高二化學(xué)下學(xué)期蛋白質(zhì)-文庫吧
2024-10-21 00:06 本頁面
【正文】 實驗探究 1 分別取 2ml雞蛋白溶 液放入三支試管中； 然后 向第一只 試管中 加飽和 （ NH4） 2SO4 鹽溶液 向第二只試管中 加入少量硫酸銅溶液 將第三只試管放 在酒精燈上加熱 然后分別加入少量清水 請記錄實驗現(xiàn)象 ： 后兩支試管中蛋白質(zhì)均凝結(jié) ， 然后分別加入清水 ， 現(xiàn)象 是凝結(jié)的蛋白質(zhì)不再溶解 。 第一只 試管中蛋白質(zhì)析出，再加入清水蛋白質(zhì)又溶解 。 少量的鹽（如 Na2SO (NH4)2SO4 等）能促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解，但蛋 白質(zhì)在這些鹽的濃溶液中由于溶 解度的降低而析出，這叫做鹽析。 蛋白質(zhì)在某種條件下發(fā)生 結(jié)構(gòu)和性質(zhì)上的改變而凝結(jié)出來， 這種變化是化學(xué)變化是不可逆過 程，這種變化叫變性 哪些因素可使蛋白質(zhì)變性？ 蛋白質(zhì)的鹽析和蛋白質(zhì)的變性有何區(qū)別？ 蛋白質(zhì)溶液中加入強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、醛、 紫外線或加熱等均
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