【正文】 備的具體操作和質(zhì)量知識(shí)，提高技術(shù)水平。 嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。 熟練掌握各自崗位的工藝文件和作業(yè)指導(dǎo)書。 加強(qiáng)生產(chǎn)車間、環(huán)境衛(wèi)生管理，保持清潔。 對操作技術(shù)進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)，促 進(jìn)管理活動(dòng)水平不斷提高。 六 、 檢驗(yàn)員 質(zhì)量管理職責(zé) 樹立質(zhì)量第一，信譽(yù)至上的思想，端正工作作風(fēng)。 學(xué)習(xí)鉆研業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高技術(shù)水平。 嚴(yán)格按國家標(biāo)準(zhǔn)，采樣、分樣、檢驗(yàn)方法操作。 做好樣品登記及日常檢驗(yàn)工作，并保存好原始記錄，及時(shí)準(zhǔn)確出具出廠檢驗(yàn)單，并送到有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門。 按關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的控制程序的要求，做好過程檢驗(yàn)記錄。 發(fā)現(xiàn)不合格中間產(chǎn)品及時(shí)通知操作工作進(jìn)行調(diào)整直到合格。 經(jīng)檢驗(yàn)不合格的成品，及時(shí)填寫不合格通知單，交部門主管領(lǐng)導(dǎo)簽字，連同檢驗(yàn)單一并送達(dá)生產(chǎn)部、銷售部。 愛護(hù)檢驗(yàn)儀器，保持辦公室、檢驗(yàn)室清潔衛(wèi)生。 對入庫成品質(zhì)量負(fù)責(zé)，對出具的檢查結(jié)果負(fù)責(zé)。 每年二次采樣，送樣委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對“＊”項(xiàng)目的檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)報(bào)告。 七 、 化驗(yàn)員 質(zhì)量管理職責(zé) （ 一 ） 目的 為了規(guī)范檢驗(yàn)秩序和行為，實(shí)現(xiàn)檢驗(yàn)工作的有效性和時(shí)效性，準(zhǔn)確提供質(zhì)量數(shù)據(jù)，達(dá)到質(zhì)量體系運(yùn)行符合性的要求，特制定本管理制度。 （ 二 ） 范圍 本管理制度適用于化驗(yàn)室一切檢驗(yàn)過程及與之相關(guān)的活動(dòng)過程。 （ 三 ） 管理要求 檢驗(yàn)程序 ： 按規(guī)定要求采取樣品，并做好登記和標(biāo)識(shí)。 采樣后，按產(chǎn)品規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。 檢驗(yàn)過程中要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，對那些影響準(zhǔn)確性的因素要密切注意，并嚴(yán)格控制，杜絕主觀居隨意性，注意樣品處理的安全性以及儀器的靈敏性和穩(wěn)定性，操作性，不得擅自離開工作崗位。 若發(fā)現(xiàn)檢測結(jié)果異常與規(guī)定有偏離時(shí)，檢驗(yàn)員不要輕易下結(jié)論，應(yīng)認(rèn)真查記錄，查操作，查試劑，查方法，查樣品，找出原因后有針對性地進(jìn)行復(fù)檢。 要認(rèn)真填寫好質(zhì)量記錄，所有原始記錄必須使用專用表格，書寫工整、清楚、真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。不準(zhǔn)用鉛筆記錄，不得隨意涂改，亂寫亂畫和折疊。 八 、 倉庫保管員 質(zhì)量管理職責(zé) （一） 原、輔材料倉庫保管員質(zhì)量管 理職責(zé) 學(xué)習(xí)倉儲(chǔ)保管知識(shí)，提高技術(shù)水平。 憑檢驗(yàn)報(bào)告單或合格證入庫，嚴(yán)禁三無產(chǎn)品入庫。 各類原、輔材料分貨位存放，做到標(biāo)識(shí)明確。 采取有效措施保管，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。 做好通風(fēng)、防鼠、防潮、防火、防污染工作。 對所保管物品的質(zhì)量、數(shù)量負(fù)責(zé)。 （二） 成品倉庫保管員質(zhì)量管理職責(zé) 學(xué)習(xí)成品保管知識(shí)，提高技術(shù)水平。 按產(chǎn)品分貨位存放，注明生產(chǎn)日期及產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。 采取有效措施保管成品，加強(qiáng)日常的環(huán)境衛(wèi)生，注意防潮、防曬、防蠅、防鼠、防蚊蟲及防火工作。 憑出廠檢驗(yàn)報(bào)告單按生產(chǎn)日期的 先后發(fā)貨。 對破損的外包裝進(jìn)行更換。 對保管成品的質(zhì)量、數(shù)量負(fù)責(zé)。 九 、 核算員 質(zhì)量管理職責(zé) 按公司各項(xiàng)操作流程進(jìn)行業(yè)務(wù)處理。 每日審核各類單據(jù)，確保數(shù)據(jù)的真實(shí)性與準(zhǔn)確性。 核對臺(tái)賬數(shù)與電腦庫存數(shù)是否相符，做好差異記錄反饋至 總經(jīng)理 及實(shí)物 負(fù)責(zé)人查找原因。 檢查商品負(fù)庫存的情況，督促相關(guān)人員及時(shí)查找原因，并按公司規(guī)定予以調(diào)整。 跟進(jìn)盤點(diǎn)工作，負(fù)責(zé)盤點(diǎn)表的收發(fā)及保管，盤點(diǎn)差錯(cuò)的查找，盤點(diǎn)分析及盤點(diǎn)損益調(diào)整等作，確保盤點(diǎn)庫存數(shù)據(jù)的真實(shí)性，準(zhǔn)確性，并將盤點(diǎn)分析及盤點(diǎn)差錯(cuò)報(bào)告 總經(jīng)理 。 對 符合手續(xù)的商品調(diào)撥及時(shí)進(jìn)行庫存銷賬工作并審核單據(jù)。（批發(fā)單、行政信用單、調(diào)撥單、加工領(lǐng)用單等等） 做好各類單據(jù)的整理、保管及存檔工作。 每月 20 日對物料進(jìn)行盤點(diǎn)并出具盤點(diǎn)報(bào)告上報(bào)公司。 配合公司財(cái)務(wù)部的各項(xiàng)檢查工作。 十 、 采購員 質(zhì)量管理職責(zé) （ 一 ） 目的 通過實(shí)施本制度，使公司的物資采購工作和采購物資質(zhì)量處于控制狀態(tài)，以確保所采購的物資滿足規(guī)定的質(zhì)和量的要求。 （ 二 ） 范圍 適用于加工廠的原輔材料、添加劑、內(nèi)外包裝等。 （ 三 ） 內(nèi)容 為控制原輔料、添加劑、內(nèi)包裝物的質(zhì)量，必須做好采購驗(yàn)證工作，收 集每批進(jìn)貨產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告，結(jié)合公告通知生產(chǎn)部門，并定期索取憑證。 其他物資 （ 1）采購人員應(yīng)嚴(yán)格遵守崗位職責(zé)，明確所采購物資的型號(hào)、規(guī)格、用途、庫存消耗、合格安排采購進(jìn)度，按時(shí)、按質(zhì)、按量地進(jìn)行采購，保證供應(yīng)。 （ 2）對采購物資，實(shí)際質(zhì)量分析，貨比三家。 （ 3）采購難度大或找不到貨源的物資應(yīng)及時(shí)與有關(guān)人員取得聯(lián)系，協(xié)商解決，做到每件計(jì)劃有落實(shí)。 （ 4）采購原料、輔料時(shí)要向?qū)Ψ剿魅∠嚓P(guān)部門的衛(wèi)檢報(bào)告。沒有報(bào)告者，必須具有產(chǎn)品合格證、廠名、廠址、聯(lián)系電話，并由倉庫保管員驗(yàn)證。 （ 5） 實(shí)施 了 QS 管理的原料，必 須采購有 QS 標(biāo)記的產(chǎn)品。 第 四 章： 質(zhì)量安全管理制度 第一節(jié) ： 工作人員 管理制度 及安全知識(shí)培訓(xùn) 一、 工作人員健康管理制度 （ 一 ） 所有從業(yè)人員在進(jìn)廠前必須進(jìn)行健康檢查，根據(jù)其健康情況決定是否錄用及崗位安排。 （ 二 ） 在職從事食品生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)的有關(guān)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，取得有效的健康證明方可繼續(xù)參加工作。 （ 三 ） 食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服、被褥，勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃 零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。 （ 四 ） 當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí)，暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施：耳、眼、鼻溢液，發(fā)熱，嘔吐。 （ 五 ） 對患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、以膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得安排在接觸直接入口食品的工作崗位。 （六） 辦公室負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案，對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。 二 、 食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄制度 （ 一 ） 從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和 食品安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品加工經(jīng)營工作。 （ 二 ） 辦公室是人員培訓(xùn)的歸口管理部門，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)和質(zhì)檢等各崗位人員培訓(xùn)需求，制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、生產(chǎn)人員、檢驗(yàn)人員參加食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，以及職業(yè)道德、衛(wèi)生操作技能的培訓(xùn)。 （ 三 ） 新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)考核合格后方可上崗。 （ 四 ） 培訓(xùn)方式以集中授課、參加外部培訓(xùn)與自學(xué)形式相結(jié)合，并定期組織考核，考核不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。 （ 五 ） 建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，并將 培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等記錄歸檔，以備查驗(yàn)。 第二節(jié)：生產(chǎn)過程質(zhì)量安全管理制度 一 、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 （ 一 ） 食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)由公司質(zhì)檢部負(fù)責(zé)。應(yīng)審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營資格，向供貨者索取營業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、生產(chǎn)許可證等復(fù)印件和與購進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證明文件。如供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，可依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄。檢驗(yàn)合格的原料準(zhǔn)許入庫，檢驗(yàn)不合格的原料按《不合格產(chǎn)品管理等制度》進(jìn)行。 （ 二 ） 生產(chǎn)加工食品所使用的食品原料、 食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種應(yīng)與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致。 （ 三 ） 采購進(jìn)口的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取有效的檢驗(yàn)檢疫證明文件。 （ 四 ） 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，并建立貯存、保管、領(lǐng)用出庫等記錄，保存期限不得少于 2 年。 二 、生產(chǎn)過程安全管理制度 （ 一 ） 為加強(qiáng)生產(chǎn)過程安全管理，使之協(xié)調(diào)有效進(jìn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量，降低消耗，提高生產(chǎn)效率，特制定本制度。 （ 二 ） 本制度適用于生產(chǎn)過程安全管理工作，生產(chǎn)科負(fù)責(zé) 生產(chǎn)過程安全管理。 （ 三 ） 生產(chǎn)前應(yīng)合理安排作業(yè)計(jì)劃，做好生產(chǎn)現(xiàn)場的整理、清掃、消毒等工作。定期對廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場所和設(shè)施衛(wèi)生清潔情況進(jìn)行自查，并保存自查記錄，使食品生產(chǎn)過程環(huán)境衛(wèi)生達(dá)到要求，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品創(chuàng)造條件。 （ 四 ） 做好食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量控制，建立和保存領(lǐng)用出庫記錄，對于發(fā)現(xiàn)的不合格原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)向 質(zhì)檢 部門反映。 （ 五 ） 生產(chǎn)人員應(yīng)嚴(yán)格按照工藝規(guī)程和作業(yè)指導(dǎo)書的要求進(jìn)行操作，特別是要加強(qiáng)對生產(chǎn)過