株洲區(qū)老媽廚房春季美食節(jié)營銷策劃活動實施方案-文庫吧
2025-09-23 08:15 本頁面
【正文】 ，舌尖上的誘惑！ 四、營銷策劃內(nèi)蘊： 以原生態(tài)、健康養(yǎng)生野菜為美食節(jié)精髓； 展現(xiàn) 餐飲 特色，宣傳企業(yè)形象； 提供餐飲信息，引導顧客消費； 鍛煉隊伍內(nèi)功，形成創(chuàng)新活力； 弘揚餐飲文化，搶占市場份額 。 第 3頁 共 10 頁 挖掘 原野 味道，打造健康 飲 食。 五、活動時間： （分為二個階段，第一階段后，部分菜式、促銷進行調(diào)整） 1）、 “ 春之韻 ” 篇章： 2020 年 3 月 12 日 —— 4 月 5 日 2）、“春之戀” 篇章： 2020 年 4 月 6 日 —— 4 月 25 日 六、活動 地點： 株洲區(qū)老媽廚房餐飲管理有限公司旗下門店： （五店同步） 荷塘老店 荷塘私房菜 河西泰山路店 中心 4S 店 田心店 七、出品定位： ◎ 產(chǎn)品組合 （ 點＋線＋面相結(jié)合， 迎合新菜譜，制作單獨的首頁， 突出重點。 ） 菜品 研發(fā)（建議） 菜品研發(fā)主要 特點 分為“綠”“野”“鮮”三個 特點 。此次美食節(jié)的所有菜品中必須有 2 道以上的“亮點菜”，即構思新穎（有文化品位）、口味獨特（香味、口感）、裝盤精美（精致、高檔）、點擊率高（點擊率大于 85%） ? “綠” （ 早春新綠 ） 以春筍、菌類為主食材， 春筍突 出地域差異，以不同產(chǎn)地的筍結(jié)合相應的食材展開出品研發(fā)，如浙江驚雷筍、四川羅漢筍。菌類以云南的菌類為主要食材，主要運用于高檔湯類，以 此提高整個美食節(jié)的價格結(jié)構，提高菜品售價，保證利潤，此菜品需研發(fā) 10 道左右。 ? “野” （山林遍野） 分為山林野味和生態(tài)野菜 2 個部分，山林野味主要是生長在山林田間的一些野味（如 野鴨、野兔 、土雞、 農(nóng)場臘制食品 等），生態(tài)野菜主要是指通過生態(tài)種植園培育的生態(tài)野山菜及田間地頭生長的自然野菜等。 如椿、野韭菜、野芹菜、 胡 蔥 、厥、籬蒿 等 。此菜品需研發(fā)15 道左右。 ? “鮮” （春暖花 /魚 鮮） 以鮮花、鮮果 、 江鮮 為主材，可研發(fā)花卉系列、花卉裝盤系列 、 江里原生魚 系列 ，可考慮菜與果的結(jié)合 ，原生魚類烹制 ，此菜品需研發(fā) 10 道左右。 （僅供參考） 菜品創(chuàng)新建議： 根據(jù)此次美食節(jié)季節(jié)的特點，在菜品裝盤方面，應進行進一步的創(chuàng)新，在裝盤是以生態(tài)、自然為創(chuàng)新重點，增加菜品觀賞性和意趣 ,需要研發(fā) 23 款女式菜品（迎合春季消費特點和婦女節(jié)）， 另外需要重點開發(fā) 24道養(yǎng)生養(yǎng)眼的粗糧面點，適合所有人群。 菜品陳列展示 （門店制作展示柜和梯形展示架，重點推薦和后期做鋪墊） 門店 出品部負責對本次新推菜品做陳列和展示，結(jié) 合春季特點在陳列展示時要創(chuàng)新 綠色山野菜和農(nóng)場原生自制食品 ，給顧客以更為直觀的 附加 感受。 菜式結(jié)構與銷售價格控制 本次美食節(jié)共計劃推出新菜品 35 道左右 （包含文化半份菜 — 蒸菜、小炒） （ 1） 菜式結(jié)構 （略） （ 2）菜式銷售價格控制 （建議 2258 之間） 單個菜品組合形成時令季節(jié)主題宴 以前三類創(chuàng)新菜品為基礎，并結(jié)合 門店 原有部分精品菜肴，組合形成宴席。依據(jù)人數(shù)開發(fā) 6 款 其中 68 人 2 款 1012 人 2 款 1216 人 2 款，具體價 格檔次如下： (宴席菜單吉祥名或兼用春字成語命名） 第 4頁 共 10頁 挖掘 原野 味道，打造健康 飲 食。 1）、 春和日麗 （ 68 人） A 款 售價 元 產(chǎn)品組合：菜 +促銷費用 +銷售提成 菜： % 元 促銷： % 元 銷售提成： % 元 毛利率及毛利額： % 元 2）、 春和日麗 （ 68 人） B 款 售價 元 產(chǎn)品組合：菜 +促銷費用 +銷售提成 菜： % 元 促銷： % 元 銷售提成 % 元 毛利率及毛利額： % 元 3）、 欣欣向榮 （ 1012 人） A 款 售價 元 產(chǎn)品組合：菜 +促銷費用 +銷售提成 菜： % 元 促銷： % 元 銷售提成： % 元 毛利率及毛利額： % 元 4）、 欣欣向榮 （ 1012 人） B 款 售價 元 產(chǎn)品組合：菜 +促銷費用 +銷售提成 菜： % 元 促銷： % 元 銷售提成： % 元 毛利率及毛利額： % 元 5）、 春暖花開 （ 1216 人） A 款 售價 元 產(chǎn)品組合：菜 +促銷費用 +銷售提成 菜： % 元 促銷： % 元 銷售提成： % 元 毛利率及毛利額： % 元 6）、 春暖花開 （ 1216 人） B 款 售價 元 產(chǎn)品組合：菜 +促銷費用 +銷售提成 菜： % 元 促銷： % 元 銷售提成： % 元 毛利率及毛利額： % 元 服務
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