【正文】 第 4頁 共 10頁 挖掘 原野 味道，打造健康 飲 食。 菜品陳列展示 （門店制作展示柜和梯形展示架，重點(diǎn)推薦和后期做鋪墊） 門店 出品部負(fù)責(zé)對(duì)本次新推菜品做陳列和展示，結(jié) 合春季特點(diǎn)在陳列展示時(shí)要?jiǎng)?chuàng)新 綠色山野菜和農(nóng)場(chǎng)原生自制食品 ，給顧客以更為直觀的 附加 感受。 ? “鮮” （春暖花 /魚 鮮） 以鮮花、鮮果 、 江鮮 為主材，可研發(fā)花卉系列、花卉裝盤系列 、 江里原生魚 系列 ，可考慮菜與果的結(jié)合 ，原生魚類烹制 ，此菜品需研發(fā) 10 道左右。 如椿、野韭菜、野芹菜、 胡 蔥 、厥、籬蒿 等 。菌類以云南的菌類為主要食材，主要運(yùn)用于高檔湯類，以 此提高整個(gè)美食節(jié)的價(jià)格結(jié)構(gòu)，提高菜品售價(jià)，保證利潤，此菜品需研發(fā) 10 道左右。 ） 菜品 研發(fā)（建議） 菜品研發(fā)主要 特點(diǎn) 分為“綠”“野”“鮮”三個(gè) 特點(diǎn) 。 第 3頁 共 10 頁 挖掘 原野 味道，打造健康 飲 食。 經(jīng)營指標(biāo)性： 1）、 通過此次美食節(jié)帶動(dòng)人氣，增加 公司門店 4 月份營收 ； （占活動(dòng)目的 的 50%） 2）、 通過此次美食節(jié)創(chuàng)新菜品，調(diào)整產(chǎn)品組合， 推廣本土農(nóng)場(chǎng)農(nóng)副產(chǎn)品及文 化， 在顧客認(rèn)同的前提下提升桌均消費(fèi) 與營業(yè)外收入， 以穩(wěn)定 經(jīng)營，減壓今年的 預(yù)設(shè)沖刺目標(biāo)任務(wù)； （占活動(dòng)目的的 30%） 3）、 通過此次美食節(jié)的促銷活動(dòng)穩(wěn)定客源，提高上座率。美食節(jié)兼顧市場(chǎng)效益、客人消費(fèi)水平、消費(fèi)心理以及承受能力等等?? 第 2頁 共 10頁 挖掘 原野 味道，打造健康 飲 食。對(duì)舉辦美食節(jié)感受較多：美食節(jié)立意要新，形式要新，內(nèi)容也要新。 意義宗旨： 舉辦 美食 節(jié)，是一項(xiàng)具有特色的營銷舉措。讓我們掙脫城市的格式化，突破餐飲的既定模式，做最有人氣的特色飲食，養(yǎng)生飲食。 老媽廚房 山野菜美食節(jié)，倡導(dǎo)健康合理飲食，吃明白飯，做健康人。 大圍山、張家界等 的山野菜資源十分豐富，不僅品種繁多，而且產(chǎn)量很高，它們生長在自然環(huán)境中，屬綠色食品，風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富。正所謂：土菜新寵，將胃臣服。 株洲區(qū)老媽廚房餐飲連鎖管理有限公司 文件名稱 關(guān)于春季美食節(jié)營銷策劃活動(dòng)方案的報(bào)告 文件 等級(jí) 一 級(jí)文件 文件編號(hào) YY— 001 撰寫部門 營運(yùn)部 版本 期數(shù) ２０１ 4 年第 一 版 第一期 執(zhí)行 日期 ２０１ 4 年 3 月 12 日 重要程度 □ 機(jī)密 □一般 □公開 頁 碼編 數(shù) 共 10 頁 編制人員 吳韻琿 審核人員 諶煜華 批準(zhǔn)人員 盧總 崗位職務(wù) 營運(yùn)總監(jiān) 崗位職務(wù) 執(zhí)行總經(jīng)理 崗位職務(wù) 董事長 編制日期 審核日期 批準(zhǔn)日期 第 1 頁 共 10 頁 春季山野菜美食節(jié)營銷策劃活動(dòng)實(shí)施方案 （暫行） 一、活動(dòng)推廣 簡章 ： 背景氣息： 春季開胃解困，吃什么好呢？那山，那水，那味道，“ 源于 大自然的惹人香氣” ，株洲區(qū)老媽 廚房 .百姓 美食，全力打造“春 之韻、春之戀 ”主題美食系列活動(dòng)，成為株洲餐飲新的亮點(diǎn)。以生態(tài)、自然、野生、脆嫩的特色民間食材 ,是采摘 瀏陽 大 圍 山區(qū)野生綠色天然無公害食品，其肉質(zhì)細(xì)膩鮮美，回味悠長，這些食材 食用方法多樣，既可涼拌素食，又可清炒、黃燜、水煮、燉湯，還可與諸類葷菜搭配成干鍋菜、砂鍋菜等，清脆爽口并且營養(yǎng)豐富， 原味十足。 理念價(jià)值： 春季 也 是個(gè)比較容易上火的季 節(jié)，時(shí)下正是吃山野菜的好季節(jié)，因此許多人都喜歡吃山野菜來敗火。隨著人們生活水平的日益提高，飲食得到了極大的改善，結(jié)果吃出了“富貴病”，如今人們開始認(rèn)識(shí)到了吃得好的含義是吃得科學(xué)、吃得合理，所以食 山 野菜新潮悄然興起。 思路原則： 刺老芽、野蔥、蕨菜等野菜不僅喚起了我們對(duì)童年快樂生活的回憶，而且原始生態(tài)的菜肴也極端地挑逗味蕾的快 感?；顒?dòng)整體以“綠色的季節(jié) —— 春季”為基本出發(fā)點(diǎn)，以“綠”“野”“鮮”三個(gè) 特點(diǎn) 為菜品研發(fā)具體落點(diǎn)，結(jié)合春季自然界陽氣開始升發(fā)，人體內(nèi)隨萬物萌發(fā)、草長花開，蘊(yùn)動(dòng)著一種勃勃的生機(jī)的季節(jié)特點(diǎn)，同時(shí)考慮春季飲食特點(diǎn)以調(diào)養(yǎng)機(jī)體，以保健養(yǎng)生為主要內(nèi)容，研制并開發(fā)一系列適合春季飲食特點(diǎn)的菜品， 借兩會(huì)的春風(fēng)， 并結(jié)合有效的促銷活動(dòng)、氛圍營造，給客戶以全新的感覺，吸引客戶、提升銷售。它可以使 我們餐飲門店 注入新的活力，有效的擴(kuò)大客源。這就要求 我們 要刻意挖掘適應(yīng)市場(chǎng)的新產(chǎn)品，只有唯我獨(dú)有，才能具備較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力；只有立足點(diǎn)準(zhǔn)確，才能拿出顧客滿意的產(chǎn)品。 二、 活動(dòng)推廣 目的 ： 品牌文化性： 1） 、以舉辦 美食節(jié) 更好的提高 升 公司 形象、增強(qiáng)品牌價(jià)值、擴(kuò)大市場(chǎng)影響 力 ； 2） 、提高 公司門店 營業(yè)額，突破 公司 受 大環(huán)境 影響的瓶頸 ； （關(guān)鍵點(diǎn)） 3） 、旨在于提高 公司門店 的 餐飲 競(jìng)爭(zhēng)能力 , 培植固定客戶，打造飲食文化 ； 4） 、以美食節(jié)為平臺(tái)，展示制作精細(xì) , 味美并以春季野菜為主的特色菜肴 與 農(nóng)場(chǎng)自產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品特點(diǎn)， 讓消 費(fèi)者融入其中，真正達(dá)到“食以人為本，人以食為