《微生物發(fā)酵機(jī)理》ppt課件-文庫吧
2025-04-18 23:12 本頁面
【正文】 、檸檬酸發(fā)酵機(jī)制 檸檬酸的工業(yè)發(fā)酵 23 淀粉 葡萄糖 6磷酸果糖 1， 6二磷酸果糖 磷酸丙糖 磷酸烯醇丙酮酸 丙酮酸 乙酰 CoA 蘋果酸 草酰乙酸 檸檬酸 順烏頭酸 異檸檬酸 α 酮戊二酸 琥珀酸 富馬酸 CO2 Fe 2+ CO2 CO2 存在 兩個CO2固定系統(tǒng) （需 Mg2＋ 、 K＋ ） * * 24 （一）、糖酵解及丙酮酸代謝的調(diào)節(jié) 正常情況下，檸檬酸、 ATP對磷酸果糖激酶有抑制作用，而 AMP、無機(jī)磷、銨離子對該酶則有激活作用，特別是還能解除檸檬酸、 ATP對磷酸果糖激酶的抑制作用。 25 淀粉 葡萄糖 6磷酸果糖 1， 6二磷酸果糖 磷酸丙糖 磷酸烯醇丙酮酸 丙酮酸 乙酰 CoA 草酰乙酸 檸檬酸 CO2 CO2 CO2 NH4 + Pi K + AMP ATP 26 2. 錳缺乏時，細(xì)胞內(nèi) NH4＋ 濃度高。因此，錳離子效應(yīng)是通過 NH4＋升高而減少檸檬酸對磷酸果糖激酶的抑制來實(shí)現(xiàn)的。 27 （二） TCA循環(huán)的調(diào)節(jié) ? TCA環(huán)的起始酶：檸檬酸合成酶是一種調(diào)節(jié)酶。 但在黑曲霉中，檸檬酸合成酶沒有調(diào)節(jié)作用，這是黑曲霉 TCA環(huán)的第一個特點(diǎn) 。 ? 順烏頭酸酶失活，阻斷 TCA環(huán)是檸檬酸積累的必要條件，順烏頭酸水合酶需要 Fe2＋， 加入亞鐵氰化物，使鐵硫中心的 Fe2+生成絡(luò)合物，使酶失活，就可以積累檸檬酸。 。 28 （三）及時補(bǔ)加草酰乙酸 外加草酰乙酸 選育回補(bǔ)途徑旺盛的菌種 29 檸檬酸的積累機(jī)制歸納： ① Mn 抑制蛋白合成 NH4 解除磷酸果糖激酶的代謝調(diào)節(jié)，促進(jìn)EMP途徑的暢通 有一條呼吸活力強(qiáng)的不產(chǎn)生 ATP的側(cè)系呼吸鏈 ② 由于丙酮酸羧化酶是組成型酶，不被調(diào)節(jié)控制。 2+ ﹢ 缺乏 30 ③ 丙酮酸氧化脫羧生成乙酰 CoA和 CO2固定兩個反應(yīng)的平衡，以及檸檬酸合成酶不被調(diào)節(jié)，增強(qiáng)了合成檸檬酸的能力。 ④ 由于順烏頭酸水合酶在催化時建立了以下平衡： 檸檬酸：順烏頭酸：異檸檬酸 =90： 3： 7 同時控制 Fe2+含量時，順烏頭酸酶活力降低，使檸檬酸積累。 31 ⑤ 隨著檸檬酸積累， pH降低到一定程度時，使順烏頭酸酶和異檸檬酸脫氫酶失活，更有利于檸檬酸的積累及排出細(xì)胞外。 32 二、醋酸發(fā)酵機(jī)制 淀粉 糖 酒精
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