【正文】 食品添加劑的采購 根據(jù) 《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（ GB27602020） 查驗欲采購的食品添加劑成分是否符合所生產(chǎn)產(chǎn)品的使用要求； 采購食品添加劑必須按《物品采購驗收 制度》規(guī)定進行嚴格索證、驗收； 食品添加劑的索證包括： 食品添加劑生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件； 食品添加劑生產(chǎn)廠家生產(chǎn)許可證復(fù)印件； 采購的該批次食品添加劑檢驗報告或質(zhì)量合格證明； 采購的該種類食品添加劑半年內(nèi)法定檢驗機構(gòu)抽檢報告或質(zhì)量合格證明。 利用網(wǎng)絡(luò)復(fù)核供應(yīng)商所提供證件的真實性； 凡 含有不符合 GB27602020 標準成分的、 不能提供上述證件 或提供虛假證件 的食品添加劑一律不得采購； 采購后及時做好采購、驗收記錄 。 食品添加劑 的備案 采購的食品添加劑需帶索證資料及食品添加劑樣品到 當?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門進行核查備案 ； 備案后 的食品添加劑 方可 采購 入庫使用，備案不通過的，一律不得使用，聯(lián)系供應(yīng)商進行退貨。 食品添加劑的管理 及使用 食品添加劑的管理 及使用 必須做到以下“五?！薄? 食品添加劑入庫后要專人管理 ，及時清理過期、變質(zhì)等不符合要求的食品添加劑； 食品添加劑的存放須由專管人員進行專柜存放（防盜鎖柜），出入庫要做好嚴格的登記； 食品添加劑的使 用必須安排專人添加； 9 食品添加劑的添加必須用專用計量器具（符合規(guī)定要求分度值的計量器具）進行稱量，嚴格按照 GB27602020 標準規(guī)定的添加量添加； 食品添加劑的使用必須 專簿登記 ，建立《食品添加劑使用記錄》，并嚴格、細致進行登記。 食品添加劑的使用必須按照 GB27602020 標準對應(yīng)添加，不得存在以下行為： 在食品加工過程中使用非食用物質(zhì)； 超范圍使用食品添加劑（包括存在備案后的食品添加劑在非備案允許添加產(chǎn)品中使用的情況）； 超量使用食品添加劑 ； 使用保存過期的食品添加劑。 領(lǐng)取食品添加劑必須由負責人批準后，方可到庫房按量進行領(lǐng)取； 未使用完的添加劑及時退回庫房； 過期的食品添加劑，交有關(guān)部門按特殊垃圾處理； 因違反上述制度，造成添加劑使用不當?shù)模杂X接受有關(guān)的處理，承擔法律責任和社會責任。 ： 《食品添加劑使用記錄》 10 編號： XXXDF/GL2020 質(zhì)量管理手冊 —— 主要原料及產(chǎn)品管理 輔 料處理 制度 版本 A 修訂 0 的： 確保原料不合格品得到及時有效處理 ： 原 輔 材料到廠，以及在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的原 輔 材料問題 ： 不合格原 輔 料指不符合國家衛(wèi)生安全要求的原料 、輔料、食品添加劑、包材等 容 ： 收購原 輔 料時發(fā)現(xiàn)不合格，一律拒收 ， 由供應(yīng)方自行處置 ； 原輔料采購進廠后發(fā)現(xiàn)不合格，遵循以下處理方法： 對 采購的不合格原輔料 要有明顯的標記，存放 在 指定的 區(qū)域 ，避免與合格 原輔料 混淆或被誤用 ； 因計量不符、包裝等不直接影響 產(chǎn)品 質(zhì)量 的不 合格 原輔料，及時聯(lián)系供貨商進行返廠處理； 原 輔料直接存在質(zhì)量不合格的，聯(lián)系供貨商進行退貨，無法退貨的直接報廢，向供貨商索要賠償； 原 輔 料儲存過程中發(fā)生 因霉爛、變質(zhì)、蟲咬、損壞、過期等導(dǎo)致 不合格品的 ，一律予以報廢，不得投入生產(chǎn)； 根據(jù)本制度完成原輔材料處理工作后，認真做好《不合格原料處理記錄》。 《不合格原料處理記錄》 11 編號： XXXDF/GL2020 質(zhì)量管理手冊 —— 主要原料及產(chǎn)品管理 、成品不合格判定 、處理 制度 版本 A 修訂 0 的： 嚴格控制不合格品 產(chǎn)出， 確保食品安全 。 ： 生產(chǎn)過程中半成品和成品 不合格品處置。 質(zhì)量負責 人對 不合格 品 的控制管理 ， 對發(fā)現(xiàn)的不合格 品 進行評價、處理。 每位員工 對 各生產(chǎn)環(huán)節(jié)半成品質(zhì)量負責，不得將不合格品流入下道工序。 檢驗人員 有識別不合格 品 、糾正不合格 品 的責任。 并對產(chǎn)成品質(zhì)量檢驗 進行記錄 ， 不得弄虛作假，以不合格品冒充合格品出廠銷售，發(fā)現(xiàn)不合格品 立即記錄報告質(zhì)量負責人妥善處理。 4. 不合格的范圍： 采購 品不合格； 包括原輔材料、食品添加劑、包裝物、生產(chǎn)設(shè)施工具等； 生產(chǎn)不合格：包括因違反操作規(guī)程、工藝要求所造成的各種不合格； 服務(wù)不合格：包括違反了有關(guān)法律、法規(guī)和對顧客的承諾；服務(wù)不規(guī)范等。 5. 不合格品的確認。 采購 進貨驗收時發(fā)現(xiàn)不合格品 包括： 采購物品供貨單位 《營業(yè)證照》、《食品生產(chǎn)許可證》、物料生產(chǎn)批準文號、《包裝裝潢印刷許可證》、國家職能部門的權(quán)威質(zhì)量檢測報告、行業(yè)質(zhì)量體系認證證書（如《 ISO9000 認證》）等 資質(zhì)不全或無效的按采購不合格品處理 ，堅決不得入庫、使用。 ； 發(fā)現(xiàn)采購物品存在發(fā)霉、變質(zhì)、色澤差、計量不符、磨損、破洞、損壞、過期、標簽標示不清等情況 的 按采購不合格品處理，堅決不得入庫、使用。 半成品按工序工藝標準要求進行檢驗，不符合標準要求 ，可能直接影響產(chǎn)成品質(zhì)量 的 判定為不合格品 ； 5. 3 成品 不合格包括 由檢驗人員 或委托檢驗單位、法定質(zhì)檢部門 依據(jù)產(chǎn)品相應(yīng)標準檢驗判定的不合格產(chǎn)品 ； 12 發(fā)生的采購不合格 按照采購相關(guān)制度進行 控制 ； 、立即通知倉庫對其進行隔離和標識 ,以防在作出適當處理前誤 用 ,檢驗員填寫《不合格品處理單》 ,交質(zhì)量管理部判定。 生產(chǎn)環(huán)節(jié)工序 不得將不合格品流入下道工序， 不合格品誰生產(chǎn)誰負責，不合格品 報廢或返工； 成品 經(jīng)化驗確定的不合格產(chǎn)品，一律做報廢處理 ， 不得出廠銷售， 填寫 不合格處置單 ，由負責人簽署處理意見 處置 ，有 嚴重質(zhì)量危害的成品， 填寫不合格處置單 報 質(zhì)量技術(shù) 監(jiān)督 部 門 批準執(zhí)行 或監(jiān)督銷毀處置 。 對涉及不合格的產(chǎn)生原因要進行分析，確定并實施糾正措施，以避免不合格的再次發(fā)生 。 13 編號： XXXDF/GL2020 質(zhì)量管理手冊 —— 主要原料及產(chǎn)品管理 版本 A 修訂 0 的： 在生產(chǎn)過程中因設(shè)備故障、停電停水等特殊原因中斷生產(chǎn)時能夠及時處理，保障不符合標準的產(chǎn)品按不合格產(chǎn)品處置 ： 生產(chǎn)過程中因設(shè)備故障、停電停水等特殊原因中斷生產(chǎn)時產(chǎn)品的處理 容 ： 在生產(chǎn)過程中因設(shè)備故障、停電停水等特殊原因中斷生產(chǎn)時因采取以下措施 查找故障原因，計劃排除故障時間； 排除故障需較長時間的，將未投入生產(chǎn)的原料重新放回原料間，妥善保管 ，避免污染； 能夠較快排除故障的，及時排除故障。 在生產(chǎn)過程中因設(shè)備故障、停電停水等特殊原因中斷生產(chǎn)時生產(chǎn)的產(chǎn)品按以下方法進行處理： 在非關(guān)鍵質(zhì)量控制環(huán)節(jié)發(fā)生故障，且故障解除較快，不影響產(chǎn)品質(zhì)量的，故障解除后重新生產(chǎn)； 在非關(guān)鍵質(zhì)量控制環(huán)節(jié)發(fā)生故障，但故障解除時間較長、污染較嚴重，影響到產(chǎn)品質(zhì)量的不合格半成品進行報廢處理，滯留在設(shè)備、管道內(nèi)的半成品也全部做報廢處理，恢復(fù)生產(chǎn)前，對設(shè)備、管道內(nèi)的滯留物進行處理， 按照《管道、容器清洗、消毒規(guī)程》 對設(shè)備、管道進行清洗、消毒； 在關(guān)鍵質(zhì)量控制環(huán)節(jié)發(fā)生故障，可能致使生產(chǎn)的產(chǎn)品不 符合質(zhì)量標準的不合格半成品進行報廢處理，滯留在設(shè)備、管道內(nèi)的半成品也全部做報廢處理，恢復(fù)生產(chǎn)前，對設(shè)備、管道內(nèi)的滯留物進行處理， 按照《管道、容器清洗、消毒規(guī)程》 對設(shè)備、管道進行清洗、消毒； 《管道、容器清洗、消毒規(guī)程》 14 編號： XXXDF/GL2020 質(zhì)量管理手冊 —— 主要原料及產(chǎn)品管理 、記錄制度 版本 A 修訂 0 的： 為加強產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，有效杜絕不合格產(chǎn)品流入市場，維護消費者健康安全，特制定本制度。 ： 不合格產(chǎn)品的處理 容 ： 對不合格品實施控制，包括不合格品的確認、標識、隔離、處置及記錄； 庫房應(yīng)設(shè)不合格品區(qū)，對不合格品進行隔離，不合格品區(qū)應(yīng)掛紅色標識； 應(yīng)對不合格品進行原因分析，并依據(jù)分析采取措施進行處置 ： 生產(chǎn)過程中，結(jié)于標準允許返工的不合格品，生產(chǎn)人員應(yīng)按相應(yīng)標準和技術(shù)規(guī)程的操作工藝，予以返工，并經(jīng)檢驗合格后方可放行 ； 對質(zhì)量不合格的成品或經(jīng)返工仍不合格的產(chǎn)品做報廢、銷毀處理； 不合格產(chǎn)品的處理應(yīng)有記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號、編號、生產(chǎn)日期、不合格原因、不合 格品處理方式、不合格品處理結(jié)果等； 出廠前檢驗出的不合格品一律不得出廠銷售； 銷售后出現(xiàn)質(zhì)量安全問題的產(chǎn)品，一般問題的退、換貨處理，嚴重質(zhì)量安全問題，應(yīng)實施召回制度和預(yù)警快速反應(yīng)制度處理。 ： 《不合格 產(chǎn)品 處 置 記錄》 15 編號： XXXDF/GL2020 質(zhì)量管理手冊 —— 主要原料及產(chǎn)品管理 版本 A 修訂 0 的： 為了加強產(chǎn)品安全監(jiān)管，避免和減少不安全產(chǎn)品的危害，保護消費者的身體健康和生命財產(chǎn)安全，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)，制訂本制度 。 ： 出廠后不合格產(chǎn)品的 收回 處理 容 ： 本制度所稱不合格食品，是指出廠后有證據(jù)證明對人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品，包括： 已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品； 可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品； 含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標簽和說明書上未予以標識，或標識不全、不明確的食品； 有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品。 本