【正文】 的工作檔案管理。負(fù)責(zé)新員工的入職報(bào)到并跟進(jìn)證件和工號(hào)牌的發(fā)放，通知有關(guān)部門發(fā)放工服協(xié)助簽訂勞動(dòng)合同。負(fù)責(zé)員工辭職的手續(xù)辦理。酒店出納崗位職責(zé) 執(zhí)行酒店籌建辦的工作指令并報(bào)告工作。 負(fù)責(zé)酒店籌建處收支出報(bào)表和一切往來款項(xiàng)的銀行結(jié)算業(yè)務(wù)。 嚴(yán)格執(zhí)行銀行有關(guān)結(jié)算制度規(guī)定，對(duì)稽核人員審核簽章、手續(xù)齊備的付款憑證進(jìn)行復(fù)核后辦理付款手續(xù)。 審核支票內(nèi)容，確保收入支票和付出支票正確無誤。 配合財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)根據(jù)酒店經(jīng)營計(jì)劃、基建投資計(jì)劃等編制現(xiàn)金流量表與資金預(yù)算表。 加強(qiáng)與銀行的聯(lián)系，做好酒店籌資融資和具體工作。 監(jiān)督資金計(jì)劃的執(zhí)行。合理調(diào)配資金，保證酒店各項(xiàng)計(jì)劃實(shí)施所需資金，提高資金利用和周轉(zhuǎn)效率。 辦理資金報(bào)批手續(xù)，審核應(yīng)付款帳單，檢查合同結(jié)算執(zhí)行情況，控制掌握最佳結(jié)算時(shí)間。 負(fù)責(zé)資金核算，編制各項(xiàng)資金報(bào)表，正確反映資金動(dòng)態(tài)。編制銀行出納報(bào)告和打印銀行日記帳。1按日核對(duì)銀行存款余額，填制銀行存款余額調(diào)節(jié)表，并及時(shí)解決與銀行存款余額的差異。調(diào)整銀行未達(dá)款項(xiàng)，使酒店銀行帳余額有銀行對(duì)帳單余額保持一致。1隨時(shí)掌握各個(gè)開戶銀行存款余額，并每天作出報(bào)告保證銀行收支的有序進(jìn)行。1加強(qiáng)對(duì)銀行空白支票的管理，按照酒店支票領(lǐng)用規(guī)定做好支票的領(lǐng)用記錄和核銷工作。1做好信用卡業(yè)務(wù)的匯總、解交和財(cái)務(wù)處理。加強(qiáng)與銀行信用卡的聯(lián)系，協(xié)調(diào)信用卡入帳中出現(xiàn)的問題。酒店監(jiān)控中心崗位職責(zé) 監(jiān)控室值班員當(dāng)班時(shí)應(yīng)保持高度警惕及高度責(zé)任心，密切注意各部位情況，增強(qiáng)安全觀念，善于發(fā)現(xiàn)問題，認(rèn)真做好值班記錄。 嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，工作記錄要詳細(xì)、準(zhǔn)確，并做好交接班簽名。 值班時(shí)對(duì)正常情況的記錄。主要包括：（1）各部位攝像監(jiān)視開關(guān)時(shí)間；（2）酒店重大及主要活動(dòng)時(shí)間（如宴請(qǐng)、來訪、團(tuán)隊(duì)及行李抵離店等情況）；（3）所觀察到的各部位、各營業(yè)點(diǎn)的狀況記錄； 值班時(shí)對(duì)非正常情況的記錄。主要包括：（1）在正常時(shí)間范圍內(nèi)所觀察到的非正常情況、可疑人物，應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)記錄，并視情況與警衛(wèi)或有關(guān)部門聯(lián)系，采取必要措施；（2） 在非正常時(shí)間范圍內(nèi)（如夜間及無營業(yè)范圍等）所觀察到的情況，應(yīng)作記錄，特別注意人員及所攜帶物品，并及時(shí)與警衛(wèi)聯(lián)系，采取必要措施；（3） 員工在各部位出現(xiàn)的違紀(jì)情況。 對(duì)各部門所發(fā)生的事故及其他緊急情況進(jìn)行記錄?！?火災(zāi)、火警、按“火災(zāi)報(bào)警操作程序”的要求進(jìn)行記錄，并及時(shí)向當(dāng)值領(lǐng)班和經(jīng)理報(bào)告。　 對(duì)值班時(shí)接到的報(bào)警電話、可疑電話等應(yīng)進(jìn)行記錄?！?協(xié)同本部門或其他部門所進(jìn)行的各項(xiàng)工作，應(yīng)記錄清楚?！?當(dāng)消防系統(tǒng)和監(jiān)控系統(tǒng)發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)工程部維修，保證設(shè)備始終處于正常運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。 其他各崗位值班人員無特殊情況不得隨意進(jìn)入監(jiān)控室，非專業(yè)人員或本室值班人員嚴(yán)禁亂動(dòng)監(jiān)控中心設(shè)備。1 值班人員要協(xié)同工程部做好消防、監(jiān)控設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，并定期進(jìn)行檢查保證設(shè)備的正常運(yùn)行。1 值班記錄填寫清楚、詳細(xì)，當(dāng)班發(fā)現(xiàn)的問題，要在當(dāng)班時(shí)及時(shí)處理，對(duì)一時(shí)處理不了的，交下一班處理。1 定時(shí)清掃灰塵，保持室內(nèi)和設(shè)備的清潔衛(wèi)生。 當(dāng)值期間不準(zhǔn)吸煙、喝酒、吃零食，不準(zhǔn)看無關(guān)的資料，不準(zhǔn)將無關(guān)人員帶進(jìn)監(jiān)控室，接聽電話或使用對(duì)講機(jī)時(shí)要使用禮貌、文明用語，不準(zhǔn)講與工作無關(guān)的事情，不準(zhǔn)撥打私人電話。酒店導(dǎo)車員的崗位職責(zé)一、在崗時(shí)保安員在崗時(shí)，著裝要整齊，站立要挺直，不可插腰、彎腰、靠物、接打電話，走路要自然、穩(wěn)重、雄健、儀表堂堂、目光炯炯。二、車輛到店時(shí) 前車場導(dǎo)車員先觀察前院停車場是否有空閑車位，然后問一下客人就餐還是住店，如就餐可引導(dǎo)在空閑車位停車，如住店則要引導(dǎo)客人開到后院停車場停車。后車場導(dǎo)車員要時(shí)常巡視后車場，發(fā)現(xiàn)有離店客人，應(yīng)盡快跑到客人車前為客人導(dǎo)車，一來可以快捷的為客人提供服務(wù)，二來如果客人離店時(shí)有刮碰現(xiàn)象可及時(shí)發(fā)現(xiàn)，減少不必要的麻煩。2. 開門 凡來酒店的車輛停在正門時(shí)，必須趨前開啟車門，迎接客人下車。一般先開啟右車門，用右手擋住車門的上方，提醒客人不要碰頭。對(duì)老弱病殘及女客人應(yīng)予以幫助，并提醒注意門口臺(tái)階。3. 處理行李 遇到車上裝有行李，應(yīng)立即招呼門口的門童為客人搬運(yùn)行李，協(xié)助門童裝卸 行李，并注意有無遺漏的行李物品。如暫時(shí)沒有門童，應(yīng)主動(dòng)幫助客人將行李卸下車，并攜行李引導(dǎo)客人至接待處辦理登記手續(xù)，行李放好后即向客人交接及解釋，并迅速返回崗位。導(dǎo)車員要牢記乘出租車住店客人所乘的出租車的車牌號(hào)和常來酒店客人的車輛號(hào)碼和顏色，以便提供快捷、周到的服務(wù)。 逢雨天，客人到店時(shí)，要為客人打傘。海上海國際酒店水電工崗位職責(zé)一、崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)全綜合樓水、電及有關(guān)設(shè)施的維修、保養(yǎng)和管理；定時(shí)或不定時(shí)對(duì)綜合樓進(jìn)行有關(guān)巡檢，確保水、電、電梯、空調(diào)、廣播、監(jiān)控、陰井管道等重要設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)排除。對(duì)處理不了的問題及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)并提出整改意見； 負(fù)責(zé)監(jiān)督安全用電，隨時(shí)檢查用電情況，發(fā)現(xiàn)不符合用電規(guī)定或擅自接線、裝燈用電者有權(quán)提出處理意見或直接拆除；提出采購日常維修材料及配件的意見；妥善保管有關(guān)器材和維修工具。工具和器材不外借；按要求按時(shí)倒閘操作。二、工作制度在局后勤管理中心領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)綜合樓水、電及有關(guān)設(shè)備、設(shè)施的維修、保養(yǎng)及指導(dǎo)使用等；堅(jiān)守崗位，嚴(yán)格執(zhí)行管理中心的考勤、考核制度；嚴(yán)格執(zhí)行安全生產(chǎn)操作規(guī)程。節(jié)約使用器材和原材料；堅(jiān)持巡檢工作制度，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修，力避長流水、長明燈的現(xiàn)象發(fā)生；熱愛本職工作，樹立愛崗敬業(yè)思想、態(tài)度和藹、隨叫隨到、維修及時(shí)、保證質(zhì)量；保管好維修工具，工作間各種器材擺放有序；工具和器材丟失或損壞者，照價(jià)賠償；搞好工作間的清潔衛(wèi)生。三、值班制度水、電工值班實(shí)行24小時(shí)不空檔工作責(zé)任制；保證值班室經(jīng)常有人，電話、手機(jī)暢通；值班人員的主要職責(zé)是接受分解任務(wù)、巡檢設(shè)備、事故處理、打掃衛(wèi)生等；認(rèn)真做好巡檢記錄、工作日記和維修更換設(shè)施配件的登記；按要求按時(shí)做好倒閘操作；做好交接班情況說明和工作銜接。四、巡檢工作制度水、電工對(duì)綜合樓水、電重點(diǎn)部位設(shè)備及其他設(shè)施的巡檢工作每天不少于兩次；巡檢時(shí)間為每天上午上班時(shí)間開始至1小時(shí)，下午下班時(shí)間前1小時(shí)至下班，如遇特殊情況可提前或延時(shí)進(jìn)行，但不可少缺；巡檢人員巡檢時(shí)工作要認(rèn)真細(xì)致，不得馬虎、遺漏，尤其是重點(diǎn)部位；巡檢情況必須認(rèn)真填寫巡檢工作記錄，字體要工整，看得清楚； 綜合樓水、電重點(diǎn)部位設(shè)備及其他如出現(xiàn)重大事故，屬于巡檢不到位造成者，將追究當(dāng)事人的責(zé)任。海上海國際酒店服務(wù)員崗位職責(zé) 根據(jù)飯店的規(guī)章，在當(dāng)班領(lǐng)班的指導(dǎo)下，按照飯店制訂的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供餐飲服務(wù)，使客人滿意并做到無任何投訴。根據(jù)飯店既定的貴賓至上，零投訴的準(zhǔn)則進(jìn)行餐飲服務(wù)。主要責(zé)任：（特別注意速度和準(zhǔn)確性）為客人提供餐飲服務(wù)。、工具。行政責(zé)任:。、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。、每月餐廳總結(jié)會(huì)。、食物供給、電、水等的成本節(jié)約。技術(shù)責(zé)任:，并保持良好的外貌。，并得到指示，如：樓層分配、菜單的更改、客人的評(píng)語和投訴。：、推車、餐具、玻璃器皿、臺(tái)布等是否清潔并擺放整齊。，包括：玻璃器皿、瓷器、盤子等。、并每次確認(rèn)所點(diǎn)的菜。，同時(shí)增加客人的滿意度。，從酒吧取飲料。、調(diào)料。，提供各種所需的額外服務(wù)。、補(bǔ)充服務(wù)區(qū)用品。、客房服務(wù)及其他餐廳服務(wù)。人事責(zé)任:建立和維持與部門內(nèi)、部門間的良好關(guān)系。、服務(wù)時(shí)，與客人溝通。，與服務(wù)和廚房的關(guān)系。，完成特殊任務(wù)時(shí)，與其他部門員工保持聯(lián)系。海上海國際酒店保潔員崗位職責(zé)、衛(wèi)生、清潔工作內(nèi)容：一、早班保潔1．負(fù)責(zé)大堂范圍內(nèi)大理石地面推塵、清掃2．負(fù)責(zé)大堂范圍內(nèi)煙箱、煙缸、家具、墻柱的清潔3．負(fù)責(zé)前廳內(nèi)外衛(wèi)生。4．負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生間衛(wèi)生清潔。5．負(fù)責(zé)客用電梯內(nèi)外衛(wèi)生。6．負(fù)責(zé)對(duì)公共區(qū)域內(nèi)地毯、地墊吸塵、去漬。7．負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)植物的葉面、花盆內(nèi)外衛(wèi)生。8．負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)玻璃清潔。9．負(fù)責(zé)酒店外圍衛(wèi)生。10．負(fù)責(zé)員工區(qū)域過道、更衣室、電梯、地墊、垃圾房、衛(wèi)生清潔。11．負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)日常抹灰工作。12．負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)其他日常衛(wèi)生清潔。13．完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)，并做好交接二、中班保潔1．按計(jì)劃要求清洗酒店內(nèi)各區(qū)域地毯、地墊、沙發(fā)。2. 保養(yǎng)客用區(qū)域不銹鋼器材。3. 負(fù)責(zé)大堂內(nèi)所有衛(wèi)生。4．負(fù)責(zé)公共區(qū)域衛(wèi)生間清潔。5．負(fù)責(zé)酒店內(nèi)公共區(qū)域各消防樓梯、門窗的清潔。6．按計(jì)劃要求清洗各區(qū)域瓷磚地面、過道。7. 按計(jì)劃要求清洗水幕、魚池等處衛(wèi)生。8. 按計(jì)劃要求清洗酒店門前過道地面。9. 按計(jì)劃要求清洗、保養(yǎng)公共區(qū)域內(nèi)墻面、家具。11．按計(jì)劃要求清潔公共區(qū)域內(nèi)部分燈具。12．負(fù)責(zé)館內(nèi)外植物養(yǎng)護(hù)。14．按計(jì)劃要求完成其他計(jì)劃衛(wèi)生.15．負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)所有日常衛(wèi)生。16．負(fù)責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的其他任務(wù)。17．做好交接記錄。海上海國際酒店廚房各崗位的崗位職責(zé)和工作流程行政總廚的崗位流程一、目的范圍：規(guī)范廚房管理程序，有效控制管理過程，不斷提高管理水平，全面滿足顧客的需求。二、管理職責(zé)： 負(fù)責(zé)出品部的行政管理和控制工作。 對(duì)廚房各部門的管理工作進(jìn)行監(jiān)督指正。三、程序要求： 工作特性：1）、管理 2）、控制 3）、菜品 4）、衛(wèi)生管理要點(diǎn)：1）、收貨、驗(yàn)貨 2）、加工控制 3）、成本控制 4）、飲食衛(wèi)生 5）、技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)流程：加強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)感，加強(qiáng)后廚、前臺(tái)的配合與交流驗(yàn)收：1）、采購的貨物、進(jìn)貨的驗(yàn)收由使用部門的負(fù)責(zé)人和公司派出庫管員共同檢驗(yàn)、簽收。2）、進(jìn)貨驗(yàn)收時(shí)使用部門和庫管人員嚴(yán)格按“申請(qǐng)采購單批準(zhǔn)的品名、數(shù)量、規(guī)格、產(chǎn)地、質(zhì)量、單價(jià)、包裝等要求驗(yàn)收”。開檔工作：1）、及時(shí)了解當(dāng)日的預(yù)定情況；客人特殊要求、細(xì)節(jié)等做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及檢查。2）、做好當(dāng)日的工作計(jì)劃，了解各廚師主管出勤情況以及廚師的值班安排。3）、各檔口主管對(duì)崗位開餐前的進(jìn)貨備料、切配、半成品的質(zhì)量進(jìn)行檢查。如出現(xiàn)問題要及時(shí)處理或上報(bào)。4）、各部門廚師清理好冰柜和食品柜的原料存貨，檢查存貨是否合格，并領(lǐng)出當(dāng)日所需原料、調(diào)料保證新鮮、齊全、衛(wèi)生。5）、各部門廚師開餐前，備好各種工具、用具、器具并認(rèn)真清洗、消毒。粗加工： 1）、各部門主管成員所需原料用量的加工單總匯到我處，并分別列出加工品種、數(shù)量和具體要求。 2）、按原材料購回的先后次序；先進(jìn)先用后進(jìn)后用，確保原材料的新鮮度。 3）、蔬菜類加工要求：去老葉、黃葉、根莖保證加工后無蟲、無泥沙、無雜草規(guī)格一致，同時(shí)多沖水保證食品安全。 4）、瓜果蔬菜類的要求：去皮、去瓢、干凈、無渣、無殼、無雜物符合烹制要求。 5）、凍品類食物要求用流水浸泡、解凍、去血水、去泥沙、雜物。 6）、干貨的浸發(fā)要求細(xì)致處理提高出成率。 7）、水臺(tái)廚師應(yīng)熟練掌握海、陸、空各種動(dòng)物的宰殺加工技術(shù)，最大限度提高出成率。 細(xì)加工： 1）、廚師根據(jù)廚房主管分配的，加工任務(wù)清理冰柜中的原料，按用量進(jìn)行清洗解凍后，瀝干進(jìn)行細(xì)加工。 2）、檢查品種質(zhì)量保證符合要求，按菜品的需要加工成半成品。 3）、細(xì)加工應(yīng)嚴(yán)格按菜品的，工藝要求和份量、原料制作成品。要求刀工精細(xì)；粗細(xì)長短一致；大小厚薄均勻；花紋形狀美觀。 制作和烹飪： 1）、各部門廚師嚴(yán)格按菜品要求和操作程序進(jìn)行制作。 2）、成品制作要求：烹飪廚師按菜品的加工要求和份量認(rèn)真烹制，正確運(yùn)用各種烹調(diào)方法和不同的火候體現(xiàn)菜肴的特色。炒鍋的崗位流程爐臺(tái)出品部由爐臺(tái)、案臺(tái)、荷臺(tái)三個(gè)崗位員工組成一條出品線，該部應(yīng)列出詳細(xì)出品食單并主要負(fù)責(zé)該食單上的出品制作。其中由具體責(zé)任人（該條出品線爐臺(tái)員工）推出至少五道有代表性和特色性的菜肴作為該生產(chǎn)線的主要出品，案臺(tái)、荷臺(tái)在工作中應(yīng)完全配合爐臺(tái)的調(diào)動(dòng)及對(duì)相關(guān)菜肴的制作，該出品線應(yīng)對(duì)這些菜肴精良制作，保持這些菜肴的質(zhì)量穩(wěn)定并有周期的推陳出新。出品主管有權(quán)對(duì)出品的手續(xù)，菜肴的質(zhì)量進(jìn)行檢查和處理，如有質(zhì)量不符，手續(xù)不全的出品，有權(quán)退回并追究責(zé)任。 每日檢查開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，如調(diào)味品、廚具，做好半成品的加工作。對(duì)菜肴的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)不合格的菜肴嚴(yán)禁出品，對(duì)有質(zhì)量問題的食品應(yīng)拒絕加工，督促案臺(tái)對(duì)半成品的工藝要求要精益求精， 保障出品質(zhì)量。熟悉本檔口各類菜肴的烹飪方法和技巧，不段強(qiáng)化自身業(yè)務(wù)水平。熟悉每道菜肴的成本核算，嚴(yán)格把握每道菜肴的份量，配菜的搭配，調(diào)料的選擇，創(chuàng)造最大的空間和利潤。注意自己崗位范圍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生、保障出品衛(wèi)生。1加強(qiáng)對(duì)荷臺(tái)人員的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，使之在裝盤、造型、餐具的選擇，衛(wèi)生上做到不段完善。1對(duì)客人所退菜肴應(yīng)及時(shí)找出原因，加以分析并及時(shí)處理。粘板的崗位流程一、職責(zé)： 負(fù)責(zé)該部門的日常工作安排和管理，并對(duì)出品質(zhì)量的監(jiān)督與檢查。 協(xié)助行政總廚的日常管理工作。 每天嚴(yán)格驗(yàn)收進(jìn)、出貨原材料的質(zhì)量控制和成本控制。 主管每天分配好，各部門原材料并現(xiàn)場督導(dǎo)加工程序。 每天檢查凍柜的存量，及時(shí)報(bào)沽清