生產(chǎn)加工過程中的成本控制-文庫吧
2025-04-15 01:36 本頁面
【正文】 、其他加工費(fèi)用根據(jù)當(dāng)期實(shí)際發(fā)生數(shù)入賬； F、折舊按當(dāng)期計(jì)提額入賬 核算過程中的控制： A、產(chǎn)品出品率指標(biāo)的審核； B、人員工資合理性的審核； C、原料分割利用率的審核； D、現(xiàn)場(chǎng)庫存的審核 湖南唐人神肉制品有限公司 原材料 成品 加工 環(huán)節(jié) 二、影響成本的幾大方面 湖南唐人神肉制品有限公司 成本發(fā)生就在你我身邊，成本控制就在你我手中 居家生活方面： A、在家隨手關(guān)燈、隨手關(guān)水； B、超市特價(jià)產(chǎn)品的采購； C、開車時(shí)時(shí)擔(dān)心超速罰單； 公司生產(chǎn)方面： A、原材料成本； B、加工成本； C、人工成本 D、計(jì)劃成本； E、質(zhì)量成本； F、庫存成本； G、 …… 湖南唐人神肉制品有限公司 從工藝流程看成本控制 成本源于細(xì)節(jié)，工藝流程中的成本控制 知道不代表了解，深入發(fā)掘生產(chǎn)成本管理的實(shí)質(zhì) A、腌臘制品：原料解凍 原料分割 拌料 腌制 上杠 烘烤 包裝； 原料的分割利用率、原料來源、解凍方法 烘烤出品率、包裝出品率 分割到烘烤前中間環(huán)節(jié)的成本管理 包裝材料的損耗、烘烤熱損耗、散裝產(chǎn)品損耗率 輔料添加過程控制 各環(huán)節(jié)稱重計(jì)量的準(zhǔn)確性 次品率與次品絕對(duì)量的控制 原料分割降等的損失額、原因與改進(jìn)措施 批次出品率的跟蹤 現(xiàn)場(chǎng)原料、包裝、輔料庫存 湖南唐人神肉制品有限公司 B、中式香腸：原料解凍 原料分割、選料 絞制 /切丁 拌料 腌制 灌腸 烘烤 成檢 包裝； C、高溫火腿：原料解凍 分割選料 絞制 斬拌、腌制 灌腸 殺菌 成檢包裝 選料出品率； 腌制投料時(shí)間控制。腌制時(shí)間過長(zhǎng)，原料肉內(nèi)營養(yǎng)成分流入水中越多，出品率降低并影響產(chǎn)品質(zhì)量； 斬拌料出品率、標(biāo)準(zhǔn)鍋重指標(biāo)； 腸膜損耗率、爆腸率的控制、爆腸的原因； 包裝出品率、次品回填利用率； 計(jì)劃滿足情況、現(xiàn)場(chǎng)批次日清情況； 定量包裝，包裝損耗對(duì)成本的影響 湖南唐人神肉制品有限公司 D、低溫制品：原料解凍 原料分割、選料 斬拌腌制 滾揉 灌裝 蒸煮殺菌 包裝 E、醬鹵休閑軟罐頭：原料解凍 分割、選料 注射 滾揉 淖水 /干燥鹵制 冷卻包裝 F、委外加工產(chǎn)品 。 G、禮盒 。 湖南唐人神肉制品有限公司 從在制品管理看成本控制 在制品庫存越少，越趨向于零庫存，則生產(chǎn)成本越低。一方面，現(xiàn)場(chǎng)庫存越多，滯留時(shí)間越長(zhǎng)，損耗越大（產(chǎn)品內(nèi)物質(zhì)的流失、產(chǎn)品質(zhì)量的影響等因素），如臘制品方面主要體現(xiàn)在回烘房加溫?fù)p耗，例 庫存過多，加溫等損耗 ，損失近兩萬。另一方面，現(xiàn)場(chǎng)庫存過多則會(huì)造成生產(chǎn)場(chǎng)地的擁擠，不利于現(xiàn)場(chǎng)管理與員工生產(chǎn)的開展，不利于產(chǎn)品安全。 日期 品名 損耗 成本單價(jià) 折合損失 10月 土家臘肉 222 22 4884 8月 土家臘肉 326 22 7172 7月 土家臘肉 361 22 7942 小計(jì) 909 19998 湖南唐人神肉制品有限公司 從產(chǎn)品質(zhì)量看成本控制 次品率上升一個(gè)點(diǎn)，成本增加幾個(gè)點(diǎn)？ 產(chǎn)品質(zhì)量事故后價(jià)值還剩幾何？ 例：一噸優(yōu)級(jí)腸因質(zhì)量問題召回回填： A、新增的加工費(fèi)用：人工、水電氣、設(shè)備損耗價(jià)值、勞效價(jià)值、不能及時(shí)回填需儲(chǔ)存帶來的冷藏費(fèi)、次品剝皮； B、新增的原材料成本：腸膜、產(chǎn)品回填過程中的損耗、回填只能入普腸添加的價(jià)值損耗； C、增加的銷售費(fèi)用：投訴理賠、產(chǎn)品運(yùn)輸費(fèi)、人員工資； D、無法計(jì)算價(jià)值：對(duì)公司品牌的侵蝕、消費(fèi)群的流失； 優(yōu)級(jí)腸按 1萬 /噸，普腸按 4000元 /噸，回填損耗 10%，包裝損耗 2022元，加工費(fèi)用等按標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，損失的價(jià)值大于還是小于產(chǎn)品回填后的價(jià)值？ 提高質(zhì)量就是降低產(chǎn)品成本 ； 高質(zhì)量是制造出來的而不是檢驗(yàn)出來的 ； 以滿足消費(fèi)者需要為根本標(biāo)準(zhǔn)，不能以達(dá)到某個(gè)標(biāo)準(zhǔn)為滿足； 湖南唐人神肉制品有限公司 從計(jì)劃管理看成本控制 生產(chǎn)計(jì)劃貫徹生產(chǎn)的整個(gè)環(huán)節(jié)，產(chǎn)品生產(chǎn)的目的在于銷售，在于滿足市場(chǎng)的需求，從而達(dá)到企業(yè)盈利的目的，而不是片面的滿足某一個(gè)人、某一個(gè)部門的需要，辯證的看待計(jì)劃工作。 生產(chǎn)計(jì)劃與銷售計(jì)劃的統(tǒng)一性與辨證性 如何站
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