連鎖餐飲店產(chǎn)品營(yíng)銷的六大法則-文庫(kù)吧
2025-05-13 00:49 本頁(yè)面
【正文】 定位之上。以蒸為屬性的中式快餐，容不得半點(diǎn)非營(yíng)養(yǎng)西式元素，否則會(huì)大大破壞蒸的營(yíng)養(yǎng)感，枉費(fèi)了前期品牌建設(shè)花費(fèi)的心血?！ 〈笊峒词谴蟮?。我們砍掉了真功夫油炸食品，強(qiáng)化了中式的、蒸的、營(yíng)養(yǎng)的真功夫品牌定位，使品牌屬性更為單純?！ 」馄撇涣⑦€是沒(méi)能完全解決真功夫的問(wèn)題，油炸雞腿、雞翅、可樂(lè)砍掉后留下的休閑時(shí)段的產(chǎn)品空白，我們?nèi)匀灰钛a(bǔ)。難道中式快餐真的就不具備休閑屬性嗎？ 我們發(fā)現(xiàn)，由于休閑時(shí)段人們大多處于一種空閑、放松、無(wú)聊的狀態(tài)，所以大多數(shù)的休閑食品都有幾個(gè)共性，那就是異形、手抓、吃的過(guò)程有趣味?！ ∮谑俏覀兲岢觯槍?duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)特征、基于品牌核心價(jià)值，開(kāi)發(fā)相對(duì)應(yīng)的休閑食品，比如：冰糖葫蘆、綠豆蒸糕、紅薯絲(條)…… 這樣，通過(guò)產(chǎn)品線的一破一立，真功夫快餐就大大強(qiáng)化了蒸的營(yíng)養(yǎng)專家的中式快餐定位，使自己的特色更加鮮明?！ √厣珓Γ寒a(chǎn)品要擁有獨(dú)家秘訣 大品牌是先讓消費(fèi)者記住品牌，然后慢慢熟悉特色；小品牌是先讓消費(fèi)者記住特色，然后慢慢記住品牌?！ o(wú)論哪個(gè)行業(yè)，都需要擁有競(jìng)爭(zhēng)者無(wú)法模仿的技術(shù)和獨(dú)特的服務(wù)方式，才能讓顧客盈門?！ 】煽诳蓸?lè)直到現(xiàn)在也沒(méi)有公開(kāi)它的秘方； 仙蹤林因?yàn)轷r明的特色裝修特色和食品特色而讓人記住了仙蹤林三個(gè)字； 真功夫連鎖快餐的特色在于它有獨(dú)特的廣東原盅燉品；重慶的火鍋搬到外地去，往往就變了味道，因?yàn)橹貞c火鍋的特色主要在于底料和佐料...... 要想在產(chǎn)品同質(zhì)化的市場(chǎng)中成功，需要擁有自己獨(dú)家的成功秘訣?！ 榱苏{(diào)制出頂級(jí)的咖啡，星巴克擁有了從烘焙、混合、萃取和包裝等各方面的專利技術(shù)。比如，星巴克開(kāi)發(fā)出一種金屬箔作為包裝材料。這種材料最大限度地阻隔了氧氣和潮氣，他們?cè)谶@個(gè)包裝袋上安裝了特殊的閥門扣，這個(gè)扣能把咖啡氧化時(shí)所產(chǎn)生的氣體排出，使咖啡始終維持在真空狀態(tài)?！ ∵@項(xiàng)重大的發(fā)明把咖啡的流通期限從一周延長(zhǎng)到一年以上。自從有了這項(xiàng)包裝技術(shù)，世界各地的星巴克店就可以得到來(lái)自美國(guó)總公司的、經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選的上等咖啡。 而臺(tái)灣仙蹤林泡沫紅茶更是深刻體會(huì)到產(chǎn)品特色的重要性?！ ∠邵櫫?先是在香港開(kāi)店，以銷售原滋原味的臺(tái)灣泡沫紅茶為主，結(jié)果不成功，門前冷落車馬稀?！ ∠邵櫫掷习彘_(kāi)始尋找原因。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，臺(tái)灣紅茶以濃烈為特色，而香港人喝慣了清淡的粵式奶茶，他們喝不慣濃烈的臺(tái)灣式紅茶?！ ≡趺崔k？ 仙蹤林老板于是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了改變，紅茶由濃烈變?yōu)榍宓膳_(tái)灣式變?yōu)榱讼愀凼?，他想著，這一下，香港人應(yīng)該會(huì)捧場(chǎng)了吧。 但是，自從改變了產(chǎn)品特色后，店里的顧客比沒(méi)改變之前更加稀少了，這讓他百思不得其解?！?
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