【正文】 歸納出下列幾點(diǎn)：：「真誠(chéng)、新鮮、甘美」?！刚嬲\(chéng)」意指其栽培種植到採(cǎi)收、曝曬、烘焙，使用的是有機(jī)栽培法，不施化學(xué)肥料，施的是有機(jī)肥，巴登咖啡實(shí)實(shí)在在、絕不偷工減料的真誠(chéng)態(tài)度。「新鮮」即指巴登咖啡就是確保產(chǎn)品新鮮、本土原味又衛(wèi)生，品質(zhì)絕對(duì)新鮮，不論在原料的選取、品質(zhì)的要求、口感的提升、無(wú)不掏空心思、精益求精?！父拭馈⑾愦肌?，其中所含的酸、苦、澀等味道相當(dāng)中性，不會(huì)過(guò)於尖銳，很容易被消費(fèi)者接受，注重「烘焙過(guò)程」，它是決定咖啡的口感及香味的重要因素，因此時(shí)間及溫度的控制都很重要。：咖啡屬於亞熱帶或熱帶植物，南北緯度二十五度以下都適合生長(zhǎng)，因此本省嘉義與花蓮瑞穗北迴歸線通過(guò)的地區(qū)都很適合栽培；這與巴西咖啡名產(chǎn)地聖保羅的地理位置相似。就這樣位於雲(yún)林縣古坑鄉(xiāng)荷苞山，則佔(zhàn)盡地利，成為臺(tái)灣唯一的咖啡名產(chǎn)地。：「真誠(chéng)、新鮮、原味」，兢兢業(yè)業(yè)、自我要求，「不求減輕責(zé)任，只求增加力量」希望能提供最好的產(chǎn)品給國(guó)人。：(1) 臺(tái)灣咖啡：採(cǎi)用自營(yíng)農(nóng)場(chǎng)，經(jīng)過(guò)有機(jī)栽培處理,咖啡豆經(jīng)烘焙沖煮後，不酸、不苦、不澀、味甘、香醇。(2) 巴登咖啡：針對(duì)國(guó)人喜好研發(fā)獨(dú)特的咖啡風(fēng)味，喝時(shí)不須攪拌，品味7分熱咖啡、3分奶油香，讓您享有香濃的咖啡道。(3) 典藏咖啡：精選咖啡原豆，經(jīng)過(guò)蔭乾處理，採(cǎi)用赤外線烘焙，喝時(shí)更能感受其濃郁的香醇，是真正行家品味。：臺(tái)灣咖啡產(chǎn)量雖不多，但價(jià)格可不便宜，零售市場(chǎng)銷售每磅價(jià)格達(dá)到一千元，相較於進(jìn)口咖啡豆，價(jià)格還高上一兩倍。臺(tái)灣咖啡的生長(zhǎng)環(huán)境並不輸國(guó)外，但臺(tái)灣近幾年來(lái)人工成本大幅成長(zhǎng)，採(cǎi)栽咖啡果的工人一天就要一千餘元的薪資，更不要說(shuō)專門培養(yǎng)技術(shù)人員烘焙咖啡豆，成本增加導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)力消失，以致在國(guó)際市場(chǎng)上無(wú)法與中南美國(guó)家低工資的咖啡豆競(jìng)爭(zhēng)。：(1) 消費(fèi)500元，免費(fèi)申請(qǐng)貴賓卡可享全省巴登咖啡，各家店的優(yōu)惠及活動(dòng)。(2)與東信合作，東信用戶消費(fèi)時(shí)，只要秀出優(yōu)惠簡(jiǎn)訊，即可享受巴登會(huì)員優(yōu)惠折扣；部分優(yōu)惠須持優(yōu)惠券使用，請(qǐng)於下載簡(jiǎn)訊後，將簡(jiǎn)訊中的「通關(guān)密語(yǔ)」填寫在優(yōu)惠券上，憑券即可享有優(yōu)惠。：(1) 目前有和宅急便互為合作關(guān)係，當(dāng)咖啡豆由總店製做完成後，經(jīng)由宅配送達(dá)各省的分店。其中不只包括咖啡豆而已，並有咖啡涷的配送等。：(1) 目前臺(tái)北天母、南投、臺(tái)中鴻甲、彰化、嘉義大林 (在慈濟(jì)醫(yī)院裡)、高雄左營(yíng)等六家連鎖店，是否要在開(kāi)放連鎖則在看市場(chǎng)反應(yīng)再考慮增加連鎖。：(1) 員工若工作表現(xiàn)良好，就有機(jī)會(huì)至總店做更進(jìn)一步的學(xué)習(xí)。(2) 員工於總店的表現(xiàn)若符合一定的標(biāo)準(zhǔn)，則可做為主管的儲(chǔ)備人員，於未來(lái)分派到新開(kāi)的分店。：(1) 員工的進(jìn)修管道為做中學(xué)，一邊做事一邊學(xué)習(xí)，遇到不會(huì)就問(wèn)人。(2) 員工於工作時(shí)，就必須了解對(duì)待顧客的方法，並能向顧客介紹巴登咖啡或臺(tái)灣咖啡。最重要的一點(diǎn)是要以巴登為榮，才能使顧客感受到員工的熱情。：臺(tái)灣種植咖啡樹(shù)始於清光緒十年，也就是西元1884年，有一位英國(guó)茶商發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣氣候和中南美洲相似，於是引進(jìn)一百株咖啡苗木。日據(jù)時(shí)代，日本人在雲(yún)林縣古坑鄉(xiāng)荷苞山經(jīng)濟(jì)農(nóng)場(chǎng)直營(yíng)地內(nèi)栽種75公頃的咖啡園，才打響「咖啡山」的知名度。日本二次世界大戰(zhàn)戰(zhàn)敗後撤離，咖啡園也隨荒廢，只剩寥寥無(wú)幾，零星散落各地的老咖啡樹(shù)。而在張來(lái)恩的重新栽培之後，漸漸地又打嚮咖啡山的名號(hào)。巴登咖啡店以臺(tái)灣咖啡來(lái)打嚮自己本身的知名度，藉由顧客以一傳百，以百傳千的效應(yīng)下，漸漸地大家都了解臺(tái)灣也有種植咖啡，且非常地香醇可口。巴登咖啡不注重促銷花招，單單注重品質(zhì)的提升及新產(chǎn)品的研發(fā)，是與現(xiàn)今許多咖啡連鎖店所不同的。其企業(yè)文化是以提高顧客的滿意度為宗旨。給顧客最好的一杯咖啡。這杯咖啡是經(jīng)由一群愛(ài)好臺(tái)灣咖啡的人所精心調(diào)配出來(lái)的。也希望大家給臺(tái)灣咖啡一個(gè)機(jī)會(huì)，多去品嚐，會(huì)讓您回味無(wú)窮!參、 比較(一)西雅圖咖啡連鎖店之簡(jiǎn)介西雅圖極品咖啡是國(guó)內(nèi)第一個(gè)以重烘焙起家的直營(yíng)咖啡連鎖店，是國(guó)內(nèi)連鎖咖啡少數(shù)自創(chuàng)品牌之一。西雅圖極品咖啡成立於一九九七年三月，目前共有二十八家門市，分別分布在大臺(tái)北、臺(tái)中、高雄、嘉義、宜蘭等地，目前是國(guó)內(nèi)高價(jià)咖啡連鎖的三大品牌之一?！感迈r度」是西雅圖極品咖啡最引以為傲的利器，也是西雅圖始終堅(jiān)持的經(jīng)營(yíng)理念。西雅圖的濃縮咖啡飲料專用豆，絕不假手他人或由國(guó)外烘焙，全由自己的專業(yè)師傅親手操爐，確?？Х榷棺钪匾男迈r度。起初西雅圖也迷信國(guó)外品牌，從西雅圖進(jìn)口烘焙好的咖啡豆，但這種進(jìn)口咖啡豆的方式卻讓西雅圖極品咖啡飽嘗不新鮮的苦頭，因?yàn)闈饪s咖啡豆的烘焙度很深，容易走味，一旦出爐，不論以真空包裝或單向排氣閥(degassingvalve)，都無(wú)法確保重焙豆的新鮮度，大約一兩個(gè)月風(fēng)味就已走衰。更糟糕的是，從國(guó)外進(jìn)口的咖啡豆即使以空運(yùn)方式，加上報(bào)關(guān)手續(xù)，最快也要半個(gè)多月，有時(shí)拿到的咖啡豆還是一個(gè)月前烘焙，新鮮度完全沒(méi)有保障，即使吧臺(tái)師傅手藝再好，也很難做出香醇的咖啡。經(jīng)過(guò)這樣的教訓(xùn)後，西雅圖跳出挾洋自重的迷思，於一九九八年設(shè)立 Barista Coffee Roasting Company 供應(yīng)自家店面最新鮮咖啡豆，雖然投資金額龐大，回收不易，但為了咖啡豆的品質(zhì)，西雅圖仍然不輕易妥協(xié)。經(jīng)過(guò)半年的市場(chǎng)調(diào)查及評(píng)估，西雅圖極品咖啡和華膳空廚在二OO一年八月份開(kāi)始正式合作，由華膳空廚負(fù)責(zé)製作、配送、開(kāi)發(fā)，提供西雅圖二十八家門市所需的糕點(diǎn)產(chǎn)品，華膳空廚將以客機(jī)頭等艙的標(biāo)準(zhǔn)，提供給西雅圖極品咖啡所有顧客最高級(jí)的服務(wù)。西雅圖以一個(gè)月的時(shí)間進(jìn)行客戶調(diào)查，重新對(duì)糕點(diǎn)產(chǎn)品進(jìn)行改良，根據(jù)調(diào)查，臺(tái)灣消費(fèi)者對(duì)於熱食的需求量相當(dāng)高，不太能接受冰冷食品，因此華膳空廚也針對(duì)咖啡連鎖店的需求，設(shè)計(jì)出一系列不同於傳統(tǒng)的新產(chǎn)品，將在九月一日開(kāi)始在西雅圖極品咖啡的全省門市同步上市。 西雅圖極品咖啡總經(jīng)理劉增祥表示，以往咖啡店的糕點(diǎn)，通常都是向一般的糕點(diǎn)麵包業(yè)者訂購(gòu)，傳統(tǒng)的糕餅業(yè)者即便在製作上的功力沒(méi)有問(wèn)題，但面臨到低溫配送、產(chǎn)品研發(fā)等方面，便不免力有未逮，在西雅圖極品咖啡走向連鎖化的過(guò)程，各門市在品質(zhì)一致性上的要求，將越來(lái)越嚴(yán)格，因此尋找在各方面都能相互支援搭配的糕點(diǎn)廠商，便一直是西雅圖努力的目標(biāo)。經(jīng)過(guò)多次洽談，華膳空廚展現(xiàn)高度配合的意願(yuàn)，不但針對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)設(shè)計(jì)出不同於航空客機(jī)上的糕點(diǎn)，同時(shí)也投資購(gòu)置低溫配送車，專門負(fù)責(zé)配送西雅圖極品咖啡的門市，顯示出重視此一市場(chǎng)的誠(chéng)意。劉增祥認(rèn)為，對(duì)西雅圖極品咖啡來(lái)說(shuō)，引進(jìn)華膳空廚的最大好處，不但可以提升糕點(diǎn)部份的戰(zhàn)鬥力，對(duì)於已經(jīng)頗受好評(píng)的咖啡飲品，產(chǎn)生加分的作用，同時(shí)，華膳空廚以符合航空公司要求的高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)製作的糕點(diǎn)，也將更確保西雅圖顧客在消費(fèi)時(shí)的保障。目前華膳空廚採(cǎi)取每日配送，因此西雅圖極品咖啡所提供的糕點(diǎn)，皆以限時(shí)、限量的方式提供，所有的糕點(diǎn)只有十六個(gè)小時(shí)的限期，超