【正文】 單位領(lǐng)導簽字申報財政局行政科簽字蓋章采購中心簽字蓋章訂立采購合同加工制作、現(xiàn)場察看安裝驗收財務結(jié)算保修（以上各步要做意見反饋）（招標采購流程）采購單位確定采購項目、經(jīng)費預算發(fā)布招標工作信息市場考察專家咨詢確定顏色、規(guī)格、材質(zhì)要求、技術(shù)參數(shù)編制報表文件、接受商家報名或邀標確定入圍商家領(lǐng)取招標文件招投標或競爭性談判簽訂采購招標合同加工制作、現(xiàn)場察看專家小組驗收財務結(jié)算保修（以上各步做意見反饋）（1）機關(guān)所有采購工作必須嚴格按照政府采購程序辦理，遵守采購工作紀律，嚴禁違章操作，徇私舞弊。（2）采購單位來函須注明采購物品規(guī)格、顏色、數(shù)量，并提供參考價目或經(jīng)費預算說明，簽字蓋章，并將預算資金打入采購中心帳戶。（3）采購物品須開展必要的市場調(diào)查，針對采購單位需求確定物品顏色、規(guī)格、材質(zhì)需求同技術(shù)參數(shù)以及價格比照表，并將調(diào)查結(jié)果反饋至采購單位拍板定案。（4）根據(jù)采購招標工作要求，填寫采購申報審批單，先后經(jīng)采購單位簽 字蓋章，財政局行財科簽字蓋章，采購中心簽字蓋章以后，與生產(chǎn)廠家訂立采購合同，注明物品名稱、顏色規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、材質(zhì)要求及技術(shù)參數(shù)以及付款方式、交貨地點、違約責任、售后服務等相關(guān)內(nèi)容。（5）根據(jù)采購工作要求，加工制作期間根據(jù)實際情況可深入生產(chǎn)現(xiàn)場察看，核對顏色、規(guī)格、材質(zhì)、式樣等，并將結(jié)果與生產(chǎn)廠家銜接，以便及時變更調(diào)整。（6）安裝工作完成以后，對照采購物的內(nèi)容，制定驗收表，對照合同檢查驗收，并將驗收結(jié)果及時與生產(chǎn)廠家銜接，以便調(diào)整和安排結(jié)算。（7）擬定售后服務工作規(guī)程，致函生產(chǎn)廠家嚴格按程序操作辦理。（四）采購合同甲方： 合同編號：乙方： 簽訂地點：經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，雙方就 采購事宜，自愿達成協(xié)議如下：1．產(chǎn)品型號、數(shù)量、單價、金額及安裝時間：序號 品 名 顏色 規(guī)格 材質(zhì)要求 數(shù)量 單價 金額 備注合計 （從序號開始到合計均為表格內(nèi)容） 合同總額：人民幣金額（大寫） 佰 拾 萬 仟 佰 拾 元 角 分安裝時間： 年 月 日起至 年 月 日止2．保修期限： 3．工程安裝地點： 4．安裝要求及驗收方式：5．結(jié)算方式及期限：6．違約責任：7．解決合同糾紛方式：8．其他約定事項：9．本合同一式 份，甲乙雙方各執(zhí)一份， 保留一份，本合同自甲乙雙方簽字之日起生效。甲方單位名稱（蓋章） 乙方單位名稱（蓋章） 委托代理人： 委托代理人：聯(lián)系電話： 聯(lián)系電話：合同簽定日期： 年 月 日 合同簽定日期 年 月 日三、機關(guān)食堂、酒店管理工作規(guī)范（一）食堂衛(wèi)生管理規(guī)范1．食品衛(wèi)生（1）不收、不用、不新鮮或已腐爛變質(zhì)的原料，不出售任何腐爛變質(zhì)的食品。（2）洗滌整理原材料時，污物雜質(zhì)和廢料必須清潔干凈。（3）各種干、鮮原料應按其性質(zhì)不同有秩序在貯藏室冰箱內(nèi)存放，不隨地亂放，以免弄臟污染。（4）原料的取用、發(fā)放，應本著先進先出的原則，以防止日久變質(zhì)。（5）存放在冷庫、冰箱內(nèi)的食物或半成品要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應分開存放。（6）冰箱、冷庫應經(jīng)常沖洗，保持清潔干凈，隨開隨關(guān)，防止熱氣侵入。（7）熟食品、鹵菜等應妥善保管，經(jīng)常檢查，以免變質(zhì)。冬天放在外面，應用潔白布蓋 住，夏天放在冰箱里。（8）剩飯菜應保管在通風冰爽的地方，隔餐隔夜的飯菜要用鍋燒透后才能食用。（9）直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應使用各種工具拿取。（10）調(diào)料器具應加蓋，防污染灰塵、醬油、醋過濾后，再倒入瓶內(nèi)或調(diào)料器內(nèi)使用，并要保持潔凈。（11）發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時，應妥善處理，不準分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點，以防止食物中毒。2．餐具衛(wèi)生餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則會直接造成或全體干部職工的身體健康，餐桌上撤下來的餐具應分別刷洗消毒。（1）菜盤、湯盤、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進行蒸汽消毒，消毒后取出整齊放置放餐柜內(nèi)。（冬天用電保好溫）（2）餐具柜和包點柜應經(jīng)常清洗，消毒每個星期不少于3次。餐具擺放整齊、關(guān)緊柜門。3. 環(huán)境衛(wèi)生（1）周圍環(huán)境應打掃干凈，陰溝要常疏通，潲水桶加蓋，廢物袋扎口。積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲，在食堂周圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲鼠。（2）餐廳和各操作問題保持干凈、四壁無塵，窗明、地凈。（3）不亂倒垃圾，不亂倒污水。（4）門窗應有防蠅設施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風。4．個人衛(wèi)生（1）常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。（2）上班前應穿工作服，戴工作帽，戴口罩、手套，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。（3）上廁所應脫下工作服、出廁應洗手。（4）定期檢查身體狀況憑證上崗。5．飲食衛(wèi)生“五四制” （1）由原料到成品實行“四不制度” ：①采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；②保管員不收腐爛變質(zhì)的原料；③廚師不用腐爛變質(zhì)的原料；④服務員不售腐爛變質(zhì)的食品。（2）成品（食品）存放實行“四隔離”：①生成熟隔離；②成品與半成品隔離；③食品與雜物、藥物隔離；④食品與肉塊隔離。（3）用餐具實行“四過關(guān)”：①洗；②刷；③沖；④消毒（蒸汽消毒）。（4）環(huán)境衛(wèi)生采用“四定”辦法：①定人；②定物；③定時間；④定質(zhì)量、劃片分工，包干負責。（5）個人衛(wèi)生做到“四勤”：①勤洗手、剪指甲；②勤洗澡、理發(fā)；③勤洗衣、被褥；④勤換工作服。（二）食堂衛(wèi)生管理實施細則第一條 （目的）為防止干部職工食物中毒和食源性疾患事故的發(fā)生，保障干部、職工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等法律、法規(guī)、規(guī)章的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本市實際情況，制訂本辦法。第二條 （基本條件）食堂應保持內(nèi)外環(huán) 境整潔，周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性和其他擴散性污染源。食堂的垃圾堆放點和其他有礙食品衛(wèi)生的擴散性污染源應距20米以上。第三條 （布局）食堂應當按照生進熟出的原則合理布局，防止生熟食品交叉污染。應沒有食品原料儲存、原料初加工，烹調(diào)加工，備餐、用餐、餐具工具清洗消毒等相對獨立的專用場地。第四條 （設施、設備）食堂應建有通暢的污水排放系統(tǒng)和有效的防蠅、防塵、防鼠設施；配備分別存放生熟食品的專用冰箱和冷庫，配備足夠良好的工具容器，安裝機械通風設備。食堂各專用場地應配置以下設施：1．食品原料儲存場地應當安裝機械通風設備，建有效的防鼠、防蠅設施。應分別設有主食和調(diào)味品置放區(qū)域，各區(qū)域相對獨立。2．原料初加工場應分別設有蔬菜、水產(chǎn)品、禽肉類等食品清洗池切配加工操作臺，并有明顯標志；沒有存放廢棄物的容器。3．烹飪加工場地的灶臺和蒸飯間應當安裝有放的排氣罩；應當沒有烹飪時放置生食品（包括配料）、熟制品的操作臺。4．備餐間應設有更衣、空調(diào)、備餐臺、清洗、消毒設施。5．餐具工具清洗消毒場地應配備專用清洗池，采用化學消毒的必須具備二個以上的水池；配備餐具工用具專門保潔柜。第五條 （采購）食堂必須向持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品，禁止采購不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。采購食品時應按照有關(guān)規(guī)定索證驗證，嚴格查驗食品質(zhì)量和定型包裝食品標簽，并建立臺帳制度。第六條 （儲存）食品原料儲存場地應由專人管理，禁止存放有毒有害物品、個人生活用品；建立食品入庫、出庫和日常性查驗制度。食品入庫前必須嚴格驗收，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的食品不得入庫，驗收之后認真作好登記。登記內(nèi)容包括品名、供貨單位、數(shù)量、進貨日期、感觀性狀和標簽檢查情況；食品出庫時必須查驗其感官性狀和保質(zhì)期；日常性查驗應重點檢查食品變質(zhì)（包括霉變、腐?。?、包裝損壞及保質(zhì)期到期等情況，發(fā)現(xiàn)存在不符合衛(wèi)生要求的食品應及時進行處理。食品存儲應當分類分架、隔墻離地（至少15厘米）存放，儲存的食品應標明進貨日期，出庫食品應遵循先進出原則。冰箱（冷庫）內(nèi)溫度應符合食品儲存衛(wèi)生要求。第七條 （初加工）食品原料初加工應當符合下列衛(wèi)生要求：1．保持場地整潔，加工前應當認真檢查待加工食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、感官性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的，不得加工；2．蔬菜切配前應先沖洗，浸泡10分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使 用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進行。3．切配加工必須在專用操作臺上進行。切配加工后的食品原料應當保持整潔，放在清潔的容器內(nèi)，并置放于貨架或墊倉板上。當天切配的食品原料應當天烹調(diào)加工。4．葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應嚴格進行區(qū)分，并有明顯標志。使用后應洗凈，定位存放。5．及時清理加工后的廢棄物，并做好臺面和地面的清洗。第八條 （烹調(diào)加工）烹調(diào)熟加工應符合下列衛(wèi)生要求：1．燒煮或配料前應嚴格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量；食品應當燒熟煮透，中心溫度不得低于75℃。2．烹飪后熟制品必須盛放于專用容器內(nèi)，并在相應的操作臺或者貨架上臨時放置或直接送售菜臺。第九條 （供應）烹調(diào)好的食品應當在備餐間存放。烹調(diào)后至食用超過2小時的，應當在高于65℃或低于10℃的條件下存放。供應后剩余的食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時。隔夜、隔餐的食品在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應食用。食堂所供應的熟食鹵味，必須符合有關(guān)衛(wèi)生要求。第十條 （禁止供應）禁止食堂供應下列食品：1．超過保質(zhì)期的食品；2．變質(zhì)、霉變、腐敗、蟲蛀及有毒有害食品；3．衛(wèi)生法律法規(guī)規(guī)定禁止供應的其他食品。第十一條 （餐具、工用具清洗、消毒）餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執(zhí)行一洗、二清、三沖、四消毒制度。未經(jīng)消毒的餐具、工用具不得使用。清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進行，煮沸蒸汽消毒、應保持溫度100℃，作用10分鐘，煮沸消毒時餐具、工用具必須全部浸沒有沸水中。餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。第十二條 （餐具、工用具保潔）餐具工用具清洗、消毒后必須儲存在專用的密閉保潔柜中備用，保潔柜應定期清洗，保持潔凈，并有明顯標記。保潔柜內(nèi)不得置放其他雜物或私人物品。第十三條 （許可證管理）食堂承包人必須在規(guī)定時間內(nèi)到衛(wèi)生行政部門申請辦理衛(wèi)生許可證。第十四條 （外購點心）外購的糕點、奶等點心必須向取得有效食品衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營單位訂