【正文】 %，動(dòng)物體含水量變化范圍較窄，平均在60%~70%之間。　　 （2） 粗蛋白：動(dòng)物體干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量變化很小，而植物中蛋白質(zhì)含量變化比較大?！　? （3） 粗脂肪，不同植物性飼料的脂肪含量不同，一般油料植物脂肪含量比較高。動(dòng)物體內(nèi)育肥動(dòng)物脂肪含量比較高。 （4） 無氮浸出物：飼料中的無氮浸出物主要成分是糖和淀粉；動(dòng)物體內(nèi)不含淀粉，只有糖元和葡萄糖，而且在動(dòng)物體內(nèi)的含量僅為1%以下?！　? （5） 粗纖維：粗纖維是植物的細(xì)胞壁，動(dòng)物體內(nèi)則不含有纖維素、半纖維素?！　? （6） 粗灰分：粗灰分中主要成分是礦物質(zhì)。植物性飼料灰分含量變動(dòng)很大，動(dòng)物體內(nèi)的灰分大部分是鈣、磷。第二章 動(dòng)物對(duì)飼料的消化吸收（重點(diǎn)掌握）1. 動(dòng)物對(duì)飼料的基本消化方式及其定義?各種動(dòng)物主導(dǎo)消化方式的種間差異?答：豬：主要是酶的消化，以微生物消化較弱。 禽類：食物在腺胃停留時(shí)間很短，消化作用不強(qiáng)，主要在 肌胃內(nèi)進(jìn)行，肌胃內(nèi)的砂粒有助于飼料的磨碎和消化。禽類的腸道較短，飼料在腸道中停留時(shí)間不長，所以酶的消化和微生物的發(fā)酵消化都比豬的弱。 反芻動(dòng)物：前胃(瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃)微生物消化為主，主要在瘤胃內(nèi)進(jìn)行。皺胃和小腸的消化與非反芻動(dòng)物類似，主要是酶的消化。2. 真消化率和表觀消化率的關(guān)系? 答：飼料中蛋白質(zhì)的表觀消化率小于真是消化率；飼料脂肪含量少，測(cè)定表觀消化率易受代謝來源的脂肪和分析誤差掩蓋，測(cè)定值有波動(dòng)；飼料礦物質(zhì)的消化率，更易受消化道來源的代謝礦物質(zhì)循環(huán)利用的影響。3. 簡述影響飼料消化率的主要因素? （選擇題） 答：（一）：動(dòng)物 （1）動(dòng)物的種類 （2）年齡及個(gè)體差異 （二）：飼料 (1)種類 (2)化學(xué)成分 （3）飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì) （三）：飼養(yǎng)管理技術(shù) （1）飼料的加工調(diào)制 （2）飼養(yǎng)水平第三章 水的營養(yǎng)1. 水的來源? 答：（飲水、飼料水、代謝水）。第四章 蛋白質(zhì)營養(yǎng)原理（重點(diǎn)掌握）（CP）與非蛋白質(zhì)氮（NPN）的概念、種類和組成？ （多選題）粗蛋白：粗蛋白是常規(guī)飼料分析中用以估計(jì)飼料、動(dòng)物組織或動(dòng)物排泄中一切含氮物質(zhì)的指標(biāo)，它包括了真蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)含氮物兩部分。非蛋白質(zhì)含氮：非蛋白氮是指尿素、縮二脲、磷酸銨、碳酸銨、氯化銨、硝酸銨、氨基酸等一類非蛋白態(tài)的含氮化合物的總稱。最常用的非蛋白氮為尿素。.粗蛋白質(zhì)種類：纖維蛋白、球狀蛋白、結(jié)合蛋白非蛋白質(zhì)氮種類：游離氨基酸、硝酸鹽等.粗蛋白質(zhì)組成：真蛋白質(zhì)、游離氨基酸、尿素、磷酸銨、碳酸銨、硝酸鹽等非蛋白質(zhì)氮組成：游離氨基酸、酰胺類含氮的糖苷和脂肪、生物堿、銨鹽、硝酸鹽、甜菜堿、膽堿、嘧啶和嘌呤 ?答: ⑴建造機(jī)體組織細(xì)胞的原料；（） ⑵ 機(jī)體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成分；（） ⑶組織更新、修補(bǔ)的主要原料；（給1分） ⑷可供能和轉(zhuǎn)化為糖和脂。（給1分）、吸收的差異和共同點(diǎn)（具體在消化的方式、部位、消化產(chǎn)物、主要消化酶；吸收的部位、方式和主要形態(tài)等方面的異同）？答：相同點(diǎn)：（1）消化的方式：化學(xué)消化 （2）部位：小腸 （3）消化產(chǎn)物：水、二氧化碳和尿素 （4）主要消化酶：胰蛋白酶 不同點(diǎn)：（1）吸收的部位：單胃動(dòng)物主要在主要在小腸2/3的部位進(jìn)行，反芻動(dòng)物主要在瘤胃（2）吸收方式：單胃動(dòng)物主要是主動(dòng)運(yùn)輸，反芻動(dòng)物主要是胞吞作用（3）主要形態(tài)：單胃動(dòng)物后的主要形態(tài)是氨基酸，反芻動(dòng)物吸收的主要形態(tài)是二肽、三肽、微生物蛋白質(zhì)4. 反芻動(dòng)物瘤胃—肝臟氮素循環(huán)的概念、反芻動(dòng)物氮素循環(huán)的意義、作用？?答： 概念：飼料中的蛋白質(zhì)和氨化物在瘤胃中被細(xì)菌降解生成的氨，除被合成菌體蛋白外，經(jīng)瘤胃、真胃和小腸吸收后轉(zhuǎn)送到肝臟合成尿素，其中大部分經(jīng)腎臟隨尿排出，一部分被運(yùn)送到唾液腺隨唾液返回瘤胃，再次被細(xì)菌利用，氨如此循環(huán)反復(fù)被利用的過程稱為“瘤胃氮素循環(huán)”。 意義：瘤胃氮素循環(huán)既可提高飼料中粗蛋白質(zhì)的利用率，又可將食入的植物性粗蛋白質(zhì)反復(fù)轉(zhuǎn)化為菌體蛋白，供動(dòng)物利用，以提高飼料蛋白質(zhì)的品質(zhì)。 作用：將飼料中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槲⑸锏鞍踪|(zhì)，轉(zhuǎn)移到后段胃腸道的蛋白質(zhì)數(shù)量可能比飼料蛋白質(zhì)多。這樣，瘤胃微生物對(duì)反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)的供給具有一種“調(diào)節(jié)”作用，能使劣質(zhì)蛋白質(zhì)品質(zhì)改善，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值降低。?答：.日糧氨基酸平衡：指配合飼料中各種必需氨基酸含量等于動(dòng)物對(duì)所需氨基酸的需要量。 理想蛋白質(zhì)：是指這種蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動(dòng)物所需蛋白質(zhì)的氨基酸的組成和比例一致，包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例，動(dòng)物對(duì)該中蛋白質(zhì)的利用率應(yīng)為100%6. 蛋白質(zhì)質(zhì)量的評(píng)定方法？（粗蛋白和必須氨基酸指數(shù)法）答：（生物學(xué)價(jià)值）BV=食入氮—（糞氮+尿氮）/食入氮—糞氮100%/ （真生物學(xué)價(jià)值）TBV=食入氮—（糞氮—MFN）—（尿氮—EUN）/食入氮—（糞氮—MFN）100% （必需氨基酸指數(shù)）EAAI=7. NPN利用（反芻動(dòng)物利用特點(diǎn)）？答：在瘤胃中能迅速轉(zhuǎn)化成氨，若大劑量飼喂，在瘤胃中可能積聚大量的氨而引起致命性的氨中毒；若飼喂恰當(dāng)，則是反芻動(dòng)物很好的氮源。第五章 碳水化合物營養(yǎng)原理（重點(diǎn)掌握）1. 比較分析單胃動(dòng)物與反芻動(dòng)物對(duì)飼料碳水化合物消化、吸收的差異和共同點(diǎn)（具體在消化的方式、部位、消化產(chǎn)物、主要消化酶；吸收的部位、方式和主要形態(tài)等方面的異同）？ 答：？ 答：反芻動(dòng)物（1）維持瘤胃的正常功能和動(dòng)物的健康。 （2）維持動(dòng)物正常的生產(chǎn)性能。 （3）為動(dòng)物提供大量能源 非反芻動(dòng)物（1）維持腸胃正常蠕動(dòng)。（2）提供能量（3）飼料纖維的代謝效應(yīng)（4）解毒作用（5）改善胴體品質(zhì)（6）刺激胃腸道發(fā)育第六章 脂肪營養(yǎng)原理（重點(diǎn)掌握）1. 必需脂肪酸的概念?主要包括哪三種?有哪些作用？答：生物學(xué)作用（1）EFA是細(xì)胞膜、線粒體膜和質(zhì)膜等生物膜質(zhì)的主要成分，在絕大多數(shù)膜的特性中起關(guān)鍵作用，也參與 磷脂的合成；（2）EFA是合成類二十烷的前體物質(zhì)；（3）EFA能維持皮膚和其他組織對(duì)水分的不通透性；（4）降低血液膽固醇水平。缺乏癥（1）影響生產(chǎn)性能：引起生長速度下降，產(chǎn)奶量減少，飼料利用率下降。（2）皮膚病變：出現(xiàn)角質(zhì)鱗片，水腫，皮下血癥，毛細(xì)血管通透性和脆性增強(qiáng)。（3）動(dòng)物免疫力和抗病力下降，生長受阻，嚴(yán)重時(shí)引起動(dòng)物死亡。（4）引起繁殖動(dòng)物繁殖機(jī)能混亂，導(dǎo)致繁殖力下降，甚至不育。第七章 能量代謝（重點(diǎn)掌握）1．消化能（DE）：是指飼料可消化養(yǎng)分所含的能量及動(dòng)物攝入飼料的總能和分能之差。 代謝能（ME）：指飼料消化能減去尿能及消化道可燃?xì)怏w的能量后剩余的能量。 凈能（NE）：飼料中用于動(dòng)物維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量，即飼料的代謝能扣去飼料在體內(nèi)的熱增耗后剩余的那部分能量。氣體能：甲烷能。2．影響飼料能量利用效率的主要因素