高二生物果酒和果醋制作-文庫吧
2024-10-20 23:19 本頁面
【正文】 +能量 酶 有氧呼吸： 無氧呼吸： 思考： 在發(fā)酵過程中，如果要使酵母菌進(jìn)行大量繁殖，應(yīng)怎樣處理？ 如果要獲得酒精呢？為什么？ 酶 溫度要求 繁殖的最適溫度： 酒精發(fā)酵的最適溫度： 你知道酵母菌需要適宜溫度的原因嗎？ 20℃ 18~25℃ 。 一般情況下，葡萄酒呈紅色的原因？ 在發(fā)酵的過程中，隨著酒精度的提高，紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈紅色。 果酒的制作原理 1） .發(fā)酵所需的適宜條件： ? 溫度： 18℃ ~25 ℃ ， 20 ℃ 左右 是最適宜溫度 ? pH值： 呈酸性 。 ? 控制溶氧量 2） .傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的來源： 附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。 厭氧制酒 果酒實(shí)驗(yàn)流程示意圖。 挑選葡萄 沖洗 榨汁 酒精發(fā)酵 果酒 簡(jiǎn)易制作法 發(fā)酵裝置 試驗(yàn)步驟 ?、紗布、榨汁器等用具進(jìn)行清洗并消毒。 為什么？ ? 500g，去除枝梗和腐爛的葉子。 為什么？ ? 1－ 2次除去污物。（ 注意沖洗次數(shù)不宜太多， 為什么？ ） ?。 ?（ 18－ 25℃ ，為什么？） 下發(fā)酵。 ? 2－ 4天排氣一次。（ 擰松瓶蓋，但不要打開，目的是什么 ?） ?，取
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1