 → 過濾 → 一次提取物 → 濃縮 →乙醇沉淀 → 石油醚萃取 → 乙酸乙酯萃取→ 羅漢果黃酮類物質(zhì) ? 對(duì)酶解溫度、酶解時(shí)間、酶的濃度及 pH等影響因素進(jìn)行四因素三水平的正交試驗(yàn)。 ? 無水乙醇沉淀除去溶液中的多糖、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)，石油醚為萃取劑除去溶液中的脂溶性色素等，乙酸乙酯可萃取出羅漢果黃酮。 ? 用正交試驗(yàn)確定無水乙醇、石油醚、乙酸乙酯的用量，確定分離純化的工
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