志賀菌大腸桿菌霍亂-文庫(kù)吧
2025-05-11 08:35 本頁(yè)面
【正文】 － 8月間，日本 9000人因 O157： H7而中毒， 11人死亡。2022年，在江蘇、安徽等地暴發(fā)的 O157： H7食物中毒事件導(dǎo)致 177人死亡，中毒人數(shù)超過(guò)兩萬(wàn)人。 ? 感染 O157大腸桿菌的患者，輕者惡心，腹脹腹瀉；重者脫水，可發(fā)生酸中毒或急性腎功能衰竭而死亡。 大腸桿菌 (Escherichia coli) 第 1章 什么是食品安全、質(zhì)量特性 中毒的食品及其污染途徑 ? 引起中毒的食品與沙門(mén)氏菌屬相似 ? 健康人群常帶帶菌率為： 2%8% ? 成人腸炎和嬰兒腹瀉患者致病性帶菌率為：29%52% 第 1章 什么是食品安全、質(zhì)量特性 大腸菌群（ coliform group） ? 是一組來(lái)自人和溫血?jiǎng)游锬c道（糞便）、在 35～ 37℃ 下能發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣、需氧或兼性厭氧的革蘭氏陰性無(wú)芽胞桿菌 .包括腸肝菌科的埃希菌屬（典型腸桿菌屬）、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和克雷伯菌屬（后三者為非典型腸桿菌屬）。 第 1章 什么是食品安全、質(zhì)量特性 大腸桿菌（ Escherichia coli） ?常見(jiàn)于人、動(dòng)物腸道內(nèi)； ?許多類(lèi)型不致病，在腸道內(nèi)有有益功能； ?致病性大腸桿菌是通過(guò)環(huán)境污染進(jìn)入食品中的； ?癥狀為：腹部痙攣、水性或血性腹瀉、發(fā)燒、惡心和嘔吐。 ?染病劑量：幾個(gè)至上百萬(wàn)個(gè) 第 1章 什么是食品安全、質(zhì)量特性 味全奶粉檢出阪崎腸桿菌致病菌 第 1章 什么是食品安全、質(zhì)量特性 德國(guó)毒黃瓜毒豆芽（ 2022） 第 1章 什么是食
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