《制粉基礎(chǔ)知識》ppt課件-文庫吧
2025-04-17 12:02 本頁面
【正文】 麥稱 振動篩 風(fēng)選器 去石機 打麥機 循環(huán)吸風(fēng)離器 振動篩 提升機 著水機 潤麥倉 第四節(jié)第四節(jié) 小麥清理工藝小麥清理工藝凈麥清理工藝? 潤麥倉 絞龍 提升機 打麥機? 振動篩 垂直吸風(fēng)道 去石機 ? 噴霧著水機 絞龍 凈麥倉 ? 凈麥自動秤 磁選器 B1磨 第四節(jié)第四節(jié) 小麥清理工藝小麥清理工藝清理目的清理目的 ：：清除小麥表面粘附的灰塵及并肩泥塊、煤渣、病蟲害小麥等 打掉部分麥皮和麥胚，對于提高面粉色澤、降低面粉灰分和含砂量起著很大作用。 擦刷和碾削打擊與撞擊干法處理濕法處理： 清洗方法第四節(jié)第四節(jié) 小麥清理工藝小麥清理工藝振動篩利用粒度差別 :采用篩選除去小麥中的大、小雜質(zhì)振動篩篩上物 振動篩篩下物振動篩風(fēng)選器利用懸浮速度的差別 :采用風(fēng)選清除小麥中的輕雜去石機利用密度的差別 :采用去石清除小麥中密度大的并肩石利用強度的差別 :采用打麥清除小麥中強度弱的雜質(zhì)及粘附類打麥機打麥機磁選器利用導(dǎo)磁性的差別 :采用磁選清除小麥中的金屬雜質(zhì)精選機利用粒形差別 :采用精選清除小麥中的大麥、蕎子等植物種子216。 制粉目的：將經(jīng)過清理和水分調(diào)節(jié)后的小麥（凈麥）通過機械作用的方法，加工成適合不同需求的小麥粉，同時分離出副產(chǎn)品。 第五節(jié) 制粉理論概述主要工序 主要設(shè)備 研磨 磨粉機、松粉機清粉 清粉機篩理 平篩、圓篩、打麩機和刷麩機提取麥渣、麥心并進行清粉的制粉方法提取麥渣、麥心并進行清粉的制粉方法小麥小麥 前路皮磨前路皮磨 中路皮磨中路皮磨 后路皮磨后路皮磨 麩皮麩皮F F F前路心磨 中路心磨 后路心磨F F F清粉 渣磨 尾 磨一、小麥制粉方法一、小麥制粉方法高方篩高方篩 入粗心磨研磨入清粉系統(tǒng)篩理入細心磨研磨入尾磨研磨高方篩進口物料入皮磨研磨面粉匯集系統(tǒng)清粉機入清粉機物料入皮磨系統(tǒng)研磨入渣磨系統(tǒng)研磨 入心磨系統(tǒng)研磨篩上物篩上物 篩下物面 粉皮磨系統(tǒng)研磨后心磨系統(tǒng)研磨后尾磨系統(tǒng)研磨后渣磨系統(tǒng)研磨后篩下物篩下物篩下物篩下物麩 皮皮磨系統(tǒng)研磨后渣磨系統(tǒng)研磨后心磨系統(tǒng)研磨后尾磨系統(tǒng)研磨后篩上物篩上物篩上物篩上物第六節(jié) 面粉后處理面粉后處理 :面粉加工的最后階段。內(nèi)容：面粉的收集與配制面粉的散存稱量殺蟲微量元素的添加面粉的營養(yǎng)強化設(shè)置面粉后處理的功能 :穩(wěn)定面粉質(zhì)量提高面粉質(zhì)量增加面粉品種面粉后處理設(shè)備面粉后處理設(shè)備? 面粉后處理的設(shè)備主要有：? （一）殺蟲機? （二）批量秤? （三）面粉混合機? （四）微量元素添加機等第六節(jié) 面粉后處理面粉的收集與配制（一）面粉的收集高方篩篩出檢查篩過程：面粉 按質(zhì)量送入 幾條螺旋輸送機 經(jīng)過 殺蟲機稱重 送入 配粉車間基本面粉不同系統(tǒng)的面粉流，其質(zhì)量和烘焙品質(zhì)有所差別。前路皮磨和前路心磨的面粉：灰分較低，白度較好。渣磨和前路心磨的面粉：蛋白質(zhì)、纖維素較低，降落值較高，烘焙特性較好。后路皮磨和后路心磨的面粉： 蛋白質(zhì)和纖維素含量較高，降落值與水和作用下降，16
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