咖啡制作流程-文庫(kù)吧
2025-09-26 08:40 本頁(yè)面
【正文】 ； ? 萃取 30cc 的 Espresso至卡布杯中； ? 萃取完成后輕輕攪動(dòng)使杯底巧克力醬溶化后，在表面 平鋪 少許巧克力粉； ? 鋼杯內(nèi)倒入 1/3 的凍牛奶，打適量奶泡； ? 將鋼杯輕輕搖晃后，刮去表面較干較粗的奶泡 ，以拉花或雕花的形式倒入杯中。 配：卡布碟、卡布勺、紙巾。 焦糖瑪奇朵 Caramel Macchiato Espresso 牛奶 奶泡 焦糖糖 漿 30cc 50ml 120ml 1P ? 取出咖啡機(jī)上預(yù)熱無(wú)水跡的卡布杯； ? 加入 1P 焦糖糖 漿 至卡布杯中； ? 萃取 30cc 的 Espresso至卡布杯中； ? 鋼杯內(nèi)倒入 1/3 的凍牛奶，打較多奶泡； ? 將鋼杯輕輕搖晃后，刮去表面較干較粗的奶泡，用奶泡勺隔住奶泡先注入 50ml的牛奶后，用奶泡勺將細(xì)滑的奶泡刮入杯中，并略微高出杯口； ? 用固體焦糖 糖 醬在表面作“井”字裝飾。 配 ：卡布碟、卡布勺、紙巾。 焦糖康寶藍(lán) Caramel Panna Espresso 熱水量 焦糖糖漿 奶油 30cc 150ml 1P 山型 ? Espresso： 30cc 熱水量： 150ml； ? 取出咖啡機(jī)上預(yù)熱無(wú)水跡的卡布杯； ? 加入 1P 焦糖糖漿至卡布杯中； ? 萃取 30cc 的 Espresso至卡布杯中； ? 加入 150 ml的熱水至 8 分滿(mǎn)處 ? 在杯頂螺旋形擠入奶油成山型； 3 ? 以固體焦糖糖醬在奶油上作螺旋型裝飾。 配：卡布碟、卡布勺、紙巾。 冰 咖啡 制作 配方及 標(biāo)準(zhǔn) 冰卡布奇諾 ice Cappuco Espresso 牛奶 糖水 奶泡 45cc 80ml 1P 5~6 勺 ? 萃取 45cc 的 Espresso； ? 取出凍奶泡器，倒入 1/3 的凍牛奶，打出適量奶泡 ? 取出冰杯，冰勺放在冰杯把手處，并依 次加入 1P 糖水， 5 分滿(mǎn)冰塊， 80cc 牛奶，后用冰勺攪勻； ? 把萃取好的 Espresso 輕微的倒在杯中的冰塊上，使其與牛奶分層； ? 用奶泡勺將較干較粗的奶泡刮掉，并將細(xì)滑的奶泡平鋪在表面，大約 5~6 勺。 配： 凍 吸管、紙巾。 冰拿鐵 ice latte Espresso 牛奶 糖水 奶泡 45cc 130ml 1P 2~3 勺 ? 萃取 45cc 的 Espresso； ? 取出凍奶泡器，倒入 1/3 的凍牛奶，打出適量奶泡 ； ? 取出冰杯，冰勺放在冰杯把
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