《自助自煮餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)》-文庫(kù)吧
2025-05-04 14:56 本頁(yè)面
【正文】 是在20xx年７－ 10 月間，中國(guó)連鎖經(jīng) 營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合德勤華永會(huì)計(jì)師事務(wù)所共同對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略趨勢(shì)進(jìn)行的調(diào)查，調(diào)查結(jié)果如圖： （圖一） 下圖為我聯(lián)合 幾個(gè)同學(xué)對(duì)宜賓的各個(gè)消費(fèi)人群做的調(diào)查 ： (圖二 ) 意愿選擇 人數(shù)（人） 選擇原因 高檔餐廳 4 被動(dòng)選擇，大都為應(yīng)酬客人及親友 自助快餐 11 被動(dòng)選擇，迫于時(shí)間限制，圖方便 家常菜館 16 被動(dòng)選擇，迫于時(shí)間安排 自煮餐館 18 可以接受，衛(wèi)生、復(fù)合自己口味、 有新意 01020304050607020xx 20xx 20xx餐飲業(yè)旅游行業(yè)房地產(chǎn)行業(yè)從圖一可以看出 ， 餐飲企業(yè) 在較大的客觀(guān)危機(jī)下 仍能夠保持穩(wěn)中有升的毛利率，說(shuō)明我國(guó)的餐飲業(yè) 發(fā)展是比較健康，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)，在開(kāi)源增效方面還有可挖掘的空間，有一個(gè)大的社會(huì)保障，而并非如旅游業(yè)及房地產(chǎn)業(yè)那樣起伏變化大，且及其不穩(wěn)定。從小范圍的社會(huì)調(diào)查（如圖二）中可以發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人對(duì)于自煮餐館是可以接受并支持的，因?yàn)?餐館的構(gòu)思 遵循了正日趨發(fā)展的快餐模式和個(gè)性自主模式，又在其上加以教育創(chuàng)新，符合了時(shí)代的發(fā)展和大眾的要求， 這對(duì)于餐館市場(chǎng)的發(fā)展是一個(gè)可靠的保證。 3. 餐館 名稱(chēng) 自煮餐館 餐館定位于高校旁， 主要針對(duì)在校學(xué)生（特別針對(duì)大學(xué)生），不會(huì)做飯菜的青少年，休閑時(shí)間的上班族，老年人等。 完全 以尊重顧客 自主 為根本原則， 奉獻(xiàn)優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)、提供科學(xué)均衡的營(yíng)養(yǎng)建議，倡導(dǎo)衛(wèi)生第一，菜質(zhì)優(yōu)良、品種齊全，保證質(zhì)量，價(jià)格合理，使廣大食客“煮”得開(kāi)心，吃得放 三 、 餐館 經(jīng)營(yíng)策略 安排 及 職責(zé) 副總經(jīng)理 材料采購(gòu)部 長(zhǎng)長(zhǎng) 廚師長(zhǎng) 財(cái)務(wù)部長(zhǎng) 人力資源部長(zhǎng) 廣告策劃部長(zhǎng) 總經(jīng)理 總經(jīng)理 確定的餐館的發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃并實(shí)施運(yùn)營(yíng)，研究制定具體措施，確定內(nèi)部組織機(jī)構(gòu)，協(xié)調(diào)各個(gè)部門(mén)之間關(guān)系，及時(shí)向上層反映餐館發(fā)展運(yùn)營(yíng)情況。 副經(jīng)理 主 要輔助總經(jīng)理管理各個(gè)部門(mén)，及時(shí)下達(dá)上層計(jì)劃及決定，團(tuán)結(jié)下層，并按時(shí)上向上級(jí)回報(bào)經(jīng)營(yíng)情況。 材料采購(gòu)部長(zhǎng) 負(fù)責(zé)餐館的材料采購(gòu)管理，根據(jù)市場(chǎng)變化積極做出采購(gòu)方案。 廚師長(zhǎng) 確保廚房設(shè)施完整， 菜肴的出品、毛利率，同時(shí)還要保證主管部門(mén)的衛(wèi)生檢查、消防檢查 ，招聘管理專(zhuān)業(yè)廚師。 財(cái)務(wù)部長(zhǎng) 對(duì)餐館內(nèi)部的財(cái)務(wù)控制、會(huì)計(jì)、投資活動(dòng)負(fù)責(zé)，定期向總經(jīng)理遞交財(cái)務(wù)報(bào)告，分析公司財(cái)務(wù)狀況并提出意見(jiàn)。 廣告策劃部長(zhǎng) 負(fù)責(zé)餐館的廣告宣傳及策劃，積極把餐館特色與市場(chǎng)結(jié)合，以廣告形式宣傳出去，并且還要對(duì)餐館的整體營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)負(fù)責(zé)， 管理營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍。 人力資源部長(zhǎng) 負(fù)責(zé) 餐館 人員招聘、培訓(xùn)、提升及關(guān)系協(xié)調(diào)，制定有效的人員考評(píng)和激勵(lì)機(jī)制，確保餐館服務(wù)的高水準(zhǔn)。 營(yíng)銷(xiāo) 宗旨及目標(biāo) 打造出新型的餐飲品牌， 樹(shù)立良好的品牌形象 ，在保
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