清洗消毒管理制度匯編-文庫吧
2025-03-25 03:22 本頁面
【正文】 食品和食品原料采購查驗管理制度 ,本店任何員工都有責(zé)任對本店采購回來的食品進(jìn)行監(jiān)督. ,應(yīng)采購經(jīng)疾控中心查驗過關(guān)的肉類,杜絕采購變質(zhì)肉類,夏天要特別注意. ,應(yīng)觀察其是否有瘟病等癥狀,杜絕采購有瘟病的禽類,以免引發(fā)各類疾病. ,應(yīng)觀其表皮是否損傷,瘟癥等有礙食品安全東西. ,變質(zhì)的蔬菜絕對不能采用. ,應(yīng)向供貨商索取相關(guān)證件,決不采用潲水油,地溝油等國家禁止的油類產(chǎn)品. ,應(yīng)看清生產(chǎn)日期,. ,一定要了解其性質(zhì),該發(fā)透的一定要發(fā)透,要保證食品的質(zhì)量. ,對于采購回來的食品,該保鮮的保鮮,絕對不能使用有礙食品安全東西. ,本店員工任何時候發(fā)現(xiàn)有變質(zhì),過期等食品,都有責(zé)任對其進(jìn)行處理.場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度 ,所以任何員工都有責(zé)任對環(huán)境衛(wèi)生的打掃和保持,并隨時注意環(huán)境的清潔狀況,如發(fā)現(xiàn)有不當(dāng)?shù)牡胤綉?yīng)及時處理. ,所以必須做到一天一小掃,一周一大掃,時刻注意衛(wèi)生狀況. ，地面清潔，玻璃光亮,員工要做到要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅、無蜘蛛。 4. 服務(wù)員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi). 、素分開；,夏季要用殺蟑劑噴殺,防止蟑螂繁殖. ,用餐時間如發(fā)現(xiàn)有客人的嘔吐物,服務(wù)員要及時清理并使用空氣清新劑. 、整齊、物品按要求擺放一致，. ,并保持其衛(wèi)生狀況. 、干燥、通風(fēng)、透氣。地面不能有油污,. ,，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生。服務(wù)員對用餐
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