《維生素a》ppt課件-文庫吧
2025-04-18 06:02 本頁面
【正文】 水溶性維生素 5 脂溶性維生素 （ Fat Soluble Vitamins） ? 維生素 A 醋酸酯 Vitamin A Acetate ? 維生素 D3 Vitamin D3 ? 維生素 E 醋酸酯 Vitamin E Acetate 6 一、維生素 A醋酸酯 化學(xué)名為（全 E型） 3,7二甲基 9（ 2,6,6三甲基 1環(huán)已 1烯基） 2,4,6,8壬四烯 1醇醋酸酯 OO7 O H24682 39。6 39。 O H維生素 A1以棕櫚酸酯的形式（具生物活性）存在，占體內(nèi)維生素 A總量的 95％。 脫氫維生素（維生素 A2）的生物活性為維生素 A1的 30％～ 40％ 。 維生素 A1 維生素 A2 8 167 1 51 5 39。 7 39。6 39。1 39。β－胡蘿卜素 9 性質(zhì) O HO O HOO HOVitamin A對紫外線不穩(wěn)定，易被空氣氧化（受熱或金屬離子催化）。先氧化為環(huán)氧化合物，在酸性介質(zhì)中重排成呋喃型氧化物。 10 ? Vitamin A應(yīng)貯存于鋁制容器，充氮氣密封置陰涼干燥處保存。 ? 將 Vitamin A溶于含 Vitamin E的油中，或加入穩(wěn)定劑。 ? 若長期貯存也可發(fā)生異構(gòu)化，使活性下降。 11 脫水維生素 A 含有烯丙型醇的結(jié)構(gòu)，遇酸可發(fā)
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