【正文】 親自參與烹飪，并監(jiān)督指導(dǎo)廚房的備菜及上菜工作。 素質(zhì)要求： 1．掌握較全面的餐飲知識(shí)及各類菜肴的制作方法。 2．具有較強(qiáng)的組織能力和管理能力。 3．掌握食品衛(wèi)生知識(shí)。 職務(wù)名稱：面點(diǎn)廚師主任 位 置：一樓面點(diǎn)房 崗位概述：面點(diǎn)廚師長(zhǎng)直接向廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)面點(diǎn)房的工作，并負(fù)責(zé)管理本部門(mén)一起工作 的廚師，提供展臺(tái)食品及外帶食品。 直接上級(jí)：廚師長(zhǎng) 直接下級(jí)：面點(diǎn)廚工 主要工作責(zé)任及工作范圍： 1．需向本部門(mén)傳授及示范新的制作工藝，因此要求本人具有較豐富的知識(shí)及經(jīng)驗(yàn)。 2．隨時(shí)培訓(xùn)下屬，并在必要時(shí)，幫助總廚師長(zhǎng)做好特殊的培訓(xùn)。 3．負(fù)責(zé)安排面點(diǎn)職工的工作時(shí)間表，并為有序地提高面點(diǎn)制品的質(zhì)量及增加新品種， 需密切注視市場(chǎng)的新產(chǎn)品。 4．每日檢查庫(kù)存，使食品妥善保管、防止腐爛。 5．參加廚房例會(huì)。 6．控制食品成本，防止過(guò)剩生產(chǎn)及腐爛。 7．與品質(zhì)管理部部長(zhǎng)一起制定日常食品計(jì)劃。 8．完成廚師長(zhǎng)安排的工作。 9．在行為與儀表上為下屬做出好的榜樣。 10．幫助完成其它要求的事情。 素質(zhì)要求： 具有較豐富的面點(diǎn)制作知識(shí)及經(jīng)驗(yàn)。 職務(wù)名稱：粗加工間主任 位 置：廚房粗加工間 崗位概述：主管粗加工間全面工作 直接上級(jí)：廚師長(zhǎng) 直接下級(jí)：粗加工間廚工 主要工作責(zé)任及工作范圍： 1．負(fù)責(zé)本部門(mén)的培訓(xùn)工作。 2．主持本部門(mén)的日常工作。 3．安排、控制職工的工作時(shí)間。 4．負(fù)責(zé)保持工作間的清潔衛(wèi)生，參加廚房的各種會(huì)議。 5．與廚師長(zhǎng)一起為下屬制定時(shí)間表。 6．在行為、儀表上為下屬做出好的榜樣。 素質(zhì)要求： 掌握各種食品的加工技巧,熟知食品衛(wèi)生知識(shí)。 職務(wù)名稱：燒臘主任 位 置：燒臘明檔 職務(wù)描述：負(fù)責(zé)檢查灶臺(tái)工作情況并對(duì)廚工加以指導(dǎo) 直接上級(jí)：廚師長(zhǎng) 主要工作責(zé)任及工作范圍： 1．對(duì)自已部門(mén)的主要燒烤物品的操作具有豐富的知識(shí)。 2．負(fù)責(zé)工作區(qū)的衛(wèi)生與清潔，其中包括工作區(qū)的冰箱衛(wèi)生。 3．執(zhí)行由廚師長(zhǎng)提出的每日食品計(jì)劃。 4．控制食品的成本，防止過(guò)剩生產(chǎn)及腐爛。 5．在行為與儀表上為下屬做出好榜樣。 素質(zhì)要求： 有較高的燒烤技巧。 職務(wù)名稱：廚師 位 置：廚房 崗位描述：加工烹制各類菜肴 直接上級(jí)：廚師領(lǐng)班 主要工作責(zé)任及工作范圍： 1．本人被分在廚房的某個(gè)部門(mén)工作。 2．能保持菜肴的時(shí)代感。 3．掌握統(tǒng)一的烹飪程序及品種。 4．與主管密切合作,采用新的制作工藝及菜譜配制。 5．保持工作場(chǎng)地的清潔,遵守衛(wèi)生規(guī)范。 6．與廚房其他部門(mén)合作,使之形成一個(gè)整體。 7．幫助完成其他被要求的事物。 素質(zhì)要求： 應(yīng)具有工作經(jīng)驗(yàn)及想象力。 職務(wù)名稱：廚工 位 置：廚房 崗位概述：學(xué)習(xí)烹飪菜肴清潔工作場(chǎng)地 直接上級(jí)：廚師領(lǐng)班 主要工作責(zé)任及工作范圍： 1．完成上級(jí)主管交辦的工作。 2．本著節(jié)約的精神、把各部分的剩余備菜,送到另一個(gè)部分。 3．清潔工作場(chǎng)地,確保高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生狀況。 4．與廚房的其它部門(mén)搞好合作,有集體主義精神。 5．幫助完成其它要求的事物。 素質(zhì)要求： 勤勞懇干。 酒水部崗位描述 職務(wù)名稱：酒水部經(jīng)理 位 置：酒水部 崗位概述：負(fù)責(zé)新東方的酒水銷售、管理、培訓(xùn)工作，全面管理酒水部的日常工作， 收集、反饋酒水市場(chǎng)狀況。 直接上級(jí)：品質(zhì)管理部部長(zhǎng) 直接下級(jí)：各樓層酒吧主任、服務(wù)員 主要工作責(zé)任與工作范圍： 1．負(fù)責(zé)管理酒水部的日常工作。 2．負(fù)責(zé)本部門(mén)的培訓(xùn)和人事部安排的相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)。 3．向品質(zhì)管理部部長(zhǎng)提供每階段的各式出品計(jì)劃、出品要求。 4．每月向公司提出酒水銷售情況分析報(bào)告和市場(chǎng)相應(yīng)酒水的價(jià)格情況報(bào)告。 5．向采購(gòu)部提出采購(gòu)計(jì)劃。 6．負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)重大公關(guān)活動(dòng)中所用酒水出品。 7．組織好每月盤(pán)點(diǎn)工作。 8．提出酒水部非商品的出品核算標(biāo)準(zhǔn)。 9．確立酒水部余酒、退酒的管理手段。 10．接受品質(zhì)管理部部長(zhǎng)的工作指導(dǎo)。 素質(zhì)要求： 1．有豐富的酒水知識(shí)和酒水市場(chǎng)銷售經(jīng)驗(yàn)。 2．有比較豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，責(zé)任心強(qiáng)。 3．大專以上學(xué)歷，能夠認(rèn)同新東方的價(jià)值觀。 職務(wù)名稱：酒吧主任 位 置：各樓層酒吧 直接上級(jí)：酒水部部長(zhǎng) 主要工作責(zé)任及工作范圍： １．安排保證吧內(nèi)清潔?！　。玻才耪{(diào)酒員的班次，檢查調(diào)酒員出勤情況?！　。常畽z查調(diào)酒員的儀表、儀容，帶領(lǐng)并督促調(diào)酒員完成各項(xiàng)工作?！　。矗疇I(yíng)業(yè)時(shí)，快速準(zhǔn)確地提供各種飲料服務(wù)，并保證出品質(zhì)量?！　。担咳瞻才啪扑P(pán)點(diǎn)，保證酒水成本?！　。叮畬?duì)酒吧所有用具、電器進(jìn)行管理?！　。罚陨碜髫?zé)執(zhí)行所有規(guī)章制度，為下屬樹(shù)立良好形象?！　。福ㄆ谙虿蛷d經(jīng)理匯報(bào)酒吧工作，提出合理化建議，努力改進(jìn)工作?！　。梗慕?jīng)理工作安排。 素質(zhì)要求： 1．有豐富的酒水知識(shí)。 2．有較強(qiáng)的責(zé)任心，勤奮好學(xué)。 職務(wù)名稱：酒吧服務(wù)員 位 置：各樓層酒吧 直接上級(jí)：酒吧主任 主要工作責(zé)任及工作范圍：　?。保龊妹咳臻_(kāi)吧準(zhǔn)備工作，確保用具、酒水、器皿清潔數(shù)量充足。　?。玻疇I(yíng)業(yè)時(shí)根據(jù)訂單為客人提供飲料，酒水要確保出品的質(zhì)量。　?。常木瓢深I(lǐng)班安排，準(zhǔn)時(shí)出勤?！　。矗龊妹咳帐瞻晒ぷ??！　。担ＷC酒吧區(qū)域清潔衛(wèi)生?！　。叮畢f(xié)助酒吧主任進(jìn)行酒水、用具的盤(pán)點(diǎn)。　?。罚木瓢芍魅伟才牛J(rèn)真完成各項(xiàng)工作。 素質(zhì)要求： 有較強(qiáng)的責(zé)任心，勤奮肯干。 辦公室崗位描述 職務(wù)名稱：辦公室主任 位 置：辦公室 崗位描述：辦公室主任領(lǐng)導(dǎo)整個(gè)行政管理工作，是公司各項(xiàng)工作信息溝通和行動(dòng)協(xié)調(diào) 的樞紐。 直接上級(jí)：總經(jīng)理 直接下級(jí)：辦公室秘書(shū) 主要工作責(zé)任與工作范圍： 1．在行政管理工作中，發(fā)揮統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)作用。 2．組織企業(yè)內(nèi)部的各項(xiàng)活動(dòng)。 3．建立廣泛的社會(huì)關(guān)系。 4．負(fù)責(zé)和組織新東方美食城對(duì)內(nèi)對(duì)外的計(jì)劃、報(bào)告、總結(jié)、請(qǐng)示、通知。 5．組織和安排辦公室會(huì)議及其它有關(guān)企業(yè)的例會(huì)，起草相關(guān)的會(huì)議備忘錄、工作紀(jì) 要。 6．負(fù)責(zé)接待工作。 7．完成調(diào)查研究、情況分析等方面工作。 8．接待和處理一些突發(fā)事件。 素質(zhì)要求： 1．本科以上學(xué)歷、文筆好。 2．有豐富的社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)和社會(huì)關(guān)系。 3．能成為企業(yè)價(jià)值觀、企業(yè)文化的建構(gòu)者。 職務(wù)名稱：辦公室秘書(shū) 位 置：辦公室 崗位描述：完成辦公室各項(xiàng)事務(wù)性的工作 直接上級(jí)：辦公室主任 主要工作責(zé)任與工作范圍： 1．辦公室主任的事務(wù)性工作的助手。 2．對(duì)各種打印發(fā)送的文件、通知做初次審核校對(duì)。 3．文件收集、立卷、分類、存檔。 4．完成各項(xiàng)接待工作中的事務(wù)性工作。 素質(zhì)要求： 1．中專以上學(xué)歷。 2．熟練掌握電腦操作，文字匯總能力較強(qiáng)。 3．對(duì)各種管理文件應(yīng)做到不外傳、不泄密。 稽核部崗位描述 職務(wù)名稱：稽核部部長(zhǎng) 位 置：稽核部 崗位概述：完成新東方美食城所有需要核實(shí)、核對(duì)工作，完成日?；恕z查工作。 只做現(xiàn)場(chǎng)工作檢查，不做現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)管理。 直接上級(jí)：總經(jīng)理 直接下級(jí)：稽核主任 主要工作責(zé)任與工作范圍： 1．完成總經(jīng)理交辦的工作。 2．凡在工作中涉及到數(shù)字管理、核算，稽核部均可無(wú)須事先通知進(jìn)行核查。 3．完成公司的銷售核對(duì)、財(cái)務(wù)核對(duì)、采購(gòu)與收貨核對(duì)、庫(kù)存核對(duì)、固定資產(chǎn)核對(duì)等 項(xiàng)工作。 4．領(lǐng)導(dǎo)公司的每月盤(pán)點(diǎn)工作。 5．是“聯(lián)合質(zhì)量檢查”的常務(wù)機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人。 6．領(lǐng)導(dǎo)本部門(mén)完成營(yíng)業(yè)核對(duì)工作。即每日上午就前一天的各項(xiàng)營(yíng)業(yè)區(qū)域的銷售情況 進(jìn)行核對(duì)，核對(duì)方法為“三單核對(duì)”，即ORDER單、收款處分單、傳菜處分單 核對(duì)。 7．領(lǐng)導(dǎo)本部門(mén)就“海鮮銷售累計(jì)箱”、“酒水銷售累計(jì)箱”內(nèi)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，每月根據(jù) 核對(duì)統(tǒng)計(jì)結(jié)果，評(píng)選出“海鮮銷售能手”、“酒水銷售能手”，并進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。 素質(zhì)要求： 1．本科以上學(xué)歷，精通電腦。 2．能成為企業(yè)價(jià)值觀、企業(yè)文化的建構(gòu)者。 3．為人謙和、正直。 4．能夠以企業(yè)為家，勤奮工作。 職務(wù)名稱：稽核主任 位 置：稽核部 崗位概述：完成日?；斯ぷ?，完成部門(mén)長(zhǎng)交辦的工作。 直接上級(jí)：稽核部部長(zhǎng) 主要工作責(zé)任與工作范圍： 1．完成部門(mén)長(zhǎng)交辦的工作。 2．嚴(yán)格遵守工作紀(jì)律。 3．在進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查、檢查工作時(shí)，不做現(xiàn)場(chǎng)管理、指導(dǎo)工作。 4．協(xié)助部門(mén)長(zhǎng)完成各項(xiàng)稽核工作。 5．協(xié)助部門(mén)長(zhǎng)完成盤(pán)點(diǎn)工作。 6．主持日常營(yíng)業(yè)核對(duì)工作。 素質(zhì)要求： 1．中專以上學(xué)歷，能熟練操作電腦。 2．忠于職守，為人謙和。 3．勤奮工作。 財(cái)務(wù)部崗位描述 職務(wù)名稱：財(cái)務(wù)部部長(zhǎng) 位 置：財(cái)務(wù)部 崗位概述：以財(cái)務(wù)管理為中心，以成本核算為基礎(chǔ)，全面負(fù)責(zé)新東方日常財(cái)務(wù)各項(xiàng)工 作。 直接上級(jí)：財(cái)務(wù)總監(jiān) 直接下級(jí)：財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、成本會(huì)計(jì)、總收款員 主要工作責(zé)任與工作范圍： 1．全面負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)部各項(xiàng)工作。 2．負(fù)責(zé)公司與金融、稅務(wù)、工商等行業(yè)管理部門(mén)的聯(lián)系，建立良好的工作關(guān)系。 3．管理監(jiān)督好每日財(cái)務(wù)收入和支出工作。 4．負(fù)責(zé)對(duì)收款員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和日常行政管理。 5．負(fù)責(zé)建立標(biāo)準(zhǔn)財(cái)務(wù)帳目和完善財(cái)務(wù)檔案工作。 6．管理好新東方掛帳、追帳和每日營(yíng)業(yè)統(tǒng)計(jì)工作。 7．建立完善計(jì)財(cái)、出納等項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)。 8．完成總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)交辦的任務(wù)。 素質(zhì)要求： 1．大專以上學(xué)歷，有豐富的財(cái)務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)。 2．能成為企業(yè)價(jià)值觀、企業(yè)文化的建構(gòu)者。 3．公私分明、為人謙和、工作勤奮。 職務(wù)名稱：收款員 位 置：各營(yíng)業(yè)區(qū) 崗位概述：負(fù)責(zé)所在部門(mén)的收款工作 直接上級(jí)：總收款員 主要工作責(zé)任及工作范圍： 　?。保习嗲皺z查好電腦、收銀機(jī)、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)、壓卡機(jī)。 ２．準(zhǔn)確打印各種帳單，發(fā)票，在收款中要做到快、準(zhǔn)，不錯(cuò)收、漏收。對(duì)各種現(xiàn)鈔 要認(rèn)真驗(yàn)明真?zhèn)巍?　?。常咳帐杖氍F(xiàn)金，必須上交總出納，不得白條抵帳。發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)短款必須如實(shí)反映。 ?。矗刻焓杖氲默F(xiàn)金，票據(jù)必須核對(duì)清楚。 　?。担坏盟阶蕴兹⊥鈳藕屯鈪R券。 ?。叮Y(jié)算帳款時(shí)要迅速不得拖延。 　?。罚畬?duì)違反財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)紀(jì)律的要敢于制止和揭發(fā)。 　　８．完成各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。 素質(zhì)要求： 能夠熟練使用收款機(jī)通曉財(cái)務(wù)制度。 職務(wù)名稱：總收款員 位 置：財(cái)務(wù)部 崗位概述：負(fù)責(zé)對(duì)收款員的管理及核對(duì)賬目 直接上級(jí)：財(cái)務(wù)部部長(zhǎng) 直接下級(jí)：收款員 主要工作責(zé)任及工作范圍： ?。保咳丈习嗪?，詢問(wèn)各收款點(diǎn)的工作情況，以便督促收款員的工作，閱讀有關(guān)交接 班記錄，檢查審核各餐廳收款員的報(bào)表，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。 ２．檢查各餐廳收款員是否到崗，做好每日的收款工作，如檢查備用金的情況，帳單， 發(fā)票是否準(zhǔn)備齊全?！　。常畽z查各餐廳收款員的儀表儀容是否符規(guī)定?！　。矗侠戆才虐啻?，以避免忙、閑不均。 　 ５．對(duì)新來(lái)的收款員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，定期開(kāi)展業(yè)務(wù)考評(píng)，獎(jiǎng)勤罰懶。 ?。叮?fù)責(zé)協(xié)調(diào)收款員與餐廳服務(wù)員存在的問(wèn)題，針對(duì)存在的問(wèn)題向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)提出整改 建議?！　。罚瓿缮霞?jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。 素質(zhì)要求： 熟悉收款員的工作程序通曉財(cái)務(wù)制度具有一定的管理能力。