【正文】 一品牌 ” 為目標(biāo)，注重發(fā)展速度與經(jīng)濟(jì)效益的有機(jī) 統(tǒng)一，以規(guī)范化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化為重點(diǎn)，突出 “ 以人為本 ” 的經(jīng)營(yíng)理念，為消費(fèi)者、員工、股東創(chuàng)造最大的價(jià)值。 第 9 頁 共 49 頁 公司現(xiàn)有門店五百余家，分布于上海各區(qū) ， 目前擁有員工 3300 多人， 2020 年銷售額突破 10 億元。公司依托強(qiáng)大的物流配送體系，先進(jìn)的信息管理系統(tǒng)，高效的經(jīng)營(yíng)管理隊(duì)伍，不斷拓展現(xiàn)代零售業(yè)的新內(nèi)涵。公司現(xiàn)已完成了新一代便利店的改造工作 ： 時(shí)尚的外形 、 全新的理念 、 人性化的服務(wù)，引領(lǐng)著便利業(yè)態(tài)的新潮流。 快客 不經(jīng)意間，上海街頭幾家 “ 中石化 ” 加油站里，多了幾個(gè)閃亮的櫥窗， “ 快客 ” 便利店悄悄地開始占領(lǐng)這個(gè)日益興 盛的市場(chǎng)，為走過、路過的司機(jī)提供快捷、方便、時(shí)尚、溫馨的服務(wù)。上海聯(lián)華快客便利有限公司收到中石化北京總部復(fù)函，同意與聯(lián)華“ 快客 ” 合作，先在上海石油分公司加油站開設(shè)便利店試點(diǎn)，再在華東或其它地區(qū)逐步推開。至此，兩大不同業(yè)態(tài)的連鎖巨頭正式強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)姻。事實(shí)上，在國(guó)外，加油站連鎖商業(yè)本身已發(fā)展為一個(gè)成熟的產(chǎn)業(yè) ， 一些發(fā)達(dá)國(guó)家在建設(shè)加油站的同時(shí)，往往將快餐、咖啡廳、零售店等設(shè)施一并規(guī)劃，多采取 “ 加油站＋便利店 ” 模式。 聯(lián)華快客便利與中石化運(yùn)用各自經(jīng)營(yíng)連鎖組織的經(jīng)驗(yàn)、聲譽(yù)和品牌，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，攜手共舞，正是為了搶得這方市場(chǎng)之 先機(jī)，為今后的 “ 雙贏 ” 奠定基礎(chǔ)。雙方的互動(dòng)對(duì)接，醞釀著一場(chǎng)更適應(yīng)現(xiàn)代大都市市場(chǎng)需求的 “ 大變身 ” 。 當(dāng)然，上述品牌隨著時(shí)間的推移及市場(chǎng)的波動(dòng)可能產(chǎn)生 一定的 變化，諸如 聯(lián)華 OK 便利店 、 羅森 、 喜士多、 全家 (FAMILY MART)等 其他品牌 便利店目前均有一定的市場(chǎng)占有率。 8． 從業(yè)企業(yè)和從業(yè)人員 90 年代末， 作為新興零售業(yè)態(tài)，為爭(zhēng)奪 便利店 的規(guī)模經(jīng)營(yíng) ， 各 路 集團(tuán) 曾經(jīng)將便利店大戰(zhàn)演繹到極致，平均 2 至 3 天就有一家便利店開張營(yíng)業(yè) 。 那時(shí)， 上海城區(qū)的街頭巷尾遍布便利店。 根據(jù)上海商情官方網(wǎng)站對(duì)外發(fā)布的信息顯示 ， 經(jīng)過五六年的飛速發(fā)展以及優(yōu)勝劣汰的市場(chǎng)法則， 如今上海便利店總數(shù) 基本維持在 5500 家 左右，按照每家 8 名工作人員測(cè)算，上海便利店行業(yè)提供就業(yè)崗位近 44,000 個(gè)。 9． 營(yíng)業(yè)時(shí)間 便利店的對(duì)外營(yíng)業(yè)時(shí)間一般均為 24 小時(shí)。 根據(jù) 《上海市商業(yè)連鎖企業(yè)若干規(guī)定》 的要求， 連鎖便利店日營(yíng)業(yè)時(shí)間 必須 在 16 小時(shí)以上 。 第 10 頁 共 49 頁 10． 服務(wù)項(xiàng)目 便利店的便利性主要體現(xiàn)在向消費(fèi)者提供所需的商品和服務(wù)。根據(jù)對(duì)現(xiàn)有各類便利店的服務(wù)項(xiàng)目（包括商品和服務(wù)）市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果，多數(shù)便利店正在逐步突破傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)范圍，注重個(gè)性化的經(jīng)營(yíng)特色，以求 功能的擴(kuò)展帶動(dòng)業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)。就便利店服務(wù)項(xiàng)目性質(zhì)而言，主要包含以下幾個(gè)方面： ? 商品銷售：各種便捷食品、飲料、煙草、酒 等 ? 報(bào)刊雜志：各類新聞、時(shí)尚等傳統(tǒng)媒體資訊 等 ? 即食食品：現(xiàn)熱、現(xiàn)制各種 壽司、魚餅 、面包等休閑小吃， 以及 堂吃 服務(wù) ? 代理服務(wù)：諸如交通卡、電話卡等沖值， 信件 快遞、公用事業(yè)費(fèi)代收等 服務(wù) ? 特殊服務(wù)：諸如復(fù)印、打印等 二、 設(shè)備 設(shè)施 便利店的經(jīng)營(yíng)設(shè)備和設(shè)施要求比較簡(jiǎn)單，主要包括： 1. 飲料機(jī) ： 青少年較喜愛碳酸飲料， 若定位于 青少年為主的 便利店 ， 可以考慮配置； 2. 咖啡機(jī)： 在冬天飲 料銷售不佳時(shí)，咖啡 機(jī) 所提供的 熱飲 可以提升商店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) ； 3. 微波爐 ：提供 衛(wèi)生快 熱 服務(wù)，可以節(jié)省客戶許多時(shí)間 和繁瑣； 4. 收銀機(jī) ：收付 現(xiàn)金，一般 每家 店 配置 兩臺(tái) 為宜 ，一臺(tái) 日常運(yùn)作，一臺(tái) 備用 ； 5. 熱狗機(jī) ： 經(jīng)營(yíng) 對(duì)象 主要 為 青少年 ； 6. 冰 柜 ： 冰柜 又稱冷柜， 有冷藏和冷凍兩種， 一 般 便利店 都備有２個(gè)冰柜，一個(gè)是飲料柜，另一個(gè) 作為 冰激凌柜 。冰柜大小可視店鋪面積而定； 7. 空 調(diào) ： 一般 50 平方米的店面需要至少 2 臺(tái)直立式空調(diào) ； 8. 貨 架 ： 貨架的組合有單面架、雙面架、前護(hù)網(wǎng)、側(cè)護(hù)網(wǎng)和背網(wǎng)等 ，原則上 每４－４ .５平方 米可構(gòu) 建一 組貨架； 9. 其他設(shè)備 ：如 書報(bào)柜 、 糕點(diǎn)柜 、服務(wù)臺(tái)、就餐臺(tái) 、電子防盜監(jiān)視系統(tǒng) 等 ，根據(jù)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目 和需求 配置。 三、 行業(yè)特征 便利店在美國(guó)、日本等國(guó)家出現(xiàn)的時(shí)間和發(fā)展的背景并不完全相同。但從整體上來看，第 11 頁 共 49 頁 便利店是超市發(fā)展到相對(duì)較為成熟階段后，從超市中分化出來的一種零售業(yè)態(tài)。 便利店與超市相比， 便利店具有四個(gè) “ 便利 ” 業(yè)態(tài)特征： 1. 距離的便利性 ： 便利店更靠近消費(fèi)者，一般情況下，步行 510 分鐘便可到達(dá) ； 2. 購(gòu)物的便利性 ： 便利店商品突出的是即時(shí)性消費(fèi)，小容量 、 急需性等特性 ， 超市的品種通常在 2020 種 至 3000 種左右，與超市相比，便利店的賣場(chǎng)面積?。?50150平方米），商品種類少，而且商品陳列簡(jiǎn)單明了，貨架比超市的要低，使顧客能在最短的時(shí)間內(nèi)找到所需的商品。 同時(shí)，便捷的 收款方式，避免了超市結(jié)賬排隊(duì) 的現(xiàn)象。據(jù)統(tǒng)計(jì)，顧客從進(jìn)入便利店到付款結(jié)束平均只需三分鐘的時(shí)間 ； 3. 時(shí)間的便利性 ： 一般便利店的營(yíng)業(yè)時(shí)間為 1624 小時(shí)，全年無休，所以有的學(xué)者稱便利店為消費(fèi)者提供 “Any Time” （全天候） 式的購(gòu)物方式 ； 4. 服務(wù)的便利性 ： 很多便利店將其塑造成社區(qū)服務(wù)中心，努力為顧客提供多層次的服務(wù)，例如速遞、存取款、發(fā) 傳真、復(fù)印、代收公用事業(yè)費(fèi)、代售郵票、代訂車票和飛機(jī)票、代沖膠卷等等，對(duì)購(gòu)物便利的追求是社會(huì)發(fā)展的大趨勢(shì)，這就決定了便利店具有強(qiáng)大的生命力和競(jìng)爭(zhēng)力。 四、 專業(yè) 培訓(xùn) 基于便利店崗位而言，通常情況下，僅店長(zhǎng)、收銀員、理貨員 三 個(gè)工種，但從業(yè)務(wù)內(nèi)容而言，卻涉及較多的業(yè)務(wù)種類。在此，我們僅列明培訓(xùn)的技能類別，有關(guān)如何培訓(xùn)以及培訓(xùn)內(nèi)容，創(chuàng)業(yè)者可依據(jù)具體要求進(jìn)行針對(duì)性實(shí)訓(xùn)或委托培訓(xùn)。 1. 收銀基本知識(shí) ? ? 票據(jù)填寫 ? 假幣識(shí)別 ? 信用卡操作 ? 收銀機(jī)使用保養(yǎng) ? 商品登錄 ? 退貨與消磁 ? 待客用語 2. 3. 理貨基本知識(shí) ? ? 價(jià)格標(biāo)識(shí) ? 商品陳列 ? 退貨換貨 ? 收貨驗(yàn)貨 ? 補(bǔ)貨防損 4. 5. 采購(gòu)基本知識(shí) ? ? 構(gòu)建 采購(gòu)渠道 ? 編制 采購(gòu)預(yù)算 ? 商品采購(gòu)議價(jià) ? 偽劣商品識(shí)別 ? 采購(gòu)合同簽訂 6. 五、 投資規(guī)模 根據(jù) 上海 城市 的市場(chǎng)狀況， 投資一家 100 平米 左右 的便利店 ，綜合 資金、區(qū)位、面積、產(chǎn)品等不同 因素 ， 投資規(guī)模 一般 需要 2030 萬元 左右 ，主要用于店鋪裝修、購(gòu)買各種設(shè)備以及貨物 儲(chǔ)備 等；另外， 16— 24 小時(shí)經(jīng)營(yíng)時(shí)段 的便利店 ， 一般 需要工作人員 8到 10 名左右。 (詳見下表 ) 單位：元 序列 投資項(xiàng)目 小型店 中型店 大型店 數(shù)量 金額 數(shù)量 金額 數(shù)量 金額 一 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地 1 經(jīng)營(yíng) 面積 50㎡ 100 ㎡ 150 ㎡ 2 就業(yè)崗位 5人 8人 12 人 二 營(yíng) 業(yè)設(shè) 備設(shè)施 36,560 63,060 76,560 1 多 功 能現(xiàn) 調(diào)飲料機(jī) 1臺(tái) 2,400 1 臺(tái) 2,400 1臺(tái) 2,400 2 咖啡 機(jī) 1臺(tái) 800 1 臺(tái) 800 1臺(tái) 800 3 微波爐 1臺(tái) 960 1 臺(tái) 960 1臺(tái) 960 4 收銀機(jī) 2臺(tái) 3,800 3臺(tái) 5,700 3臺(tái) 5,700 5 熱狗機(jī) 1臺(tái) 500 1 臺(tái) 500 1臺(tái) 500 6 爆米花機(jī) 1臺(tái) 1,200 1 臺(tái) 1,200 1臺(tái) 1,200 7 冰柜 系列 冷 藏陳列柜 2臺(tái) 4,600 3 臺(tái) 6,900 3臺(tái) 6,900 冰激凌柜 1臺(tái) 3,800 2臺(tái) 7,600 2臺(tái) 7,600 壽司柜 1臺(tái) 2,500 1 臺(tái) 2,500 1臺(tái) 2,500 風(fēng)幕柜 ※ ※ 1 臺(tái) 8,000 1臺(tái) 8,000 8 空調(diào) 2臺(tái) 9,000 3 臺(tái) 13,500 4臺(tái) 18,000 9 貨架 10 只 4,000 20 只 8,000 30只 12,000 10 其他設(shè)備 ※ 3,000 ※ 5,000 ※ 10,000 第 13 頁 共 49 頁 三 裝潢裝飾 20,000 35,000 60,000 四 場(chǎng)地租金 （月度） 6,500 9,000 14,000 五 商品 儲(chǔ)備 2020 10 60,000 3000 10 90,000 5000 10 150,000 六 工資 津貼 （ 月度） 8,000 15,000 19,000 七 經(jīng)營(yíng)費(fèi)用 6,400 10,600 16,000 *** 投資預(yù)算 137,460 222,660 335,560 六、 市場(chǎng)描述 ㈠． 便利店 競(jìng)爭(zhēng)的特點(diǎn) 便利店 競(jìng)爭(zhēng)就是 不同 便利店 經(jīng)營(yíng)者之間的競(jìng)爭(zhēng)， 包括大型超市、小型超市、連鎖便利和自主便利等相關(guān)零售行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)。便利店的 競(jìng)爭(zhēng)具有以下 一些 特點(diǎn)： ? 品牌 性 ： 便利店 大多采取 品牌 連鎖經(jīng)營(yíng)模式， 主要體現(xiàn)于集中配送和規(guī)范經(jīng)營(yíng) ； ? 地段性 ： 便利店 屬于 零售行為，在選址要素上注重地段 ，集中于居民區(qū)和同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不太激烈的地區(qū)； ? 便利性 ： 便利性 主要體現(xiàn)于快速結(jié)賬 和快速購(gòu)物 ； ㈡． 便利店 競(jìng)爭(zhēng)的形式 ? 價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)： 便利店 的 商品 價(jià)格 多是 2 元至 25 元不等，不同便利店之間因經(jīng)營(yíng)管理成本不同，同一商品可能存在 10%至 15%的價(jià)格差異，雖然相比便利性而言，這些差異并不能說明什么，但如果存在相鄰地段的便利店，這些差異也會(huì)引導(dǎo)顧客進(jìn)行取舍 ； ? 環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)： 便利店 在環(huán)境布置方面應(yīng)該非常接近，由于采用開放式貨架結(jié)構(gòu)，環(huán)境的布局應(yīng)有利于顧客的選擇。但是，若經(jīng)營(yíng)者過于追求商品 的琳瑯滿目，而忽略消費(fèi)者的舒適購(gòu)物需求，尤其是環(huán)境的擁擠，將會(huì)促使某些消費(fèi)者退而求其次。 ? 服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)： 經(jīng)過一定時(shí)期的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，各家 便利店 的經(jīng)營(yíng)環(huán)境都有了相當(dāng)大的改善，此時(shí)比拼的焦點(diǎn)轉(zhuǎn)向了服務(wù)領(lǐng)域 ， 便利店 屬于 零售性 行業(yè)，因此服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，直接影響到 便利店 的生意 。 無論是店長(zhǎng)還是收銀員，應(yīng)該熟知商品的性能，并能在第一時(shí)間消除顧客的疑慮 ； ? 地段 競(jìng)爭(zhēng)： 便利店 的地段是決定便利店能否長(zhǎng)期生存和發(fā)展的主要因素，若存在相鄰地段便利店的競(jìng)爭(zhēng)，一般而言，靠近顧客來源的便利店獲得的機(jī)遇要大于其他便第 14 頁 共 49 頁 利店，即使相隔距離僅 僅幾米或幾十米 ； ? 品種 競(jìng)爭(zhēng)： 品種競(jìng)爭(zhēng) 顯現(xiàn)的是便利性，如果品種單一或品種不夠豐富，則顧客的選擇余地就??；反之，若品種很多，就會(huì)誘使顧客擴(kuò)大消費(fèi)； ? 效率競(jìng)爭(zhēng)： 效率競(jìng)爭(zhēng) 主要體現(xiàn)于收銀結(jié)賬的時(shí)間長(zhǎng)短，無論何時(shí)，作為收銀員而言，必須立足于顧客心理，盡可能將收銀時(shí)間縮短至最低限度，尤其是顧客排隊(duì)等待的時(shí)候。 第 三篇 開業(yè) 籌備 開業(yè)，是指從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)之前應(yīng)事先準(zhǔn)備和落實(shí)的各項(xiàng)具體事項(xiàng)， 由于不同 便利店經(jīng)營(yíng) 管理模式 不同， 經(jīng)營(yíng)規(guī)模和投入的人力、財(cái)力、物力有別，因此， 事先準(zhǔn)備的程度 因人而異。 按照 現(xiàn)行 辦事流程 和規(guī)則 ， 主要涉及以下幾方面內(nèi)容： 1． 選 定 經(jīng)營(yíng) 場(chǎng) 所 2． 籌措投資資金 3． 店面裝潢裝飾 4． 招聘員工 5． 申請(qǐng) 注冊(cè)公司 6． 辦理稅務(wù)登記 7． 辦理開戶手續(xù) 8． 其他事項(xiàng)， 諸如 員工培訓(xùn)、管理規(guī)章、行業(yè)審批等 一、 選定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所 在便利店行業(yè)，國(guó)際上流傳著這樣一句話：選址正確是成功的一半 。