【正文】 業(yè)第五學(xué)期崗位輪訓(xùn)方案；崗位輪訓(xùn)是專業(yè)人才培養(yǎng)方案的重要組成部分，是理論；一、輪訓(xùn)目標(biāo)；1．貫徹執(zhí)行黨的教學(xué)方針，堅持理論與實踐相結(jié)合的；2．具有良好的敬業(yè)精神和社會責(zé)任感，良好的職業(yè)教；3．熱愛酒店服務(wù)與管理專業(yè)，具有端莊大方的儀態(tài)；4．具有本專業(yè)的基本知識和基本技能，能運用所學(xué)知；（1）具有酒店服務(wù)的基本知識及職業(yè)道德，熟悉相關(guān)附件2：酒店服務(wù)與管理專業(yè)第五學(xué)期崗位輪訓(xùn)方案崗位輪訓(xùn)是專業(yè)人才培養(yǎng)方案的重要組成部分，是理論聯(lián)系實際的綜合實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。根據(jù)《湖州市中職學(xué)?，F(xiàn)代學(xué)徒制湖州模式試點工作實施方案》精神，從湖州市中職學(xué)校實際出發(fā)，解放思想、大膽創(chuàng)新，探索“學(xué)生→學(xué)徒→準(zhǔn)員工→員工”四位一體的人才培養(yǎng)模式，學(xué)生第1—2學(xué)年在學(xué)校學(xué)習(xí)文化課和掌握專業(yè)技能，第3學(xué)年實行現(xiàn)代學(xué)徒制，從而全面提升中職學(xué)校的發(fā)展活力。酒店服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生通過現(xiàn)代學(xué)徒制模式進行崗位輪訓(xùn)，熟悉酒店的組織機構(gòu)及整體運作模式，掌握酒店主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與方法，開闊學(xué)生視野，豐富學(xué)生的知識，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)與團隊精神，進一步提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力，為學(xué)生的就業(yè)和專業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。一、輪訓(xùn)目標(biāo)1．貫徹執(zhí)行黨的教學(xué)方針，堅持理論與實踐相結(jié)合的原則，引導(dǎo)學(xué)生熱愛祖國、熱愛社會主義、擁護黨的領(lǐng)導(dǎo)，有道德、有理想、有文化、有紀(jì)律，具有堅定正確的政治方向。2．具有良好的敬業(yè)精神和社會責(zé)任感，良好的職業(yè)教育道德、職業(yè)意識、職業(yè)紀(jì)律、職業(yè)習(xí)慣。3．熱愛酒店服務(wù)與管理專業(yè)，具有端莊大方的儀態(tài)、嚴(yán)謹(jǐn)勤快的作風(fēng)和高度的工作責(zé)任心。4．具有本專業(yè)的基本知識和基本技能，能運用所學(xué)知識解決酒店服務(wù)工作中的問題。具體的業(yè)務(wù)要求是：（1）具有酒店服務(wù)的基本知識及職業(yè)道德，熟悉相關(guān)的法律法規(guī)；（2）具有酒店前廳、客房、餐飲等服務(wù)與管理基礎(chǔ)知識與服務(wù)技能；（3）能較嫻熟地利用計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)進行業(yè)務(wù)溝通和接待服務(wù)；（4）能塑造自身職業(yè)形象，誠實守信，吃苦耐勞，文明服務(wù)，禮貌待客；（5）具有團隊合作意識，協(xié)調(diào)人際關(guān)系的能力；（7）具有較強的服務(wù)意識和應(yīng)變能力；（8）具有自我創(chuàng)新，自主創(chuàng)業(yè)的能力；（9）能取得2本或2本以上職業(yè)資格證書。（10）有一定的外語口語能力進行接待服務(wù)與溝通。二、制定輪訓(xùn)計劃的原則1．整體性與局部性相結(jié)合的原則實習(xí)的整體性是指中職教育以就業(yè)為導(dǎo)向，以服務(wù)為宗旨，以培養(yǎng)實用型人才為主。實習(xí)的局部性是指中職教育在某種條件不成熟，如政策不到位，企業(yè)不配合，教改不配套的情況下在人才培養(yǎng)的某個學(xué)習(xí)階段或某個專業(yè)的若干門課程或某個知識領(lǐng)域內(nèi)局部實施。中職教育實習(xí)的整體性是目標(biāo)，是基于專業(yè)人才培養(yǎng)和職業(yè)能力形成的。中職教育實習(xí)的局部性是短期安排，也可以說是近期目標(biāo)，是局部條件成熟的率先嘗試。2．實踐性與理論性相結(jié)合的原則在制定實習(xí)計劃時，要注意培養(yǎng)學(xué)生從實踐操作中總結(jié)經(jīng)驗，并上升到規(guī)律性、本質(zhì)性的認識，并通過操作實踐檢驗其所學(xué)知識的正確性，以達到對所學(xué)理論知識的更新和再認識。因此在實習(xí)中應(yīng)安排師傅的專業(yè)教師進行共同指導(dǎo)和幫助，并要求學(xué)生在每一崗位實習(xí)后完成一份實習(xí)小結(jié)。3．共贏式與政策性相結(jié)合的原則中職學(xué)校實習(xí)的共贏式是指其在與政府、行業(yè)（或企業(yè)）和學(xué)校在團結(jié)合作中應(yīng)采取利益兼顧，獲得較好結(jié)果的模式，共贏式一方面使學(xué)生在具體工作崗位上通過實際操作，在職業(yè)工作過程中親身體驗實現(xiàn)系統(tǒng)知識和職業(yè)能力的融合，使學(xué)生具備職業(yè)能力；另一方面使企業(yè)在接受學(xué)生實習(xí)時能產(chǎn)生一定的經(jīng)濟效益和社會效益。三、輪訓(xùn)的崗位、時間、內(nèi)容和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1．前廳部（1）輪訓(xùn)項目：總臺接待服務(wù)：預(yù)訂、接待、問訊、收銀等。禮賓服務(wù)：迎送賓客、行李服務(wù)、委托代辦服務(wù)等。大堂副理：重要賓客接待服務(wù)、服務(wù)質(zhì)量管理等。另：商務(wù)中心、總機等。（2）論訓(xùn)時間：40天。（3）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：符合總臺各工種中級工的工作質(zhì)量。2．客房部（1）輪訓(xùn)項目走客房清掃、住客房清掃、空房清掃、晚間整理、小整服務(wù)、VIP客房布置、 客房服務(wù)中心等。（2）輪訓(xùn)時間：40天。（3）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：符合客房中級工的工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。3．餐飲部（1）輪訓(xùn)項目餐巾折花、酒水斟倒、十人餐位擺臺、整理餐廳衛(wèi)生、餐前服務(wù)準(zhǔn)備、迎賓領(lǐng)位、入座服務(wù)、點菜服務(wù)、菜肴服務(wù)、結(jié)賬收銀服務(wù)、送客收臺服務(wù)等。（2）輪訓(xùn)時間：40天（3）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：符合餐廳中級工的工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。四、組織領(lǐng)導(dǎo)1．學(xué)生在酒店部門經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下進行輪訓(xùn)。由酒店人事部指定專人具體負責(zé)學(xué)生的思想工作、崗位輪訓(xùn)和生活安排，安排酒店的業(yè)務(wù)骨干為學(xué)生的師傅，做到思想上有人抓、業(yè)務(wù)上有人教，生活上有人管。2．學(xué)生以5—6人組成輪訓(xùn)小組并設(shè)立組長一人，在酒店部門經(jīng)理（或主管）的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)本組同學(xué)的學(xué)習(xí)、實習(xí)、出勤和生活管理等聯(lián)系工作。3．學(xué)校指派專業(yè)老師到酒店指導(dǎo)學(xué)生理論學(xué)習(xí)，并與酒店各部門領(lǐng)導(dǎo)共同對學(xué)生進行管理，保證崗位輪訓(xùn)的順利進行。五、輪訓(xùn)單位的選擇1．選擇組織機構(gòu)健全，管理制度完善，經(jīng)營狀況較好的，有專業(yè)對口或相關(guān)工作崗位的，具有獨立法人資格的企事業(yè)單位作為學(xué)生的輪訓(xùn)單位。2．優(yōu)先選擇與學(xué)校有良好合作關(guān)系，接受過學(xué)校實習(xí)學(xué)生并取得較好實習(xí)效果的三星級以上酒店作為學(xué)生的輪訓(xùn)單位。3．鼓勵學(xué)生根據(jù)個人的實際自行選擇輪訓(xùn)單位，并將實習(xí)單位的相關(guān)情況匯報學(xué)校實訓(xùn)處，以便及時得到學(xué)校的指導(dǎo)和幫助。六、對實習(xí)單位的要求1．加強對學(xué)生的領(lǐng)導(dǎo)和思想教育，培養(yǎng)學(xué)生具有高尚的職業(yè)意識和全心全意為賓客服務(wù)的思想。2．與學(xué)校派出的指導(dǎo)老師共同負責(zé)學(xué)生的日常工作管理（考勤、勞動紀(jì)律、工作安全等），對學(xué)生輪訓(xùn)期間在學(xué)習(xí)、工作、生活方面遇到的問題應(yīng)盡可能地提供方便并給予幫助。4．安排酒店的業(yè)務(wù)骨干擔(dān)任學(xué)生的師傅，做到1個師傅最多帶5名學(xué)生，組成學(xué)習(xí)小組。在業(yè)務(wù)上做到對學(xué)生嚴(yán)格要求、嚴(yán)格訓(xùn)練、逐步放手。師傅要按照實習(xí)目標(biāo)的要求，具體指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，掌握達標(biāo)情況，及時矯正補救。5．各部門要定期抽查學(xué)生實習(xí)情況，考核師傅的工作，并將考核結(jié)果列入個人技術(shù)檔案。6．酒店應(yīng)定期安排專題講座，并督促實習(xí)生堅持晚自修。7．督促學(xué)生嚴(yán)格執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度，并對學(xué)生出勤情況進行考核，請假情況填入請假登記表，學(xué)生實習(xí)期滿，由各部門經(jīng)理和實習(xí)崗位的師傅及指導(dǎo)老師共同對其作出考核評價。根據(jù)學(xué)生的政治思想、工作作風(fēng)、團結(jié)協(xié)作、勞動紀(jì)律、學(xué)習(xí)態(tài)度、業(yè)務(wù)能力等寫出評語，并按優(yōu)秀、良好、合格和不合格四等評定成績，記入實習(xí)手冊。對實習(xí)期間有嚴(yán)重違紀(jì)行為或發(fā)生重大差錯事故者，綜合評定不合格。七、對學(xué)生的要求1．學(xué)生必須遵守學(xué)校和酒店的各項規(guī)章制度。2．學(xué)生應(yīng)遵守酒店的作息制度，和酒店員工一樣考勤，不遲到，不早退，不無故缺勤（曠課）。3．實習(xí)期間不安排寒、暑假，法定假日內(nèi)（包括周六、周日）服從酒店的安排，需要離開酒店必須履行請假手續(xù)。4．遵守酒店的各項規(guī)章制度和勞動紀(jì)律，不得隨意離開工作崗位或調(diào)換崗位。如因病、因事不能堅持實習(xí)，需向酒店辦理請假手續(xù)。實習(xí)期間一般不得請事假，如有特殊情況需憑家長的證明，經(jīng)實習(xí)單位批準(zhǔn)，一周以上須經(jīng)過學(xué)校實訓(xùn)處批準(zhǔn)。5．嚴(yán)格按照實習(xí)規(guī)定時間進行實習(xí)，不得提前結(jié)束實習(xí)，也不得未經(jīng)批準(zhǔn)隨意延長實習(xí)時間。要遵守酒店的勞動紀(jì)律和各項規(guī)章制度，樹立良好的職業(yè)道德和組織紀(jì)律觀念。6．虛心學(xué)習(xí)，勤奮探索，認真求教，要尊重師傅和酒店員工，通過理論聯(lián)系實際，達到培養(yǎng)目標(biāo)所要求掌握的知識技能，并能運用于實際。7．對在實習(xí)中悉知的商業(yè)秘密保密。借閱酒店提供的各類文件、數(shù)據(jù)等資料，必須嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定妥善保管，用畢完整歸還。八、對學(xué)校要求1．學(xué)校安排專業(yè)教師作導(dǎo)師，下到酒店和師傅共同指導(dǎo)學(xué)生的崗位輪訓(xùn)，并協(xié)助酒店共同管理學(xué)生的學(xué)習(xí)生活。2．學(xué)校設(shè)有校級領(lǐng)導(dǎo)分管輪訓(xùn)工作，設(shè)有實習(xí)管理組織，教務(wù)處、實訓(xùn)處及有關(guān)部門具體抓實習(xí)的各項管理工作。3．學(xué)校教務(wù)處、實訓(xùn)處及班主任應(yīng)定期到酒店了解學(xué)生的情況，了解酒店的指導(dǎo)情況，檢查晚自修情況，檢查宿舍、教室衛(wèi)生等情況，即使填寫有關(guān)記錄單，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。九、實習(xí)指導(dǎo)方法1．學(xué)生進入各部門輪訓(xùn)前應(yīng)由酒店部門經(jīng)理或主管介紹該部門各崗位的制度等基本情況。落實師傅，要求每一學(xué)生有一名固定師傅，學(xué)生在該部門各崗位進行輪崗實訓(xùn)，在師傅的指導(dǎo)下完成崗位的工作任務(wù)。2．師傅要嚴(yán)格按崗位的服務(wù)程序和技能操作要領(lǐng)指導(dǎo)學(xué)生訓(xùn)練，尤其是難度大的服務(wù)程序，必須在師傅的引領(lǐng)和指導(dǎo)下完成，對學(xué)生獨立完成的任務(wù)，師傅要嚴(yán)格把關(guān)。3．學(xué)生在每一崗位輪訓(xùn)結(jié)束時要認真寫出個人實習(xí)小結(jié)，將各項操作次數(shù)記入實習(xí)手冊，然后由部門負責(zé)人進行考核，并由師傅填寫評語和考核成績。十、考核及成績評定（一）考核方式：根據(jù)實習(xí)目標(biāo)，將教師評價、師傅評價、酒店評價相結(jié)合。（二）考核內(nèi)容：政治思想、工作作風(fēng)、團結(jié)協(xié)作、勞動紀(jì)律、學(xué)習(xí)態(tài)度、業(yè)務(wù)能力等。（三）輪訓(xùn)成績考核辦法：1．學(xué)生在各部門輪崗實習(xí)結(jié)束后，完成部門輪訓(xùn)小結(jié)。2．以小組為單位，組長把關(guān)，學(xué)生進行自我評價，占總分15%。3．指導(dǎo)老師對學(xué)生從工作態(tài)度、理論知識、技能水平等方面進行綜合評價，按優(yōu)秀、良好、合格和不合格四級評定成績，占總分30%。4．師傅和各部門經(jīng)理對學(xué)生從工作態(tài)度、理論知識、技能水平等方面等進行綜合評價，分別按優(yōu)秀、良好、合格和不合格四級評定成績，占總分的30%和25%。（四）實習(xí)考核評價標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)秀（90分以上）：有良好的職業(yè)道德，遵守實習(xí)紀(jì)律，無曠課、遲到早退現(xiàn)象，理論聯(lián)系實際，技術(shù)操作規(guī)范，熟練，服務(wù)態(tài)度好良好（80分—89分）：遵守實習(xí)紀(jì)律，請假不超過三天，工作認真踏實，無差錯事故，理論聯(lián)系實際，技術(shù)操作規(guī)范，熟練，服務(wù)態(tài)度好。合格（60分—79分）：能夠遵守實習(xí)紀(jì)律，無曠課現(xiàn)象，請假不超過1周，能理論聯(lián)系實際，技術(shù)操作規(guī)范，工作中有小差錯但已改正，服務(wù)態(tài)度尚好。不合格（60分以下）：未達到輪訓(xùn)計劃所規(guī)定的基本要求，不能遵守實習(xí)紀(jì)律，有曠課現(xiàn)象，經(jīng)常遲到早退或請假超過1周，技術(shù)操作欠規(guī)范，在工作有明顯差錯或經(jīng)常出小差錯。協(xié)議類：湖州市中職學(xué)?，F(xiàn)代學(xué)徒制試點 學(xué)校與企業(yè)協(xié)議甲方：（學(xué)校）乙方：（企業(yè)或?qū)嵙?xí)基地）為深入貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持技能為本、能力為重，按照“學(xué)生→學(xué)徒→準(zhǔn)員工→員工”四位一體的人才培養(yǎng)路徑，以實習(xí)計劃及實習(xí)大綱為統(tǒng)領(lǐng)，以企業(yè)用人需求與崗位資格標(biāo)準(zhǔn)為導(dǎo)向，以學(xué)生（學(xué)徒）技能培養(yǎng)為核心，以學(xué)校、企業(yè)的深度參與和教師、師傅的深入教授為支撐，深化教育模式改革，推進教育機制創(chuàng)新，增強中職教育對我市經(jīng)濟社會發(fā)展的人才支撐力，提升中職教育的核心競爭力。根據(jù)《湖州市中職學(xué)?，F(xiàn)代學(xué)徒制試點工作實施方案》，本著“友好合作，共同培養(yǎng)技能人才”的原則，特簽訂如下協(xié)議：、數(shù)量和對應(yīng)崗位帶教師傅人數(shù)（每個帶教師傅帶5個左右學(xué)徒），向乙方派遣學(xué)徒(見附表1和附表2)。學(xué)徒期為半年。、專業(yè)論文、文學(xué)作品欣賞、外語學(xué)習(xí)資料、幼兒教育、小學(xué)教育、各類資格考試、高等教育、58現(xiàn)代學(xué)徒制試點工作實施