【正文】 施。 （ 五 ） 對于顧客反映的質(zhì)量問題，有供銷科負責了解并記錄問題發(fā)現(xiàn)的地點、時間和批號等信息，并及時向 質(zhì)檢部 報告。 （ 十二 ） 建立并保存好不安全食品召回執(zhí)行記錄檔案，記錄檔案包括召回產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、不安全項目、產(chǎn)生的原因、召回情況、召回產(chǎn)品處置情況等內(nèi)容， 質(zhì)檢部 負責記錄的保管。當發(fā)生重大食品安全事故時，公司食品安全事故應急處理領(lǐng)導小組負責事件應急協(xié)調(diào)處理；組長由總經(jīng)理擔任，副組長由各部門主管組成，辦公室設在 質(zhì)檢部 。 全體干部職工對可能造成或已經(jīng)造成食品安全事故隱患的情況要在 1 小時內(nèi)上報本單位食品安全事故處置工作小組。 質(zhì)檢部將《事故調(diào)查報告》交事故發(fā)生部門備案一份，以對其實施效果進行監(jiān)督驗證。 （ 五 ） 設備管理負責到人，保持人員相對穩(wěn)定，設備必須嚴格按操作規(guī)程操作，應經(jīng)常巡回檢查，通過視、聽、摸、嗅等方法對設備進行檢查，保質(zhì)電器設備良好。 檢驗、計量設備應做好啟用前的全面核定，確認設備能夠正常使用方可使用。 檢驗、測量設備的維護應由有關(guān)專業(yè)人員進行，維修后經(jīng)檢定合格后方可使用，同時作好記錄。 （ 5）各部門的計量器具應按使用說明書及標準操作規(guī)程正確使用和維護，對于共用的計量器具，指定專人保管，并如實及時填寫使用記錄。 （ 6）報廢的計量器具由設備部統(tǒng)一處理，不得繼續(xù)使用。 四 、 文件 管理制 度 （ 一 ） 目的 使企業(yè)文件的、批準、發(fā)布和實施等行為受控，確保各作業(yè)崗位能夠及時獲得并使用有效版本的文件。 文件的更改 內(nèi)部文件的更改由各主管部門申請，經(jīng)企業(yè)負責人審核批準后，再由相應的部門進行更改、發(fā)放和處理。 （ 三 ） 要求 總經(jīng)理負責（或指定某部門）對《質(zhì)量管理制度》、《質(zhì)量控制程序》、《衛(wèi)生管理制度》的制訂和修改，總經(jīng)理監(jiān)督執(zhí)行。操作工要加強檢查設備的運行情況，生產(chǎn)技術(shù)部對控制點設備進行檢查。 行政主管負責所有有效證件的管理（辦證及年審），包括：營業(yè)執(zhí)照、組織機構(gòu)代碼、衛(wèi)生許可證、條形碼等。確保防止作廢文件的非預期使用。 （ 3）質(zhì)量體系文件及相關(guān)文件，如管理制度、崗位責任制、工藝作業(yè)指導書、操作規(guī)范、產(chǎn)品標準等， 及各種重要的會議記錄，部門質(zhì)量記錄文件，均由辦公室備案、存檔，各部門保管。 （ 3）修理后的計量器具應符合國家檢定規(guī)程確定的精度等級。 （ 2）公司閑置的計量器具需封存 時，使用部門應提出書面申請，說明理由，經(jīng)設備部同意后，方可辦理封存手續(xù)進行封存，并在封存的計量器具上掛上狀態(tài)標示。 （ 四 ） 規(guī)程 計量器具的定義：凡能用以直接或間接測出被測對象量值的裝置，如儀器儀表和用于統(tǒng)一量值的標準物質(zhì)，包括計量基準器具和計量標準器具． 計量器具的領(lǐng)發(fā)和使用 （ 1）公司計量器具必須有設備部統(tǒng)一編號、入冊，并建立臺帳、登記卡和檔案，簽發(fā)合格證后，方可使用。檢測、測量設備的檢定結(jié)果應有檢定部門的合格證書。會采納合理化建議及大膽革新改造。 （一） 在 加工主管 的領(lǐng)導下，成立設備管理小組，由生產(chǎn)技術(shù)部門主持并會同生產(chǎn)，機電班例行設備管理職能，做到設備維修管理列入生產(chǎn)班組考核內(nèi)容，有布置、有檢查、有記錄。 在生產(chǎn)時出現(xiàn)突然停電、突然停水、設備出現(xiàn)故障、玻璃爆裂、外界污水、灰塵等侵入，由食品安全事故處置工作小組組織有關(guān)人員進行評估、提出相應措施。新入職的員工培訓內(nèi)容包括相應的應急預案。 統(tǒng)一領(lǐng)導，分級負責 總經(jīng)理是本公司的食品安全第一負責人，負責對重大食品安全事故應急處理工作，并根據(jù)食品安全事故的級別，組織實施分級監(jiān)控、分級管理。 （ 九 ） 已經(jīng)召回的不合格品及存放與庫存中尚未發(fā)現(xiàn)的不合格品由 質(zhì)檢部 組織相關(guān)部門進行原因分析，制定整改措施，并報總經(jīng)理批準后進行相應處置。 三 、 不 安全食品 召回 制度 （ 一 ） 為避免和減少不安全食品的危害，保護消費者的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，制定本制度。 （ 二 ） 質(zhì)檢部 負責本公司不合格產(chǎn)品的管理與控制，有關(guān)責任部門負責不合格的糾正， 質(zhì)檢部 負責跟蹤驗證。 做好樣品登記及日常檢驗工作，并保存好原始記錄，及時準確出具出廠檢驗單。 （ 四 ） 對檢驗合格的產(chǎn)品，由質(zhì)檢 部 簽發(fā)產(chǎn)品合格證，并按規(guī)定進行包裝、標識，方可入庫，出廠。 （ 七 ） 對銷售的每批產(chǎn)品應建立和保存銷售臺帳，包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、生產(chǎn)批號、交付控制、承運者等內(nèi)容，保存期限不得少于 2 年。 六、 貯存管理 制度 （ 一 ） 食品倉庫實行專間專用，食品原料、半成品及成品應分開存放，庫內(nèi)不得存放有毒有害物品（如殺鼠殺蟲劑、洗滌消毒劑等），不得存放藥品、雜品及個人生活用品等物品。 進入生產(chǎn)車間必須經(jīng)過消毒，不得吸煙、吃食物及其它可能污染食品的行為。 生產(chǎn)設備操作人員，按崗位責任分工，對自己所負責的設備、容器、管道，必須隨時擦洗，保持設備清潔，做到無塵、無雜。 廠區(qū)內(nèi)嚴禁不必要的器材、物品亂堆亂放。 生產(chǎn)過程質(zhì)量的考核結(jié)果為：警告、記過、開除三個等級。指生產(chǎn)過程中關(guān)鍵控制點的質(zhì)量檢驗不合格，上道工序的不合格流入下道工序。 （ 三 ） 質(zhì)量管理制度 加工主管 按自身崗位職責的要求協(xié)調(diào)管理好所有車間的生產(chǎn)，督促檢查執(zhí)行工藝規(guī)程的情況。 （ 四 ） 做好食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量控制，建立和保存領(lǐng)用出庫記錄，對于發(fā)現(xiàn)的不合格原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品應及時向 質(zhì)檢 部門反映。檢驗合格的原料準許入庫，檢驗不合格的原料按《不合格產(chǎn)品管理等制度》進行。 二 、 食品安全知識培訓記錄制度 （ 一 ） 從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和 食品安全衛(wèi)生知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品加工經(jīng)營工作。 第 四 章： 質(zhì)量安全管理制度 第一節(jié) ： 工作人員 管理制度 及安全知識培訓 一、 工作人員健康管理制度 （ 一 ） 所有從業(yè)人員在進廠前必須進行健康檢查，根據(jù)其健康情況決定是否錄用及崗位安排。 （ 二 ） 范圍 適用于加工廠的原輔材料、添加劑、內(nèi)外包裝等。 核對臺賬數(shù)與電腦庫存數(shù)是否相符，做好差異記錄反饋至 總經(jīng)理 及實物 負責人查找原因。 （二） 成品倉庫保管員質(zhì)量管理職責 學習成品保管知識，提高技術(shù)水平。 要認真填寫好質(zhì)量記錄，所有原始記錄必須使用專用表格，書寫工整、清楚、真實、準確、完整。 對入庫成品質(zhì)量負責，對出具的檢查結(jié)果負責。 六 、 檢驗員 質(zhì)量管理職責 樹立質(zhì)量第一，信譽至上的思想，端正工作作風。 按需領(lǐng)取包裝材料。 負責對檢驗、測量設備的控制。 負責所管轄范圍內(nèi)的衛(wèi)生質(zhì)量活動。 有權(quán)保證有關(guān)部門行使質(zhì)量管理、考核職權(quán)。 第 二 章： 管理者代表任命書 為保持質(zhì)量管理體系有效運行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足顧客要求，經(jīng)研究決定，自即日起由 李浩景 同志擔任本公司質(zhì)量責任人，具有以下職責和權(quán)限： 協(xié)助經(jīng)理貫徹有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章，制定并實施本公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標 ； 負責本公司質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持，組織質(zhì)量管理體系文件、各項管理制度的編制、實施，負責協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門質(zhì)量職能執(zhí)行情況； 負責處理生產(chǎn)過程中與質(zhì)量有關(guān)的問題，對產(chǎn)品最終質(zhì)量負全責； 提出質(zhì)量工作計劃和質(zhì)量改進的需求； 代表本企業(yè)就質(zhì)量管理體系和產(chǎn)品質(zhì)量方面事宜與外部各方進行 聯(lián)系。 孟佳肴食品公司 質(zhì)量管理制度 目 錄 前 言 ............................................................................................................................. 4 第一章：質(zhì)量方針與質(zhì)量目標 ............................................................................