【正文】 庫(kù)類別常溫倉(cāng)庫(kù)常溫倉(cāng)庫(kù)常溫倉(cāng)庫(kù)常溫倉(cāng)庫(kù)保鮮庫(kù)儲(chǔ)存要求原包裝或整箱入庫(kù)，依重量、大小擺放，標(biāo)注日期，先進(jìn)先出周轉(zhuǎn)期2天2天2天2天2天3） 銷售與陳列品名榴蓮芒果菠蘿木瓜香蕉陳列溫度常溫銷售常溫銷售常溫銷售常溫銷售常溫銷售陳列要求尾部朝下頭朝上，應(yīng)配合分切臺(tái)尾部朝上平鋪葉冠向上平鋪1層平鋪1層日常檢查及時(shí)整理，以保證商品的新鮮度和堆頭的飽滿度，管理人員按規(guī)定抽查產(chǎn)品品質(zhì)品名荔枝龍眼人參果枇杷山竹陳列溫度常溫銷售常溫銷售常溫銷售常溫銷售常溫銷售陳列要求不作要求不作要求不作要求平鋪一層禁止重壓日常檢查及時(shí)整理，以保證商品的新鮮度和堆頭的飽滿度，管理人員按規(guī)定抽查產(chǎn)品品質(zhì)品名楊桃椰青椰子番石榴櫻桃陳列溫度常溫銷售常溫銷售常溫銷售常溫銷售保鮮柜陳列為佳陳列要求平鋪12層防重壓不作要求不作要求不作要求建議打包銷售日常檢查及時(shí)整理，以保證商品的新鮮度和堆頭的飽滿度，管理人員按規(guī)定抽查產(chǎn)品品質(zhì)4） 報(bào)損腐爛、變質(zhì)、碰傷的商品及時(shí)撤柜、報(bào)損，具體參見報(bào)損流程。 漿果類1） 驗(yàn)收除通用驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外，另需同時(shí)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：品名葡萄、提子火龍果草莓棗類柿子奇異果感官要求色澤紅色到紫紅色，或嫩綠色，表面覆蓋白霜果面粉紅至鮮紅，有光澤，葉片青翠果肉白色，均勻分布黑色細(xì)小種子鮮紅色，果蒂翠綠，表面均勻分布褐色種子鮮紅至暗紅色或紅中帶黃，有光澤橙黃色或紅色，柿蒂呈褐色，表面有白霜表皮深褐色，附有絨毛，果肉金色或翠綠色，中心為黑色種子形態(tài)圓形至橢圓形串珠。結(jié)實(shí)飽滿，大小均勻橢圓形，花萼四周有較長(zhǎng)葉，果實(shí)表面有厚短葉 大小均勻，形狀規(guī)則橢圓形，顆粒均勻飽滿，大棗表面略微有皺扁圓形橢圓形或卵形氣味氣味略淡無(wú)氣味氣味芳香清香無(wú)氣味無(wú)氣味口感葡萄柔軟多汁，提子口感甜脆甜美、清淡甜美多汁甜，肉質(zhì)如海綿狀，鮮棗爽脆爽脆、滑、甘甜、略帶澀味酸甜，略有刺激感手感輕提果穗枝梗抖動(dòng)果穗，果實(shí)不抖落或抖落極少結(jié)實(shí)重身，有彈性柔軟，略濕潤(rùn)手感緊實(shí)、不粘，有彈性結(jié)實(shí)、成熟后變軟表皮柔軟粗糙，多毛略刺手劣品應(yīng)拒收果粒脫落、開裂。過(guò)軟，無(wú)白霜。蟲傷及機(jī)械傷，萎縮、失水葉片發(fā)黃、果柄腐爛、表皮破損、凍傷(變軟、顏色暗淡)變形，過(guò)紅或顏色暗淡，極度柔軟及出水，有異味，腐爛、損傷萎縮起皺、發(fā)霉、有酒味及其他異味過(guò)熟過(guò)軟，表面無(wú)白霜，過(guò)生發(fā)青，機(jī)械損傷果肉太軟或破裂，萎縮失水，表皮呈現(xiàn)黑點(diǎn)，機(jī)械損傷索證進(jìn)口水果索要《出入境檢驗(yàn)檢疫報(bào)告》（如是復(fù)印件需加蓋供應(yīng)商公章），是否索取報(bào)關(guān)單以政府與公司最新要求為準(zhǔn)。2） 存儲(chǔ)品名葡萄、提子火龍果草莓棗類柿子奇異果倉(cāng)庫(kù)類別保鮮庫(kù)保鮮庫(kù)保鮮庫(kù)保鮮庫(kù)保鮮庫(kù)保鮮庫(kù)儲(chǔ)存要求原包裝或整箱入庫(kù)，依重量、大小擺放，標(biāo)注日期，先進(jìn)先出周轉(zhuǎn)期2天2天2天2天2天2天3） 銷售與陳列品名葡萄、提子火龍果草莓棗類柿子奇異果陳列溫度常溫陳列，草莓保險(xiǎn)柜銷售為佳陳列要求非促銷期平鋪1層，禁止重壓，草莓建議打包銷售日常檢查及時(shí)整理，以保證商品的新鮮度和堆頭的飽滿度，管理人員按規(guī)定抽查產(chǎn)品品質(zhì)4） 報(bào)損腐爛、變質(zhì)、碰傷的商品及時(shí)撤柜、報(bào)損，具體參見報(bào)損流程。第二章 蔬菜 蔬菜通用驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)A、 水量：充足，無(wú)過(guò)分萎蔫、皺皮B、 色澤：正常，無(wú)變色，有光澤C、 硬度；葉菜挺立，爪菜飽滿、結(jié)實(shí)、無(wú)空心、根菜略硬D、 形狀：枝葉豐滿，大小適中E、 成熟度：適中、無(wú)過(guò)熟、腐爛跡象。F、 污染：無(wú)污染、農(nóng)藥殘留不超標(biāo)G、 有包裝蔬菜：包裝完整、干凈H、 無(wú)機(jī)械損傷和病蟲害損傷：216。 機(jī)械傷：無(wú)外力造成傷害，如擠傷、壓傷、碰傷、切口、裂傷等216。 病蟲害：無(wú)蟲害、蟲洞，無(wú)殘留蟲卵等I、有機(jī)蔬菜不得檢出農(nóng)藥。 綠葉/結(jié)球萊類1） 驗(yàn)收除通用驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外，另需同時(shí)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：品名綠葉菜結(jié)球葉菜上海青、菠菜、通菜、小白菜、生菜、麥菜、春菜、奶白菜、芥菜、菜心、蘿卜苗、莧菜、紅菜苔、西洋菜、茼蒿、豆苗椰菜、大白菜、京包菜、西生菜、娃娃菜感官要求色澤葉片嫩綠至翠綠，葉莖白色至青色葉片嫩黃或嫩綠色，葉柄白色，形態(tài)產(chǎn)品固有形態(tài)，表面無(wú)泥土及其它雜物，捆扎成捆，捆內(nèi)無(wú)雜物，直徑在58cm產(chǎn)品固有形態(tài)，表面無(wú)泥土及其它雜物，果球緊實(shí)氣味青草香氣淡淡青草香氣或無(wú)香氣劣品應(yīng)拒收葉邊焦黃，枯萎；葉面變黑、有褐斑；莖頂部有爛心現(xiàn)象；主莖不易掐斷，邊上的纖維粗；葉內(nèi)腐爛理化要求無(wú)農(nóng)藥殘留超標(biāo)索證索要《農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告》原件，或復(fù)印件加蓋公章2） 存儲(chǔ)品名綠葉菜結(jié)球葉菜上海青、菠菜、通菜、小白菜、生菜、麥菜、春菜、奶白菜、芥菜、菜心、蘿卜苗、莧菜、紅菜苔、西洋菜、茼蒿、豆苗椰菜、大白菜、京包菜、西生菜、娃娃菜倉(cāng)庫(kù)類別常溫倉(cāng)庫(kù)娃娃菜存放于04℃高溫冷庫(kù)儲(chǔ)存要求原包裝或整箱入庫(kù)，依重量、大小擺放，可覆蓋吸水性好的麻制厚布或濕報(bào)紙?jiān)b或整箱入庫(kù)，依重量、大小擺放周轉(zhuǎn)期當(dāng)天當(dāng)天3） 銷售與陳列品名綠葉菜結(jié)球葉菜上海青、菠菜、通菜、小白菜、生菜、麥菜、春菜、奶白菜、芥菜、菜心、蘿卜苗、莧菜、紅菜苔、西洋菜、茼蒿、豆苗椰菜、大白菜、京包菜、西生菜、娃娃菜陳列溫度常溫陳列常溫陳列陳列要求根部朝下、葉部朝上平鋪，保持排面飽滿銷售區(qū)域公示農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告梗部向下平鋪，保持排面飽滿日常檢查及時(shí)加工、清理黃爛葉，確保葉菜的新鮮定時(shí)對(duì)葉菜灑冰水保鮮（菠菜除外）及時(shí)加工、清理黃爛葉，確保葉菜的新鮮4） 報(bào)損腐爛、變質(zhì)的商品和加工后的黃葉、爛葉及時(shí)撤柜報(bào)損，具體參見報(bào)損流程。 花菜類1） 驗(yàn)收除通用驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外，另需同時(shí)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：品名白菜花西蘭花韭菜花、霸王花、黃花菜、南瓜花感官要求色澤白色略發(fā)黃，葉片翠綠翠綠色整體色澤鮮明，無(wú)折斷、無(wú)腐爛，莖部橫斷面無(wú)潰爛形態(tài)球形，底部有較大梗和葉片球形，底部有較大梗和葉片產(chǎn)品固有形態(tài)手感重身，結(jié)實(shí)重身，結(jié)實(shí)水潤(rùn)，有脆性，部分有絨毛劣品應(yīng)拒收表面多黑點(diǎn)、顏色變黑、菜埂過(guò)長(zhǎng)、發(fā)霉、腐爛、各種損傷顏色變黃、菜埂過(guò)長(zhǎng)、開花、發(fā)霉、腐爛、各種損傷發(fā)霉、腐爛、各種損傷；韭菜花開花、莖不易掐斷理化要求無(wú)農(nóng)藥殘留超標(biāo)索證無(wú)2） 存儲(chǔ)品名白菜花、西菜花、韭菜花、霸王花、黃花菜、南瓜花倉(cāng)庫(kù)類別常溫倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存要求原包裝或整箱入庫(kù)，依重量、大小擺放，標(biāo)注日期，先進(jìn)先出周轉(zhuǎn)期當(dāng)天3） 銷售與陳列品名白菜花、西菜花、韭菜花、霸王花、黃花菜、南瓜花陳列溫度常溫銷售陳列要求根部朝下、葉部朝上，最佳視面向外日常檢查要隨時(shí)注意陳列商品的整理，對(duì)不新鮮商品要及時(shí)撤離貨架。4） 報(bào)損發(fā)黃、變黑、變質(zhì)的商品及時(shí)撤柜報(bào)損，具體參見報(bào)損流程。 實(shí)果類1） 驗(yàn)收除通用驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外，另需同時(shí)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：品名實(shí)果類莢果類番茄茄瓜玉米豆角、玉豆、豌豆 荷蘭豆 四季豆 毛豆感官要求色澤紅色，果蒂綠色果皮紫色至紫黑色，有光澤依品種不同有白色、紫色、黃色至金黃色等，表皮青白色綠色形態(tài)圓形長(zhǎng)圓條形或圓形長(zhǎng)圓條形，整齊排布果粒長(zhǎng)條形或扁豆莢形手感光滑有彈性光滑有彈性光滑光滑，有脆性，毛豆表面覆蓋絨毛劣品應(yīng)拒收極度柔軟，腐爛，發(fā)霉，失水皺皮，破皮，過(guò)生外皮破損，有褐斑，腐爛，發(fā)霉，花皮嚴(yán)重，失水皺皮，瓜柄脫落失水枯萎，顆粒干癟，蟲洞，顆粒不飽滿顏色發(fā)黃，兩側(cè)筋絲粗韌，失水枯萎，折之不易斷理化要求無(wú)農(nóng)藥殘留超標(biāo)索證無(wú)2） 存儲(chǔ)品名實(shí)果類莢果類番茄茄瓜玉米豆角、玉豆、豌豆 荷蘭豆 四季豆 毛豆倉(cāng)庫(kù)類別04℃高溫冷庫(kù)常溫庫(kù)常溫庫(kù)常溫庫(kù)儲(chǔ)存要求原包裝或整箱入庫(kù)，依重量、大小擺放周轉(zhuǎn)期2天2天2天2天3） 銷售與陳列品名實(shí)果類莢果類番茄茄瓜玉米豆角、玉豆、豌豆 荷蘭豆 四季豆 毛豆陳列溫度常溫銷售陳列要求不做特別要求長(zhǎng)豆角可以捆成扎銷售日常檢查要隨時(shí)注意陳列商品的整理，對(duì)不新鮮商品要及時(shí)撤離貨架4） 報(bào)損腐爛、變質(zhì)的商品及時(shí)撤柜報(bào)損，具體參見報(bào)損流程。 瓜類1） 驗(yàn)收除通用驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外，另需同時(shí)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：品名南瓜 冬瓜 絲瓜 苦瓜 毛瓜 青瓜 水瓜 蒲瓜感官要求色澤表皮淺青綠色至深綠色，南瓜青綠色至橙黃色形態(tài)橢圓形或長(zhǎng)條形氣味氣味清香手感重實(shí)，有彈性劣品應(yīng)拒收冬瓜：爆裂，腐爛或有酸味，瓜肉發(fā)泡；毛瓜：體表絨毛脫盡，瓜體失水變軟，過(guò)老；南瓜：外皮破損，腐爛，斑痕多；青瓜：顏色發(fā)黃，萎縮，腐爛，發(fā)霉，瓜肉苦澀，發(fā)泡，表面無(wú)小刺；苦瓜：顏色變黃，瓜瓤變紅，瓜體失水變軟，外皮破損；蒲瓜：瓜體失水變軟，外皮破損，表皮有斑點(diǎn)及欠光澤；絲瓜：外皮破損，斷裂，指甲掐不進(jìn)去，瓜肉少，瓜筋和籽較多；水瓜：泛黃，表皮無(wú)白霜，縱向深綠色線條處向內(nèi)凹進(jìn)，瓜肉少，瓜筋和籽較多。理化要求無(wú)農(nóng)藥殘留超標(biāo)索證無(wú)2） 存儲(chǔ)品名青瓜南瓜 冬瓜 絲瓜 苦瓜 毛瓜 水瓜 蒲瓜倉(cāng)庫(kù)類別04℃高溫冷庫(kù)常溫倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存要求原包裝或整箱入庫(kù)，依重量、大小擺放，標(biāo)注日期，先進(jìn)先出周轉(zhuǎn)期2天2天3） 銷售與陳列品名南瓜、冬瓜絲瓜 苦瓜 毛瓜 青瓜 水瓜 蒲瓜陳列溫度常溫銷售常溫銷售陳列要求頭部(根蒂部)朝上、尾部朝下，可切分為23份/個(gè)、34份/個(gè)打包銷售頭部(根蒂部)朝上、尾部朝下平鋪日常檢查要隨時(shí)注意陳列商品的整理，對(duì)不新鮮商品要及時(shí)撤離貨架4） 報(bào)損變質(zhì)、發(fā)蔫的商品及時(shí)撤柜報(bào)損，具體參見報(bào)損流程。 根莖類1） 驗(yàn)收除通用驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外，另需同時(shí)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：品名白蘿卜、青蘿卜、紅蘿卜沙葛、山葛、粉葛、淮山土豆蓮藕馬蹄、芋頭萵筍水筍、竹筍感官大小均勻，表皮堅(jiān)硬不開裂，彈擊有實(shí)心感，不空心，不糠心，不黑心，干凈清潔，根形完整，無(wú)畸形和細(xì)小根，無(wú)害蟲，無(wú)腐爛，無(wú)斷折斷裂根形完整，無(wú)畸形，無(wú)細(xì)小根，無(wú)空心，無(wú)斷折，無(wú)發(fā)霉，無(wú)缺口損傷個(gè)體均勻、無(wú)泥土、無(wú)蟲蛀和機(jī)械傷、不萎蔫變軟、不發(fā)芽、不變綠無(wú)泥土、無(wú)腐爛、蒂結(jié)少個(gè)體飽滿、無(wú)泥土、無(wú)空洞干枯、不起皺莖皮光滑不開裂，無(wú)老根、無(wú)黃葉，不糠心鮮嫩、無(wú)老葉、無(wú)黃葉，根部切口新鮮，莖葉完整，無(wú)花斑黃葉理化無(wú)農(nóng)藥殘留超標(biāo)索證無(wú)2） 存儲(chǔ)品名白蘿卜、青蘿卜、紅蘿卜、沙葛、山葛、粉葛、淮山；土豆、蓮藕、馬蹄、芋頭、萵筍、水筍、竹筍倉(cāng)庫(kù)類別常溫庫(kù)儲(chǔ)存要求原包裝或整箱入庫(kù)，依重量、大小擺放，標(biāo)注日期，先進(jìn)先出周轉(zhuǎn)期2天3） 銷售與陳列品名白蘿卜、青蘿卜、紅蘿卜、沙葛、山葛、粉葛、淮山；土豆、蓮藕、馬蹄、芋頭、萵筍、水筍、竹筍陳列溫度常溫銷售陳列要求頭部(根蒂部)朝上、尾部朝下平鋪，保持排面飽滿日常檢查不新鮮商品要及時(shí)二次加工或撤離貨架4） 報(bào)損變質(zhì)、開裂的商品及時(shí)撤柜報(bào)損，具體參見報(bào)損流程。 調(diào)味類1） 驗(yàn)收除通用驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外，另需同時(shí)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：品名芹菜、蒜苗、西芹、芫茜等蔥韭菜、韭黃生姜蒜苔洋蔥、椒類感官青綠，株棵完整無(wú)折斷，不干枯，無(wú)黃葉，無(wú)爛葉，無(wú)泥土新鮮青綠，無(wú)枯焦?fàn)€葉；蔥株均勻無(wú)折斷；干凈無(wú)泥細(xì)長(zhǎng)，葉呈翠綠或淡黃，無(wú)爛葉，雜葉，無(wú)枯黃和變色姜塊完整、結(jié)實(shí)；無(wú)損傷、不皺縮；無(wú)黑心、糠心；不爛芽青綠脆嫩，干爽無(wú)水；苔梗粗壯、均勻、柔軟，苔包小，不帶葉鞘，無(wú)劃苔 椒類表面光滑，有光澤；結(jié)蒂部新鮮不發(fā)黑，個(gè)體均勻，不發(fā)軟皺縮 理化無(wú)農(nóng)藥殘留超標(biāo)索證無(wú)2） 存儲(chǔ)品名生姜、蒜苔、洋蔥、椒類芹菜、蒜苗、西芹、芫荽、韭菜、韭黃、蔥倉(cāng)庫(kù)類別常溫庫(kù)04℃高溫冷庫(kù)儲(chǔ)存要求原包裝或整箱入庫(kù)，依重量、大小擺放，標(biāo)注日期，先進(jìn)先出周轉(zhuǎn)期2天當(dāng)天3） 銷售與陳列品名生姜、蒜苔、洋蔥、椒類芹菜、蒜苗、西芹、芫荽、韭菜、韭黃、蔥陳列溫度常溫銷售常溫銷售陳列要求根部向下，頭或葉部向上根部向下，頭或葉部向上日常檢查不新鮮商品要及時(shí)加工或撤架及時(shí)加工、清理黃爛葉，確保葉菜的新鮮定時(shí)對(duì)葉菜灑冰水保鮮4） 報(bào)損腐爛、變質(zhì)的商品和加工后的黃葉、爛葉及時(shí)撤柜報(bào)損，具體參見報(bào)損流程。 菇菌類1） 驗(yàn)收品名草菇 平菇 金針菇 香菇 茶樹菇黑木耳（干貨）銀耳（干貨）感官要求色澤依產(chǎn)品不同可能為白色至黑褐色，傘底白色表面黑色，有光亮感，背面暗黑色白色略發(fā)黃，根部黃色至深黃色形態(tài)特有形狀，大小均勻整齊花朵型，肉質(zhì)肥厚整齊花朵型，肉質(zhì)肥厚手感柔軟有彈性，表面略潮干燥，較脆劣品應(yīng)拒收變色，表面潮濕出水，菇型不完整，香菇、平菇菇柄過(guò)長(zhǎng)，機(jī)械及蟲害損傷，發(fā)酸異味干枯、破損，形狀不完整，葉片薄 ，葉片薄，生蟲發(fā)霉過(guò)白，干枯、破損，形狀不完整，葉片薄，生蟲發(fā)霉索證無(wú)2） 存儲(chǔ)品名草菇 平菇