【正文】 客人清理剪下的發(fā)毛，解下理發(fā)衣，圍布，幫客人穿上衣服，帶客人到收款臺付賬。客人付完賬要表示多謝，客人離開時要送客，歡迎他(她)下次光臨。 (9)美發(fā)是由理發(fā)師、副手、雜工合作來做的。因此合作要默契。雜工主要負責遞毛巾、整理理發(fā)用具、準備美發(fā)藥液劑、清理發(fā)毛、搞好衛(wèi)生等工作。 七、健身娛樂崗位職責及操作細則 (一)球類、健身房崗位職責 1．球類、健身房崗位職責 (1)熱情、周到地為客人服務，主動介紹有關運動項目及特點。 (2)熟悉和掌握有關健身器具的性能和操作要求。提高服務素質(zhì)，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務。 (3)按規(guī)定及時擦試和保養(yǎng)運動器具，需要消毒的要進行消毒處理，使之符合衛(wèi)生和保養(yǎng)要求。 (4)各運動場所要保持地面干凈清潔，如有污染或紙屑煙頭等，要隨時打掃。 (5)對球類應充分了解比賽規(guī)則和技巧。對各種健身設備應注意使用方法，并能對不同的客人略有指導。 2．操作細則 (1)客人來時致以問候，熱情接待，微笑服務。 (2)對不會玩的客人主動提供技術指導，耐心引導，需要為客人揀球的，要為客人揀球或遞球。 (3)掌握各類健身運動器械性能、特點及玩各類球的技巧。 (4)管理好球及玩球工具、設施。愛惜和保養(yǎng)好運動器械，整理好運動場所的環(huán)境衛(wèi)生，保持整潔美觀。 (5)停止開放后，要整理好運動場地，收拾好球類及器(工)具，搞好衛(wèi)生，待班長檢查合格后方可下班。 (二)舞廳及音樂廳崗位職責 1．崗位職責 (1)音樂廳、舞廳因燈光暗(一般點蠟燭或酒精燈)，服務員要勤巡視、勤觀察，勤為客人服務，多推銷飲品。 (2)音樂廳、舞廳的客人較復雜，要細心注意客人和設備的安全，若發(fā)生情況要沉著冷靜，妥善處理。自己處理不了的要及時報告值班經(jīng)理及保安部來處理。 (3)準備好各種酒水、炸薯片、炸花生米、炸腰果仁或蝦片等小食和飲料，周到地為客人服務。 (4)保持空氣清新，使舞廳有一個舒適幽雅的環(huán)境。 2．操作細則 ． (1)引領客人人廳，拉椅請坐，征詢客人要何種飲品，并向客人介紹當天供應的飲品種類。若同一臺有多人時要記清每個人點的飲品。 (2)酒吧憑客人票的尾單領取飲品、紙巾、花生或其他小食，上飲品時先放杯墊后放飲品，然后放小食。 (3)客人需購買飲品時，要熱情主動地上前站在客人的右邊，問清客人需購飲品的名稱、數(shù)量，然后到酒吧幫客人買。上飲品的程序同上。 (4)上飲品、食品從客人的右邊上，左邊撤。 (5)音樂會、舞會結(jié)束時要即刻開燈，客人走后要及時清場。注意檢查有無煙頭，收好杯具、食品盛器，收整好酒吧，搞好衛(wèi)生，待經(jīng)理或班長檢查合格后，關好燈掣方可離開。 八、網(wǎng)球知識 (一)比賽方法 網(wǎng)球比賽有男子團體、女子團體、男子單打、女子單打、男女雙打、女子雙打和男女混合雙打．七個項目。比賽時雙方占網(wǎng)球場一邊，由一方發(fā)球開始，運動員手執(zhí)網(wǎng)球拍，運用發(fā)球、正反拍擊球、截擊球，變壓球、挑高球、放短球、擊反彈球等技術，以及接發(fā)球戰(zhàn)術、上網(wǎng)戰(zhàn)術的底線戰(zhàn)術等，努力將球擊至對方場地，如一方擊球出界、球落網(wǎng)或讓球落地兩次后再擊，則均失1分。以先得4分者為勝1局，以先勝6局為勝1盤。每局結(jié)束后，雙方交換發(fā)球。 (二)裁判與規(guī)則 正式網(wǎng)球比賽有13名裁判執(zhí)法，他們是主裁判1名，球網(wǎng)裁判1名，監(jiān)督發(fā)球裁判1名和10名邊線員。 比賽主要規(guī)則： 1．發(fā)球。 比賽從發(fā)球開始，發(fā)球員站在發(fā)球區(qū)，用手將球向空中拋起，在球接觸地面前用拍擊球。整個發(fā)球動作中不得通過行走或跑動來改變原來的位置，兩腳只準站在規(guī)定位置不得觸及其他區(qū)域。每局開始先從右區(qū)端線后發(fā)球，得或失一分再換到左區(qū)發(fā)球。發(fā)出的球應從網(wǎng)上越過，落到對角的對方發(fā)球區(qū)內(nèi)。發(fā)球員第一次發(fā)球失誤后，應在原發(fā)球位置進行第二次發(fā)球。此局比賽終了，雙方交換發(fā)球，直到比賽結(jié)束。 2．交換場地。 雙方應在每盤的第一、三、五等單數(shù)局結(jié)束后，以及每盤結(jié)束雙方局數(shù)之和為單數(shù)時，交換場地。 3．失分。 (1)在球第二次著地前未能還擊過網(wǎng)。 (2)還擊的球觸及對方場區(qū)界線以外的地面，以及固定物等。 (3)還擊空中球失誤。 (4)故意用球拍觸球超過一次。 (5)運動員的身體、球拍，在發(fā)球期間觸及球網(wǎng)。 (6)過網(wǎng)擊球。 (7)拋拍擊球。 4．壓線球。 落在場地線上的壓線球都算界內(nèi)球。 5．雙打發(fā)球次序。 每盤一局開始時，由發(fā)球方?jīng)Q定誰先發(fā)球，第二局開始時由對方?jīng)Q定誰先發(fā)球，以后每局發(fā)球方輪流發(fā)球。 6．雙方接發(fā)球次序打。 先接發(fā)球的一方，應在第一局開始時，決定誰先接發(fā)球，并在這盤單數(shù)局里繼續(xù)先接發(fā)球，對方同樣至第二局開始時，決定誰先接發(fā)球并在這盤雙數(shù)局時繼續(xù)先接發(fā)球。 7．雙打還擊。 。 比賽中，每一方兩名隊員只能各擊球一次，如兩人擊球兩次，則判對方得分。 (三)計分方法 網(wǎng)球的團體項目為四個單打一個雙打，或兩個單打一個雙打；男子單打和雙打采取三盤二勝或五盤三勝，女子單打和雙打，以及男女混合雙打采取三盤二勝。 勝一局： (1)每勝一球得1分，先勝4分者為勝一局。 (2)雙方各得3分時為“平分”，平分后凈勝2分為獲勝一局。 勝一盤： (1)一方先勝六局為勝一盤。 (2)雙方各勝五局時，一方再凈勝兩局為勝一盤。 決勝局計分制： 在每盤的局數(shù)為6平時，有兩種計分法： (1)長盤制：一方凈勝兩局為勝一盤。 (2)短盤制(決勝盤除外，除非賽前另有規(guī)定)：①先得7分者為勝該局及該盤(若分數(shù)成6平時，一方須盡勝兩分)。②首先發(fā)球員只發(fā)第1分球，對方再發(fā)第3分球，然后輪流發(fā)兩分球，直到比賽結(jié)束。③第1分球在右區(qū)發(fā)，第2分球在左區(qū)發(fā)，第3分球在右區(qū)發(fā)。④第6分球和決勝局結(jié)束都要交換場地。 九、保齡球知識 (一)比賽方法 正式的國際比賽，各隊派出的男、女選手均不得超過6名。比賽方式是每一局使用相鄰的一對球道，每場必須互換球道。比賽項目男女相同，可分為：個人賽、雙人組賽、三人組賽、五人組賽、個人準決賽和決賽。 運動員在比賽中，運用直線球、斜線球、弧線球和鉤球等技術，以最佳的進入角把木瓶全擊倒。 比賽各項目的計分均以最高分為優(yōu)勝。 保齡球比賽每局為10輪，每輪每人可以擲兩次球，擊倒木瓶一根得1分，以此類推，每局結(jié)束，得分多者為勝。隊員如在每輪擲第一個球時就將10根木瓶全部擊倒稱為“全中”，并加擲兩個球，該輪得分為10分加后來兩球得分的總和；如果第一個球犯規(guī)，掉入溝內(nèi)，或是將部分木瓶擊倒，第二球?qū)⒛酒咳繐舻?，稱為“補中”，也得10分并加擲一個球，該輪得分為10分加后來一球得分的總和；如果擲兩次都未能擊倒木瓶就叫做失球。一局10輪滿分為300分。 (二)裁判與規(guī)則 保齡球比賽一般設裁判員一人，其主要職責是檢查運動員擲球時是否違例和登記雙方分數(shù)，如果比賽場地裝有違例和得分顯示器，可不設裁判員。 比賽規(guī)則規(guī)定：球員在擲球時，必須站在起點線后面，不得超越或觸及起點線，違者犯規(guī)，得分無效。擲球動作規(guī)定用下手前送方式，違者犯規(guī)，得分無效。 十、斯諾克(臺、桌)球知識 (一)比賽方法 斯諾克總共用球22個，其中15個紅球，6個彩球(黑、粉、藍、棕、綠、黃各1個)和1個白球。紅球和彩球用來得分。開球前，雙方可以通過拋硬幣來決定誰先開球。在開球時，開球一方，可將白球擺在開球區(qū)的任何位置，去擊打紅球。其后，白球停在什么位置，就必須接著由什么位置打起。每一方必須先打人一個紅球，然后任選一個有利的彩球打。打人彩球后，需將彩球取出重新擺回其自己的原位點上(即開球前，其所在的位置上)。接著，再打紅球，打彩球，如此反復，直到所有紅球入袋。之后，就必須按照一定順序打彩球，即先打黃球，再打綠球、棕球、藍球、粉球和黑球。此時，進一個彩球，臺面上就少一個彩球(不再需要將入袋彩球取出擺回自己的原位點上)，直到所有彩球入袋，臺面上只剩下白球，就宣告結(jié)束。從開始到所有紅球和彩球被擊打人袋這么一個過程稱為一局。在整個進球過程，一方如果沒有能夠成功進球，或者打了一個壞球，此時他就得讓位于另一方打。連續(xù)成功進球的過程叫“一桿”。 每局的勝負是由雙方積分多寡決定，得分多者為勝方。得分有兩種途徑：一是靠得球進分，二是通過雙方失誤罰分而得分。打入一個紅球得1分(又可稱“1度”)，打入一個黃球得2分，綠球得3分，棕球得4分，藍球得5分，粉球得6分，黑球得7分。因此，雙方都會盡最大努力，多將黑球打人袋內(nèi)。在打紅球時，如果白球未能碰到任何紅球，就要罰4分；如果誤碰了彩球，則按照該彩球的分數(shù)罰分，但是最少都要罰4分。同樣，在打彩球時，如果未能打到要打的彩球，則按照此彩球分數(shù)罰分，如果誤撞了更高分的彩球，按照高分罰分，最少都要罰4分。因此在進了紅球后，打彩球前，理論上，打球方都要先聲明他將要打哪個彩球。而實踐上，如果要打的彩球很明顯看得出，則無須聲明，但是如果不明顯，則一定要聲明，否則自動罰7分。打方一定要先聲明，他要打哪個彩球(棕球、藍球或粉球)。如果誤將白球擊入袋，最少罰4分，或者按照白球進袋前最先碰到的最高分數(shù)球罰分。如果白球人袋，接著打的一方可將白球擺在開球區(qū)的任何位置擊球。罰分不從受罰方的分中扣減，而是加入對方的得分中。正因為還可以通過對方的失誤而得分，所以場上一方如果覺得自己沒有進球機會，則會試圖制造“斯諾克”。所謂“斯諾克”，就是造成這樣一個局面，使接著打的一方無法直接打到要打的球，而不得不采取反彈或弧線等高難度球，因而很容易失誤而導致罰分。 一場比賽可約定打一局或三局、五局、七局來決定最后勝負。而世界職業(yè)錦標賽的決定則是打三十五局。如果在結(jié)束時，雙方平分傳統(tǒng)的決定勝負方法是：將黑球留在黑球位上，白球擺在開球區(qū)，雙方通過拋幣，決定誰先打，先將黑球打入者為勝方。 (二)斯諾克一些常見規(guī)則及其應用 斯諾克的規(guī)則非常煩瑣復雜，甚至連世界冠軍級的大師們也經(jīng)常不能悉數(shù)掌握。不過，這些規(guī)則通?？梢栽趯嵺`中不斷獲得。下面是一些經(jīng)常令新手混淆不清的常見規(guī)則。 失誤球： 失誤球最少罰分4分，如果失誤的球是4分以上的彩球，則按此彩球?qū)嶋H分數(shù)罰分。 1．將球打離臺桌面。 2．雙腳同時離地擊球。 3．白球跳過中間球擊打目標球。 4．臺面上的球被球桿擊球端以外任何物品或身體任何部位所碰到。 5．在出桿時，球桿連續(xù)擊白球兩次以上。 ． 重打球： 如果一方打了一個失誤球，而使對方處于不利的處境，對方有權要求失誤方接著打。這條規(guī)則同自由球規(guī)則一樣，是防止任何一方有意打失誤球從中獲利。不過，在決定讓失誤方打之前，一定要確信臺面上每個球每不存在的機會，而且要把失誤方打球的水平因素考慮在內(nèi)。 無意識救球： 在一方打了失誤球以后，如果裁判認為這個球應該可以打到，則可以判罰無意識救球。在這種情況下，得益方可以有以下幾個選擇權：(1)將球恢復失誤球前的原狀，要求失誤方重新打；(2)要求失誤方在現(xiàn)在的位置上接著打；(3)在現(xiàn)在的位置上自己打；(4)如果臺面上出現(xiàn)斯諾克，自己打自由球。 彩球擺位： 當彩球袋重新擺回臺面時，如果這個彩球原位點被其他球占了，則將這個彩球擺到當時最高分的彩球空位點上。當綠球進袋后，它自己的原位點被其他球所占，臺面上空出的彩球點有棕球點、黃球點和粉球點，這時綠球就應該擺在自己原位點垂于底邊的直線上，最靠近自己原位點，并且不能夠碰到其它球。 僵局： 裁判認為臺面已形成僵局，便會向雙方聲明，如在幾個回合之內(nèi)，局面再無明顯變化，此局便成為無效，得重新開始。 此外，斯諾克還形成了一些特有的規(guī)矩： (1)雙方通過拋硬幣決定誰先開球，但是注意不要在臺球桌面上旋轉(zhuǎn)硬幣，以免損壞臺布。 (2)當對方在打球時，盡量保持肅靜，注意不要站在對方瞄準的袋口后面，或者其他容易影響到打球方的位置。 (3)在友誼賽或平時對陣時，場上無裁判。這時，在對方進了彩球后，應該幫忙將彩球擺回臺面，并且主動報分數(shù)。 (4)當自己打了失誤球時，即使裁判沒有看出，都應主動聲明。 (5)要有端正的態(tài)度和良好的舉止。斯諾克同高爾夫一樣，要求參加者具備高水準的體育精神和紳士風范。第二章 酒店經(jīng)理對娛樂服務的管理第一節(jié) 娛樂服務質(zhì)量的內(nèi)容 娛樂企業(yè)的經(jīng)營是一項系統(tǒng)工程，它由接待、服務、管理、營銷等過程構(gòu)成。娛樂服務深入到整個娛樂經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)，可以說，服務質(zhì)量是娛樂企業(yè)的生命，直接影響了娛樂企業(yè)的聲譽、形象、管理水平和經(jīng)濟效益。 一、娛樂服務質(zhì)量的內(nèi)容 娛樂企業(yè)所提供的項目活動主要是用來滿足人們休閑過程中的精神需要，所以娛樂服務質(zhì)量是指娛樂企業(yè)在有形和無形產(chǎn)品的基礎上提供的服務，適合和滿足賓客需求的程度。也可以說是客人享用服務時獲得的感受和滿意程度，即娛樂企業(yè)以娛樂設施，場地活動等有形產(chǎn)品為依托所提供的勞務適合和滿足客人的物質(zhì)和精神需要的程度。娛樂企業(yè)提供的服務適合和滿足賓客需求的程度越高，服務質(zhì)量就越高，反之則越低。顧客在娛樂消費過程中對服務質(zhì)量的感受和滿意程度通常是以五個方面為基礎的。 1．設施質(zhì)量 指娛樂活動和項目設施的規(guī)格和水平。娛樂設施質(zhì)量應與企業(yè)的等級、規(guī)模相適應，包括設施的先進程度、舒適程度、方便程度、安全程度，以及設備的完好程度。 (1)設施性能。 首先，設施的性能指標應達到娛樂企業(yè)經(jīng)營服務的要求；其次，在正常使用的情況下，設施性能應能符合產(chǎn)品設計的壽命。設施的性能是娛樂服務質(zhì)量的基本保證，所以在企業(yè)規(guī)劃初期就應對各品牌設施性能的情況進行調(diào)查，通過查看設備實際運轉(zhuǎn)情況，了解此種設備的用戶的使用體會，或通過試用來保證其性能的要求。 (2)安全和衛(wèi)生性。