烘培店工資和績(jī)效管理體系-文庫(kù)吧
2025-03-25 03:17 本頁(yè)面
【正文】 ；2)檢查所有烘焙原料的品質(zhì)，做到先進(jìn)先出，有些需要用保鮮盒裝起來(lái)的一定要裝起來(lái)；3)檢查所有原料的庫(kù)存情況，提前向廚房主管報(bào)貨；4)負(fù)責(zé)烘焙廚房的清潔，包含設(shè)備、冰箱、貨架、原材料儲(chǔ)存與擺放、地面、操作臺(tái)等；5)領(lǐng)取原材料后，須對(duì)原材料分類儲(chǔ)存并保管好，防止老鼠等破壞；崗位效率組成：；《員工績(jī)效評(píng)分表》，根據(jù)得分獲得績(jī)效額度；崗位：西點(diǎn)師傅崗位職責(zé)：1)根據(jù)顧客的要求制作生日蛋糕；并根據(jù)店面訂單制作慕斯；2)檢查一切原料，如水果、奶油，做到先進(jìn)先出；3)檢查所有原材料的庫(kù)存情況，提前向廚房主管報(bào)貨；4)負(fù)責(zé)裱花室的清潔衛(wèi)生。5)檢查所有原材料的庫(kù)存情況，提前向廚房主管報(bào)貨；崗位效率組成：；《員工績(jī)效評(píng)分表》，根據(jù)得分獲得績(jī)效額度；崗位：中級(jí)工崗位職責(zé)：1)嚴(yán)格協(xié)助烘焙師按公司配方根據(jù)面包訂單，制作合格產(chǎn)品；2)積極主動(dòng)學(xué)習(xí)烘焙技能技巧，在一定時(shí)間內(nèi)能獨(dú)立完成單項(xiàng)產(chǎn)品的制作。3)檢查所有烘焙原料的品質(zhì)，做到先進(jìn)先出，有些需要用保鮮盒裝起來(lái)的一定要裝起來(lái)；3)負(fù)責(zé)烘焙廚房的清潔，包含設(shè)備、冰箱、貨架、原材料儲(chǔ)存與擺放、地面、操作臺(tái)等；5)領(lǐng)取原材料后，須對(duì)原材料分類儲(chǔ)存并保管好，防止老鼠等破壞；崗位效率組成：；《員工績(jī)效評(píng)分表》，根據(jù)得分獲得績(jī)效額度；三、店面員工薪資標(biāo)準(zhǔn)（一）、店面員工薪資構(gòu)成：技術(shù)工資+崗位工資+考評(píng)工作+績(jī)效工資+特殊獎(jiǎng)勵(lì)=總收入168。技術(shù)工資：根據(jù)不同工種，設(shè)置合理的技術(shù)保障性基礎(chǔ)工資。（見表格）崗位工資：此項(xiàng)分為工齡工工資和崗位工資。工齡工資以半年為計(jì)，0~6個(gè)月15元，0~12個(gè)月30元，每延長(zhǎng)半年工齡，增加15元工齡工資。崗位工資是根據(jù)所在崗位，完成相應(yīng)的崗位管理工作或本職工作，設(shè)置合理的崗位津貼。（見表格）考評(píng)工資說(shuō)明：店長(zhǎng)：設(shè)置超時(shí)補(bǔ)貼、報(bào)表津貼和衛(wèi)生巡查考評(píng)工資。協(xié)調(diào)好廚房與營(yíng)業(yè)展廳的各項(xiàng)工作，每日填寫產(chǎn)品進(jìn)銷存報(bào)表，每周定期盤庫(kù)，設(shè)置超時(shí)補(bǔ)貼和報(bào)表補(bǔ)貼。要求報(bào)表認(rèn)真，對(duì)貨品的
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