廚房操作安全培訓-文庫吧
2025-07-07 01:24 本頁面
【正文】 程中與人開玩笑，導致傷害別人和 自己 ?操作人員未按規(guī)定著裝上崗，在 刀具意外墜落時誤傷自己 案臺人員加強自身業(yè)務技能的學習與提升，避免發(fā)生因技術不到位導致誤傷自己； 刀具要適手。案臺操作人員要熟悉刀具的各項性能，并保證刀具的良好狀態(tài)； 嚴禁用刀胡鬧。廚房員工不得拿著刀或鋒利的工具進行打鬧。一旦發(fā)現(xiàn)刀具從高處掉下不要隨手去接； 集中注意力。廚師在使用刀具割原料時，注意力要高度集中，下刀宜謹慎，不要與別人聊天。 刀具要擺放合適。不得將刀具放在工作臺邊，以免掉在地上或砸在腳上；不得將刀具放在菜墩上，以免戳傷自己或他人；切配整理階段，不要將刀口朝向自己，以免忙亂中碰上刀口。 ?廚房電器發(fā)生故障，可能導致操作人員發(fā)生觸電或電器燃燒 ?電器功率過大，可能導致機器內(nèi)部故障或發(fā)生廚房電路短路 ?廚房線路老化，可能引發(fā)電線短路 設備操作人員要對設施設備正確操作，如：組裝、使用、拆卸、清理等 禁止操作人員違規(guī)操作，操作人員在使用設施設備之前先檢查電線及設備是否完好 在使用過程中，如發(fā)現(xiàn)電器設備異常情況應立即斷電處理，并及時報修。 經(jīng)常對廚房的電路和電氣設備進行檢查，如發(fā)現(xiàn)問題立即報修 ?設備出現(xiàn)故障或老化導致設備突然失靈； ?操作人員不熟悉設備性能、操作流程及使用方法，導致誤操作； ?操作人員思想麻痹，對可能出現(xiàn)的風險缺乏必要的認知，導致違規(guī)操作。 ，確保操作人員對設備做到“會使用、會維護、會
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