水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)題修改-文庫吧
2025-04-02 04:36 本頁面
【正文】 肌肉組織中游離的氨基酸水平都和飲食攝入量相關(guān)。測量可以進(jìn)行的前提是，血清或組織中氨基酸含量一直維持在較低的水平直至氨基酸的需求量被滿足，而攝入過量的氨基酸后，血清或組織中氨基酸含量則增加至較高水平。這種技術(shù)快速方便，但是只有在極少數(shù)情況下被證明是有效的。（3）氨基酸氧化研究 這種方法省時(shí)、方便，但是一些工作者總結(jié)說這種技術(shù)可能不適合用來測定魚的必需氨基酸需要量。（4）理想蛋白( Ideal protein concept) 和A/ E比率 某種必需氨基酸需要量=(賴氨酸需要量某種EAA 的A/ E 比值)賴氨酸的A/ E 比值許多研究者應(yīng)用該方法已經(jīng)快速而成功獲得實(shí)驗(yàn)魚的整體EAA 需要量，省下大量的實(shí)驗(yàn)時(shí)間、勞力和經(jīng)費(fèi)。但是，由于魚類并非同步吸收各種必需氨基酸此方法有明顯的缺陷。怎樣評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值答：評(píng)價(jià)飼料蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值是評(píng)定飼料質(zhì)量優(yōu)劣的一種方法。評(píng)價(jià)飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的方法有：生物學(xué)評(píng)定法、化學(xué)評(píng)定法和生物化學(xué)評(píng)定法。（一） 生物學(xué)評(píng)定法1． 測定體重的評(píng)定法：用已知蛋白質(zhì)含量的飼料來飼喂魚、蝦，經(jīng)過一定時(shí)間后測定其體重增加量，根據(jù)體重的增加的變化情況，對蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值做出評(píng)定，包括測定增重率、蛋白質(zhì)效率（PER）、凈蛋白質(zhì)效率（NPR）2． 測定體氮量評(píng)定法：即測定蛋白質(zhì)的凈利用率（NPU），該法是以求在體內(nèi)的保留氮占攝取氮量的百分比而評(píng)定蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的方法，試驗(yàn)時(shí)必須用含有蛋白質(zhì)和不含蛋白質(zhì)的飼料同時(shí)投喂，投喂一段時(shí)間后，得出飼喂開始和結(jié)束時(shí)的體氮量之差，即氮的增加量（含蛋白質(zhì)飼料）和減少量（不含蛋白質(zhì)飼料）3． 測定氮的平衡評(píng)定法：主要通過測定蛋白質(zhì)生物價(jià)（BV）即保留氮對于吸收氮的百分比而評(píng)定在試驗(yàn)中應(yīng)注意在應(yīng)用這些指標(biāo)評(píng)定蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，以在同一飼料蛋白質(zhì)水平、同一試驗(yàn)條件下進(jìn)行為宜。（二） 化學(xué)評(píng)定法1. 蛋白價(jià)（PS）：試驗(yàn)蛋白質(zhì)或飼料蛋白質(zhì)中第一限制氨基酸量與標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)中相應(yīng)的必需氨基酸量的百分比。計(jì)算公式為：蛋白價(jià)=試驗(yàn)蛋白質(zhì)中某氨基酸量/標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)中某氨基酸量 *1002. 必需氨基酸指數(shù)(EAAI)：即試驗(yàn)蛋白質(zhì)或飼料蛋白質(zhì)中各個(gè)必需氨基酸量與標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)中相應(yīng)的各種氨基酸含量之比的幾次跟。注意在用必需氨基酸指數(shù)評(píng)定蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值，方法簡單，但也存在一定的缺點(diǎn)，即此評(píng)定法不能反映達(dá)納壁紙的消化吸收率和氨基酸的利用率，此外，蛋白質(zhì)經(jīng)加工后，其營養(yǎng)價(jià)值有可能提高或降低，用生物學(xué)評(píng)定方法能靈敏的反映這些現(xiàn)象，而化學(xué)評(píng)價(jià)法則不能。（三） 生物化學(xué)評(píng)定法：利用試驗(yàn)飼料喂魚，在經(jīng)過一定時(shí)候后采血，分析血中的游離氨基酸含量，進(jìn)行評(píng)定的方法，可縮短試驗(yàn)時(shí)間。主要包括血漿的必需氨基酸平衡和游離氨基酸模式分析。8水產(chǎn)動(dòng)物蛋白質(zhì)的合成和分解？蛋白質(zhì)生物合成可分為五個(gè)階段，氨基酸的活化、多肽鏈合成的起始、肽鏈的延長、肽鏈的終止和釋放、蛋白質(zhì)合成后的加工修飾。1）、在進(jìn)行合成多肽鏈之前,必須先經(jīng)過活化,然后再與其特異的tRNA結(jié)合,帶到mRNA相應(yīng)的位置上,這個(gè)過程靠氨基酰tRNA合成酶催化,2）、核蛋白體大小亞基，mRNA起始tRNA和起始因子共同參與肽鏈合成的起始。（1）需要特異的起始tRNA即，tRNAfmet，并且不需要N端甲?；?。（2）起始復(fù)合物形成在mRNA5’端AUG上游的帽子結(jié)構(gòu)，（除某些病毒mRNA外）（3）ATP水解為ADP供給mRNA結(jié)合所需要的能量。3）、多肽鏈的延長,在多肽鏈上每增加一個(gè)氨基酸都需要經(jīng)過進(jìn)位，轉(zhuǎn)肽和移位三個(gè)步驟。（1）為密碼子所特定的氨基酸t(yī)RNA結(jié)合到核蛋白體的A位，稱為進(jìn)位。（2）轉(zhuǎn)肽肽鍵的形成使P位上的氨基酸連接到A位氨基酸的氨基上，這就是轉(zhuǎn)肽。轉(zhuǎn)肽后，在A位上形成了一個(gè)二肽酰tRNA.(3) 轉(zhuǎn)肽作用發(fā)生后原來結(jié)合二肽酰tRNA的A位轉(zhuǎn)變成了P位，而A位空出，可以接受下一個(gè)新的氨基酰tRNA進(jìn)入，移位過程需要EF2，GTP和Mg2+的參加4）翻譯的終止及多肽鏈的釋放, 沒有一個(gè)tRNA能夠與三種終止密碼子UAG，UAA和UGA作用，而是靠特殊的蛋白質(zhì)因子促成終止作用。這類蛋白質(zhì)因子叫做釋放因子, 釋放因子都作用于A位點(diǎn)，使轉(zhuǎn)肽酶活性變?yōu)樗槊富钚?，將肽鏈從結(jié)合在核糖體上的tRNA的CCA末凋上水介下來，然后mRNA與核糖體分離，最后一個(gè)tRNA脫落，核糖體在IF3作用下，解離出大、小亞基。5）多核糖體循環(huán) 上述只是單個(gè)核糖體的翻譯過程，事實(shí)上在細(xì)胞內(nèi)一條mRNA鏈上結(jié)合著多個(gè)核糖體，兩個(gè)核糖體之間有一定的長度間隔，每個(gè)核糖體都獨(dú)立完成一條多肽鏈的合成，所以這種多核糖體可以在一條mRNA鏈上同時(shí)合成多條相同的多肽鏈，這就大大提高了翻譯的效蛋白分解：目前細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)降解主要有兩種體系，分別為溶酶體的降解機(jī)制和ATP依賴性的以細(xì)胞溶膠為基礎(chǔ)的機(jī)制。第一種機(jī)制主要是通過由溶酶體內(nèi)含有的大約50種水解酶的無選擇性降解來實(shí)現(xiàn)的，這一過程不需要消耗能量；第二種機(jī)制主要通過泛肽給選擇降解的蛋白質(zhì)加以標(biāo)記從而介導(dǎo)其降解。這個(gè)過程需要消耗ATP并需要三種酶的參與，即泛肽活化酶(E1)、泛肽攜帶蛋白(E2)、泛肽蛋白連接酶(E3)。此外，在肌肉中還包括鈣偶聯(lián)通路，這一通路包括μ 、m 、p94鈣蛋白酶，這些蛋白酶在肌節(jié)蛋白質(zhì)的降解中起著關(guān)鍵性作用氨基酸的進(jìn)一步分解一般是先通過脫氨基作用，形成的碳骨架，α酮酸，可進(jìn)行氧化，形成二氧化碳和水，產(chǎn)生ATP，脫下的氨基經(jīng)過尿素循環(huán)通過尿液排出體外。：分解：水產(chǎn)動(dòng)物攝入的糖類在消化道內(nèi)被淀粉酶、麥芽糖酶分解成單糖，然后被吸收。吸收后的單糖在肝臟及其它組織的細(xì)胞質(zhì)中經(jīng)過糖酵解途徑由葡萄糖生成丙酮酸，丙酮酸在線粒體中經(jīng)檸檬酸循環(huán)完全氧化分解成水和二氧化碳；另外也非禮可由糖的無氧酵解分解成乳酸。合成：糖原合成首先以葡萄糖為原料合成尿苷二磷酸葡萄糖，在限速酶糖原合酶的作用下，將尿苷二磷酸葡萄糖轉(zhuǎn)給肝、肌肉中的糖原蛋白上，延長糖鏈合成糖原。其次糖鏈在分支酶的作用下再分支合成多支的糖原。：①魚體內(nèi)胰島素分泌速度過緩，使其對飼料糖的吸收速度配合不佳。②胰島素受體少，影響胰島素降血糖作用。③生長激素抑制素分泌細(xì)胞對血糖敏感性強(qiáng)，從而一定程度地抑制胰島素分泌。④己糖激酶活性低而葡糖激酶缺乏。1. 增加投喂次數(shù)可以延長魚體內(nèi)胰島素高峰，從而使血糖峰值與胰島素峰值同步。在連續(xù)投喂的條件下,葡萄糖和麥芽糖組虹鱒肝臟中的葡萄糖6磷酸脫氫酶(G6PDH)和6磷酸葡萄糖脫氫酶(6PGDH)的活性及蛋白質(zhì)和能量保留率都比一天投喂4次的高。？。纖維素能縮短魚類胃排空的時(shí)間,從而降低對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率。一般認(rèn)為,連續(xù)投喂或增加投喂頻率能提高魚類利用糖的能力
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