【正文】 衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊頁 次1/4實(shí)施日期1． 0組織結(jié)構(gòu)圖總經(jīng)理 財(cái)務(wù)部總經(jīng)理辦公室 管理者代表 生產(chǎn)部采購部行政部品管部業(yè)務(wù)部 采購氨機(jī)車間物料倉庫內(nèi)外包裝車間精加工車間原料車間現(xiàn)場品管實(shí)驗(yàn)室后勤人事冷庫報(bào)檢報(bào)關(guān)銷售 寧德市夏威食品有限公司文件編號(hào)XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊頁 次2/4實(shí)施日期 職責(zé)與權(quán)限：明確高層管理者對(duì)發(fā)展和改進(jìn)質(zhì)量管理系統(tǒng)的職責(zé)和權(quán)限。：全公司。2．3．1總經(jīng)理a） 對(duì)外代表公司行使一切權(quán)利和義務(wù)；b） 對(duì)內(nèi)制訂公司的經(jīng)營策略和質(zhì)量方針、目標(biāo)，擬定公司發(fā)展計(jì)劃并進(jìn)行決策；c）負(fù)責(zé)對(duì)各部門主管人員的任免、獎(jiǎng)罰之決定；d)公司重要決策的批準(zhǔn)及重要合同的簽訂及客戶的開發(fā)；e）建立、實(shí)施質(zhì)量管理體系并持續(xù)改進(jìn)其有效性，提供資源，并做出承諾。f）確保顧客的要求得到確定并予以滿足。g）建立組織內(nèi)部適宜的溝通并實(shí)施管理評(píng)審；h) 處理公司重大質(zhì)量問題，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量全面負(fù)責(zé)，對(duì)反饋不合格品實(shí)行召回制度。 2．3．2管理者代表a)協(xié)助總經(jīng)理開展公司的各項(xiàng)工作，直接受總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)；b）建立實(shí)施和保持質(zhì)量管理體系所需的過程；c)負(fù)責(zé)組建HACCP小組，建立HACCP體系并組織定期驗(yàn)證；d)公司部門間的工作協(xié)調(diào)；e）向總經(jīng)理匯報(bào)質(zhì)量管理體系的運(yùn)行情況；f）提高公司“顧客要求”意識(shí)；g）負(fù)責(zé)與質(zhì)量管理體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。2．3．3品管部a)負(fù)責(zé)收集有關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)法律法規(guī)。b)貫徹實(shí)行國家有關(guān)質(zhì)量法規(guī)，組織編制質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)文件，參與HACCP計(jì)劃的制定和驗(yàn)證工作；c)組織監(jiān)督實(shí)施質(zhì)量管理體系，運(yùn)用HACCP原理促進(jìn)企業(yè)質(zhì)量管理工作；d) 負(fù)責(zé)公司衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督，及時(shí)向公司反饋質(zhì)量情況，協(xié)調(diào)處理各部門出現(xiàn)的有關(guān)質(zhì)量問題；e)負(fù)責(zé)從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠整個(gè)生產(chǎn)過程的質(zhì)量管理和檢驗(yàn)工作；f)組織鑒定、分析、解決質(zhì)量問題；g)對(duì)生產(chǎn)過程的人員，設(shè)備車間衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督控制；h)負(fù)責(zé)對(duì)測量、監(jiān)控設(shè)備聯(lián)系校準(zhǔn)、培訓(xùn)；i)負(fù)責(zé)不合格品的評(píng)審和處置并提出處置意見，報(bào)總經(jīng)理審批并監(jiān)督責(zé)任部門采取有效糾正和預(yù)防措施及對(duì)措施的有效性進(jìn)行跟蹤。a）組織編寫質(zhì)量手冊。b）制定并修改質(zhì)量管理文件。c）負(fù)責(zé)過程和產(chǎn)品的監(jiān)視測量、制定糾正預(yù)防措施并跟蹤其實(shí)施效果。d）承擔(dān)進(jìn)貨檢驗(yàn)。e）提供與本部門有關(guān)的管理評(píng)審輸入。f）負(fù)責(zé)記錄控制g）負(fù)責(zé)檢裝量的控制h）負(fù)責(zé)管理評(píng)審的組織i） 負(fù)責(zé)組織公司的質(zhì)量體系的內(nèi)審工作j）負(fù)責(zé)不合格品的控制寧德市夏威食品有限公司文件編號(hào)XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊頁 次3/4實(shí)施日期2．a(chǎn)）制定生產(chǎn)計(jì)劃，合理安排生產(chǎn)，對(duì)生產(chǎn)進(jìn)度進(jìn)行有效的控制，并落實(shí)質(zhì)量目標(biāo)完成情況；b)負(fù)責(zé)生產(chǎn)工藝文件的編寫及修改,生產(chǎn)過程的技術(shù)指導(dǎo)和工藝監(jiān)督；c) 負(fù)責(zé)做好產(chǎn)品生產(chǎn)目標(biāo)成本的控制和管理。d）負(fù)責(zé)基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備的管理。e)與其它部門協(xié)作對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行上崗前衛(wèi)生、工藝培訓(xùn)。f)負(fù)責(zé)產(chǎn)品的交付與防護(hù)管理工作。負(fù)責(zé)實(shí)施生產(chǎn)計(jì)劃，充分利用資源協(xié)調(diào)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程。g）負(fù)責(zé)生產(chǎn)部門不符合項(xiàng)實(shí)施糾正預(yù)防措施。h)負(fù)責(zé)公司所有生產(chǎn)設(shè)備管理和維護(hù)工作，建立設(shè)備檔案，掛牌管理，保證生產(chǎn)設(shè)備正常有效運(yùn)轉(zhuǎn)；i)制定公司生產(chǎn)設(shè)備的年檢和日常保修計(jì)劃，負(fù)責(zé)組織實(shí)施并做好有關(guān)記錄；j)制定設(shè)備操作規(guī)程，指導(dǎo)生產(chǎn)操作人員正確使用設(shè)備；2．3．5采購部a)尋找供貨商，并對(duì)供貨商進(jìn)行評(píng)估，建立合格供貨商檔案；b)按照公司（請(qǐng)購單）及時(shí)提供合格的原輔材料；d)根據(jù)公司反饋的信息并深入了解各輔助材料供貨商產(chǎn)品質(zhì)量狀況，并對(duì)供貨商進(jìn)行評(píng)估。e)處理經(jīng)品管部判定不合格拒收的輔助材料。a)開發(fā)市場,尋找新客戶。b)進(jìn)行產(chǎn)品定價(jià)、制定營銷計(jì)劃、策劃商標(biāo)、包裝、產(chǎn)品介紹及產(chǎn)品生產(chǎn)年度計(jì)劃申請(qǐng)，出口通關(guān)手續(xù)辦理；c) 與客戶保持密切的聯(lián)系，進(jìn)行有效的市場追蹤，對(duì)客戶和市場反饋的信息在質(zhì)量分析會(huì)上提出以作為改進(jìn)工作的依據(jù)；d) 組織合同評(píng)審、審核公司在接受訂單時(shí)是否具備與客戶要求相適應(yīng)的生產(chǎn)能力和滿足客戶質(zhì)量要求的能力；e)負(fù)責(zé)與顧客溝通和顧客滿意度的測量,為客戶提供服務(wù)，負(fù)責(zé)客戶投訴的處理,涉及衛(wèi)生質(zhì)量問題時(shí)實(shí)行召回制度。2．3．6行政部a） 負(fù)責(zé)公司日常行政事務(wù)的管理，為生產(chǎn)提供后勤保障；并負(fù)責(zé)廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的管理。b） 負(fù)責(zé)公司新員工的招聘、并組織培訓(xùn)，使公司的人力資源適合質(zhì)量體系的要求；c） 負(fù)責(zé)人事培訓(xùn)檔案和健康檔案建立與管理。d） 嚴(yán)格對(duì)員工的健康狀況進(jìn)行考核，確保所有人員均符合《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，負(fù)責(zé)提供合適的人力資源。b）與其它部門協(xié)作對(duì)與產(chǎn)品有關(guān)的人員進(jìn)行培訓(xùn)。a） 負(fù)責(zé)建立員工培訓(xùn)檔案和健康檔案。b） 負(fù)責(zé)工作環(huán)境的管理2．3．7總經(jīng)理辦公室a）負(fù)責(zé)公司范圍內(nèi)文件的電子存盤。b）負(fù)責(zé)公司文件的控制。寧德市夏威食品有限公司 組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)文件編號(hào)XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊頁 次4/4實(shí)施日期b)負(fù)責(zé)食堂、宿舍、保安、車輛的管理。c)負(fù)責(zé)公司員工的基礎(chǔ)教育培訓(xùn)。2．3．7財(cái)務(wù)部2．3．7辦公室a)負(fù)責(zé)公司范圍內(nèi)文件的電子存盤；b)負(fù)責(zé)公司文件的控制。a)積極參加質(zhì)量教育，提高質(zhì)量意識(shí)；b)認(rèn)真執(zhí)行作業(yè)指導(dǎo)書，自覺遵守工藝紀(jì)律和勞動(dòng)紀(jì)律；c)做好生產(chǎn)過程中產(chǎn)品質(zhì)量的自檢、自控工作，出現(xiàn)不合格品要及時(shí)記錄，隔離并報(bào)告有關(guān)部門；d)做好有關(guān)質(zhì)量記錄，參加對(duì)不合格品的原因分析和糾正措施活動(dòng)。 HACCP小組職責(zé)：HACCP小組是本公司HACCP體系的決策機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)與HACCP體系相關(guān)的活動(dòng)。具體如下： 開展HACCP計(jì)劃的前提條件等基礎(chǔ)工作； 收集與產(chǎn)品危害相關(guān)的信息； 制訂各產(chǎn)品流程圖，并驗(yàn)證流程圖； 進(jìn)行產(chǎn)品危害分析； 制訂所有產(chǎn)品的HACCP計(jì)劃； 監(jiān)督HACCP計(jì)劃的實(shí)施； 開展對(duì)HACCP計(jì)劃的確證和驗(yàn)證工作； 開展定期對(duì)HACCP體系的改進(jìn)工作。：（1）負(fù)責(zé)HACCP小組的全面工作，及時(shí)掌握HACCP體系的實(shí)施情況；(2) 組織開展HACCP體系的驗(yàn)證工作；（3）推動(dòng)HACCP小組各項(xiàng)任務(wù)的開展，及時(shí)召開HACCP小組會(huì)議。 組員：1) 負(fù)責(zé)小組所分工的任務(wù)；2) 及時(shí)向組長匯報(bào)HACCP體系監(jiān)控情況；完成組長交代的HACCP其它工作。寧德市夏威食品有限公司、質(zhì)量管理人員的要求 文件編號(hào)XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊頁 次1/2實(shí)施日期 提高員工素質(zhì)，確保生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員符合要求，保證質(zhì)量體系持續(xù)有效地運(yùn)行。 適用于對(duì)本企業(yè)生產(chǎn)和管理人員的日常管理。，負(fù)責(zé)組織企業(yè)人員健康體檢及員工檔案管理。、管理人員（包括檢驗(yàn)人員）每年至少進(jìn)行一次健康檢查（縣級(jí)以上防疫部門），必要時(shí)作臨時(shí)健康檢查，新進(jìn)廠人員應(yīng)先經(jīng)體檢合格后方可上崗。，應(yīng)調(diào)離車間生產(chǎn)崗位：活動(dòng)性肺結(jié)核、傳染性肝炎、腸道傳染病及帶菌者、化膿性或滲出性皮膚病、疥瘡、手有外傷者、其它有礙食品衛(wèi)生的疾病。，不得戴首飾、手表，不得化妝；進(jìn)入車間時(shí)應(yīng)洗手、消毒、穿戴工作服、帽、鞋，離開車間時(shí)應(yīng)更換工作服、帽、鞋。，工作服應(yīng)每天換洗消毒，保持清潔，車間內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、進(jìn)食。，制訂衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，指導(dǎo)和組織員工的培訓(xùn)工作。 培訓(xùn)內(nèi)容、規(guī)章制度、崗位職責(zé)及有關(guān)法規(guī)知識(shí)等。，以及新工藝、新技術(shù)的推廣實(shí)施，應(yīng)保證每個(gè)員工能熟練掌握本崗位操作技能和標(biāo)準(zhǔn)要求。，委托外部機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)。，上崗前培訓(xùn)內(nèi)容包括質(zhì)量管理理論和專業(yè)培訓(xùn)。（包括關(guān)鍵工序、檢驗(yàn)員、內(nèi)部質(zhì)量審核員、鍋爐工以及重要設(shè)備的操作工等）應(yīng)經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)合格后才能獨(dú)立上崗操作。寧德市夏威食品有限公司、質(zhì)量管理人員的要求 文件編號(hào)XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊頁 次2/2