酒店管理制度匯總大全45-文庫吧
2025-03-29 02:38 本頁面
【正文】 及香煙應(yīng)由餐飲部根據(jù)該商品的行業(yè)價(jià)格，適時(shí)提出建議價(jià)交財(cái)務(wù)部。財(cái)務(wù)部成本會計(jì)根據(jù)各商品的理論毛利率，測算出理論售價(jià)，同時(shí)參照部門建議價(jià)，擬定該商品的售價(jià)，最后請總經(jīng)理核準(zhǔn)定價(jià)。電腦錄入等工作同食品定價(jià)等程序。迷你吧客房部房務(wù)中心將推出的新品名稱、進(jìn)價(jià)（倉庫領(lǐng)料單已注明）送交財(cái)務(wù)部成本稽核員，成本稽核員根據(jù)成本價(jià)按平均毛利率65%制定出參考售價(jià)。其他訂價(jià)商品部除香煙、酒水外，其他商品原則上按30%毛利率制定售價(jià)。第七條 價(jià)格變動(dòng)，業(yè)務(wù)部門對食品、酒水和香煙等市場價(jià)格信息應(yīng)及時(shí)進(jìn)行跟蹤反饋；各部門在執(zhí)行過程中對上述毛利率標(biāo)準(zhǔn)及制價(jià)程序如有建議，應(yīng)及時(shí)以書面形式反饋財(cái)務(wù)部，以便財(cái)務(wù)部適時(shí)進(jìn)行調(diào)整。第三章 折扣規(guī)定第八條 折扣管理按照以下范圍和程序進(jìn)行辦理：（一）折扣范圍花源酒店：折扣范圍僅限于餐飲食品（不包括海鮮）、客房房租的夜租（7樓除外）和洗浴中心的全天房租。其它如客房日租、鐘點(diǎn)房租、7樓房租、香煙、酒水、廳租、服務(wù)費(fèi)及雜項(xiàng)均不在折扣范圍。特殊情況下折扣，必須有酒店總經(jīng)理親筆簽字。天怡酒店：折扣范圍僅限于餐飲食品（不包括海鮮）類、客房房租的夜租。其它項(xiàng)目如香煙、酒水、雜項(xiàng)、服務(wù)費(fèi)、客房日租不在折扣范圍。特殊情況下折扣，必須有酒店總經(jīng)理親筆簽字。（二）折扣審簽原則上要求帳單上有相應(yīng)折扣權(quán)限人當(dāng)場親筆簽字。如當(dāng)事人不在現(xiàn)場，可電話委托值班經(jīng)理代簽。如果是收銀員接到折扣權(quán)限人電話指示的，收銀員必須在帳單上注明“電話指示折”字樣。發(fā)生委托代簽行為的折扣權(quán)限人，第二天早上11:00之前必須到財(cái)務(wù)部親筆簽字，否則，對折扣權(quán)限人每次處以20元罰款。信貸回收貨款折扣由往來帳會計(jì)審核實(shí)際消費(fèi)當(dāng)日是否享受折扣后，報(bào)酒店管理公司總經(jīng)理審簽。對于應(yīng)收帳款收回困難，需要部分或全額確認(rèn)呆死的，必須經(jīng)應(yīng)收帳款專題會議或例會討論通過后報(bào)集團(tuán)審批。（三）折扣額度對仙桃籍或在仙桃工作的集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)個(gè)人消費(fèi)，實(shí)行住房五折、餐飲七折；集團(tuán)其他人員消費(fèi)按照酒店規(guī)定執(zhí)行，打折時(shí)必須相關(guān)人員簽字確認(rèn)。與其它單位一樣，掛帳必須簽定協(xié)議。酒店部門經(jīng)理以上人員個(gè)人消費(fèi)實(shí)行住房5折、餐飲8折，保齡球每局2元，健身房每小時(shí)2元。集團(tuán)人員、湖北工業(yè)城部門領(lǐng)導(dǎo)享受保齡球每局2元，健身房每小時(shí)2元的待遇。以上優(yōu)惠及權(quán)限僅限本人使用，若發(fā)現(xiàn)非本人使用的一律按規(guī)定收費(fèi)。（四）折扣簽批權(quán)限：①。②酒店總經(jīng)理、酒店管理公司部門負(fù)責(zé)人和酒店管理公司總經(jīng)理簽字實(shí)行8折。第四章 免單控制 第九條 因服務(wù)質(zhì)量或者菜品質(zhì)量等引起客人投訴，需要對賬單或點(diǎn)菜單免單的，根據(jù)實(shí)際情況，酒店總經(jīng)理現(xiàn)場或電話委托部門經(jīng)理免單，詳細(xì)注明原因，并親筆簽字或最遲次日補(bǔ)簽，費(fèi)用記入酒店交際費(fèi)。第十條 因服務(wù)質(zhì)量或者菜品質(zhì)量等引起客人投訴，需
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