【正文】 顧客 /生產(chǎn)部進(jìn)行新產(chǎn)品的試制，參與客戶投訴的處理。 F：執(zhí)行衛(wèi)生質(zhì)量管理的各項(xiàng)活動，協(xié)調(diào)與衛(wèi)生質(zhì)量有關(guān)的各項(xiàng)工作。 G：負(fù)責(zé)檢驗(yàn)人員的培訓(xùn)。 5加工車間職責(zé) A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序的正確執(zhí)行 B、人員管理及培訓(xùn) C、生產(chǎn)計(jì)劃的執(zhí)行及生產(chǎn)進(jìn)度控制和調(diào)整 D、設(shè)備正確使用及物耗的控制 6 品管部現(xiàn)場品管職責(zé) A、負(fù)責(zé)按公司規(guī)定對相關(guān)區(qū)域的衛(wèi)生狀況實(shí)行檢查，發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)定的，及時(shí)通知現(xiàn)場人員進(jìn)行整改。 B、有權(quán)對生產(chǎn)加工人員的衛(wèi)生行為和衛(wèi)生操作方法進(jìn)行檢查督導(dǎo)和評定，發(fā)現(xiàn) 不符合規(guī)定的有權(quán)要求 進(jìn)行改善。 C、負(fù)責(zé)洗手消毒液等有毒化合物的保管、領(lǐng)用管 理，以及負(fù)責(zé)消毒液的配制工作。 D、按公司規(guī)定對現(xiàn)場衛(wèi)生運(yùn)作情況如實(shí)記錄。 E、負(fù)責(zé)跟蹤不合格衛(wèi)生問題的整改跟蹤工作，并在管理例會上做匯報(bào)。 7 制冷組 A：負(fù)責(zé)全廠制冷點(diǎn)的制冷保障工作。 B：負(fù)責(zé)制冷系統(tǒng)的設(shè)備維修、檢修的管理工作； C：編制和管理各種制冷運(yùn)行文件 8倉庫（冷藏倉庫、內(nèi)外包材倉庫） A、負(fù)責(zé)商品進(jìn)出倉，中轉(zhuǎn)進(jìn)出口物資有關(guān)業(yè)務(wù)及管理工作。 B、組織鏟車及搬運(yùn)工的管理，加強(qiáng)庫存商品安全監(jiān)控和質(zhì)量把關(guān)。 C、編制和管理各種商品管理文件。 D、負(fù)責(zé)與倉儲業(yè)務(wù)有關(guān)的收費(fèi)及零工費(fèi) 的結(jié)算開單工作。 F、負(fù)責(zé)冷藏溫度監(jiān)控及記錄。 9生產(chǎn)部機(jī)修職責(zé) A、 負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)設(shè)備供應(yīng)方的評審，并配合采購部確定合格供應(yīng)方 B、 負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)設(shè)備維修、維護(hù)和保養(yǎng) C、 負(fù)責(zé)培訓(xùn)員工正確使用生產(chǎn)設(shè)備 10其他人員的質(zhì)量職責(zé)及權(quán)限 詳見程序文件中《崗位職責(zé)和能力要求》。 11 HACCP小組成員名單及職責(zé)： 福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司 衛(wèi) 生 質(zhì) 量 手 冊 編號： WDGMP20xx 章節(jié)號： 07 標(biāo) 題： 公司組織機(jī)構(gòu)職責(zé)、 HACCP小組成員職責(zé) 修訂次 ： 第 4 頁共 5 頁 生效日期： 20xx年 3月 20日 11． 1HACCP小組成員名單： 姓名 學(xué)歷 年齡 公司內(nèi)職務(wù) 工作經(jīng)歷概況 萬建國 高中 41 管代及副總 經(jīng)理 1983年 – 20xx年 在三沙東沃漁業(yè)大隊(duì)工作 20xx年 – 20xx年 在華美公司辦公室任職 20xx年 – 20xx年至今在旺達(dá)食品有限公司 20xx年 3月獲得 ISO220xx內(nèi)審員證書，在工作期間有參加 HACCP、相關(guān)內(nèi)容培訓(xùn)，工作經(jīng)驗(yàn)豐富。 邱光興 中專 35 副總經(jīng)理助 理 20xx年 – 20xx年在華美公司工作 20xx年 – 20xx年至今在旺達(dá)食品有限公司 20xx年 3月獲得 ISO220xx內(nèi)審員證書，在工作期間有參加 HACCP、 IS09001相關(guān)內(nèi)容培訓(xùn)，工作經(jīng)驗(yàn)豐富。 陳志偉 大專 34 品管部經(jīng)理 20xx年 – 20xx年在泉州升興水產(chǎn)有限公司任檢驗(yàn)員 20xx年 – 20xx年在泉州泓一食品有限公司擔(dān)任現(xiàn)場品管 20xx年 5月至今在旺達(dá)食品有限公司。 陳芳 中專 40 化驗(yàn)員 – 三沙華美實(shí)業(yè)有限公司擔(dān)任檢驗(yàn)員 – 至今旺達(dá)食品有限公司擔(dān)任化驗(yàn)員 蔡斌 高中 30 現(xiàn)場品管員 – 三沙華美實(shí)業(yè)有限公司擔(dān)任現(xiàn)場檢驗(yàn)員 – 至今旺達(dá)食品有限公司擔(dān)任現(xiàn)場品管員。 在工作期間有參加 HACCP相關(guān)內(nèi)容培訓(xùn)。 蔡治興 高中 40 生產(chǎn)部主管 – 20xx三沙華美實(shí)業(yè)有限公司 20xx– 20xx至今旺達(dá)食品有限公司 工作在工作期間有參加 HACCP、 ISO9001相關(guān)內(nèi)容培訓(xùn)。 李精銳 初中 60 行政主管 1971 – 20xx 在省三沙漁業(yè)公司廠工作 20xx – 20xx 在華美公司辦公室任職 20xx – 20xx 至今在福建霞浦旺達(dá)食品公司工作。 在工作期間有參加 HACCP相關(guān)內(nèi)容培訓(xùn)。 王清全 高中 40 技術(shù)員 1982 – 1988 在三沙漁業(yè)有限公司 1998– 20xx 石獅錦海魚糜廠擔(dān)任生產(chǎn)管理 20xx– 20xx至今旺達(dá)食品有限 公司 工作在工作期間有參加 HACCP、 ISO9001相關(guān)內(nèi)容培訓(xùn)。 黃碧英 初中 43 倉管 20xx – 20xx三沙華美實(shí)業(yè)有限公司 20xx – 20xx 至今在福建霞浦旺達(dá)食品公司工作。 在工作期間有參加 HACCP相關(guān)內(nèi)容培訓(xùn)。 福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司 衛(wèi) 生 質(zhì) 量 手 冊 編號： WDGMP20xx 章節(jié)號： 07 標(biāo) 題： 公司組織機(jī)構(gòu)職責(zé)、 HACCP小組成員職責(zé) 修訂次： 第 5 頁共 5 頁 生效日期： 20xx年 3月 20日 11． 2HACCP小組各成員的職責(zé)如下： 姓名 組內(nèi)職務(wù) 職責(zé) 萬 建 國 組長 1 策劃和組織對員工的 HACCP培訓(xùn)； 2 組織公司 HACCP計(jì)劃的批準(zhǔn)； 3 主導(dǎo) HACCP計(jì)劃方案的編寫 4 組織實(shí)施公司 HACCP方案。 5 負(fù)責(zé) HACCP計(jì)劃中涉及各部門工作的的協(xié)調(diào)與監(jiān)督實(shí)施； 6 負(fù)責(zé)原料、輔料供應(yīng)商評估定期評估工作 7 負(fù)責(zé)公司設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)計(jì)劃的策劃和實(shí)施管理 邱 光 興 組員 1 參與公司 HACCP計(jì)劃的編寫； 2負(fù)責(zé)協(xié)助 HACCP認(rèn)證工作會議的記錄、跟蹤。 3負(fù)責(zé)協(xié)助公司文件記錄的收存和保管事項(xiàng)； 4協(xié)助組長落實(shí) HACCP計(jì)劃 5負(fù)責(zé)完成 HACCP組長交代相關(guān)事宜； 陳 志 偉 組員 1 參與公司 HACCP計(jì)劃的編寫； 2負(fù)責(zé) HACCP體系推動中涉及品控部工作的實(shí)施； 3協(xié)助 HACCP小組組長對生產(chǎn)員工進(jìn)行衛(wèi)生教育方面的培訓(xùn)； 4協(xié)助組長落實(shí) HACCP計(jì)劃 5負(fù)責(zé)完成 HACCP組長交代相關(guān)事宜； 6 協(xié)助負(fù)責(zé)品管部計(jì)量設(shè)備的管理及聯(lián)絡(luò)送檢。 蔡 治 興、 王清 全 組員 1 協(xié)助 HACCP小組組長的培訓(xùn)工作； 2制定生產(chǎn)工藝規(guī)程，并監(jiān)督其在生產(chǎn)環(huán)節(jié)得到正確實(shí)施； 3 主導(dǎo) HACCP計(jì)劃方案的編寫； 4 負(fù)責(zé) HACCP計(jì)劃中涉及工藝控制工作的實(shí)施； 5負(fù)責(zé)公司內(nèi)設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，確保生產(chǎn)得到正常的運(yùn)行。 陳 芳 組員 1 參與 HACCP計(jì)劃的編寫； 2 負(fù)責(zé)原料、輔料的進(jìn)貨檢驗(yàn) 3 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程衛(wèi)生涂沫及生產(chǎn)用水的質(zhì)量檢測； 4 負(fù)責(zé)計(jì)量設(shè)備的管理及聯(lián)絡(luò)送檢； 5負(fù)責(zé) HACCP體系驗(yàn)證部分的具體實(shí)施工作。 蔡 斌 組員 1參與公司 HACCP計(jì)劃的 編寫； 2監(jiān)督生產(chǎn)過程的衛(wèi)生操作及 HACCP實(shí)施效果的跟蹤； 3負(fù)責(zé)進(jìn)廠原料魚的品質(zhì)檢查； 李 精 銳 組員 1 參與公司 HACCP計(jì)劃的編寫； 2負(fù)責(zé)對廠區(qū)衛(wèi)生及蟲害進(jìn)行控制及相關(guān)工作 3負(fù)責(zé)安排員工衛(wèi)生培訓(xùn)和健康監(jiān)控及相關(guān)工作， 4 負(fù)責(zé)廠區(qū)衛(wèi)生控制 黃 碧 英 組員 1 負(fù)責(zé)原料倉和成品倉進(jìn)出庫管理，并做好批號標(biāo)識管理工作 2 負(fù)責(zé)產(chǎn)品溯源追蹤核查。 3 負(fù)責(zé)確保冷庫溫度檢查 福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司 衛(wèi) 生 質(zhì) 量 手 冊 編號： WDGMP20xx 章節(jié)號： 08 標(biāo) 題：生產(chǎn)質(zhì)量管理人員的衛(wèi)生要求 修訂次： 第 1 頁共 2 頁 生效日期： 20xx年 3月 20日 1 健康檢查 全體生產(chǎn)加工和質(zhì)量管理人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查、 新參加或臨時(shí)參加工作的生產(chǎn)加工人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可工作，建立 職工健康檔案。 2 健康要求 凡患有下列病癥之一者 ,不得在加工車間工作：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道 傳染?。òú≡磾y帶者）；活動性肺結(jié)核；化膿性或滲出性皮膚??；其他 有礙食品衛(wèi)生的疾病。 如加工人員臨時(shí)患有上述疾病時(shí) ,應(yīng)主動向車間領(lǐng)導(dǎo)人報(bào)告 ,以便調(diào)整工作或作妥善處理。 3 受傷處理手部受到外傷 ,不得接觸產(chǎn)品、原料及產(chǎn)品接觸表面 ,經(jīng)過防水敷料包扎治療并戴上 防護(hù)手套后，方可參加不接觸產(chǎn)品的工作。 4 洗手要求： 生產(chǎn)加工人員遇有下述情況之一時(shí)必須洗手、工廠應(yīng)有監(jiān)督措施：開始工作之 前；上廁所以后；處理被污染的原材料之后；從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后。在從事操作期 間也應(yīng)勤洗手。 5 個(gè)人衛(wèi)生 加工人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)，不得留長指 甲和涂指甲油。 加工人員不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品和飾物帶入車間；進(jìn)車間必須穿戴工作服（無鈕扣， 無口袋）、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須每天更換。 加工人員不得穿戴工作服、工作帽和工作鞋進(jìn)入與生產(chǎn)無關(guān)的場地。 加工車間的操作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生；穿戴工作服、工作帽；不得將個(gè)人衣物帶入車間。 嚴(yán)禁一切人員在車間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地涕吐。 加工人員原則上應(yīng)當(dāng)穿戴清潔并經(jīng)消毒的不透水手套，戴手套前，雙手仍應(yīng)當(dāng)清洗干凈； 或者將手部徹底清洗消毒。 非加工人員：非加工人員經(jīng)獲準(zhǔn)進(jìn)入本企業(yè)加工車間時(shí)，必須遵守本規(guī)范中。 人員配備及能力提升： 公司應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的、具有專業(yè)知識、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)、組織能力的各級管理和技術(shù) 人員。 生產(chǎn)管理、質(zhì)量、衛(wèi)生控制負(fù)責(zé)人、檢驗(yàn)人員應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)。 福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司 衛(wèi) 生 質(zhì) 量 手 冊 編號： WDGMP20xx 章節(jié)號： 08 標(biāo) 題：生產(chǎn)質(zhì)量管理人員的衛(wèi)生要求 修訂次： 第 2 頁共 2 頁 生效日期： 20xx年 3月 20日 人員培訓(xùn)： 行政部制定公司各級員工的《年度員工培訓(xùn)計(jì)劃》，并負(fù)責(zé)對所有直接或間接與食品接觸的人 進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)和指導(dǎo)，以使他們達(dá)到其職責(zé)范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。必須接受培 訓(xùn)并考核上崗的人員包括： A） HACCP小組人員； b) CCP點(diǎn)操作及監(jiān)控人員； c) 生產(chǎn)管理人員； d) 有毒、有害物質(zhì)的保管和使用人員； e) 檢驗(yàn)員； f) 制冷操作工 培訓(xùn)和考核每年至少進(jìn)行一次，考核主要通過現(xiàn)場考核的方式進(jìn)行，同時(shí)在日常的監(jiān)督和 檢查中不斷強(qiáng)調(diào)，以保證 衛(wèi)生程序得以有效的貫徹和執(zhí)行。培訓(xùn)計(jì)劃、方式和方法必要時(shí)應(yīng)進(jìn) 行修訂以保證所有直接或間接與食品接觸的人員均明確保證食品安全性和質(zhì)量所必需的操作程 序。 7 體檢 所有進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的工作人員以及其他可能與食品接觸的人員都必須按規(guī)定體檢，每年最少一 次。 體檢檔案資料的建立和管理 體檢后取得的健康證明將歸檔，統(tǒng)一由行政部管理。 人員健康的日常監(jiān)督管理 工作人員健康的日常監(jiān)督管理由品管人員負(fù)責(zé)監(jiān)督，特別是季節(jié)相交期間或傳染病流行期 間，必須加強(qiáng)檢查。 品管人員必須將在工作中手部損傷的員工，調(diào)離工作崗位，安排其他不接觸加工產(chǎn)品的工作。 品管員必須注意員工身體的變化，對患有腹瀉、感冒、咳嗽等疾病的員工必須安排休息直至