《咖啡樹餐飲管理公司連鎖經(jīng)營培訓(xùn)教材》-文庫吧
2025-04-29 21:13 本頁面
【正文】 是相互獨立的 各加盟商擁有經(jīng)營權(quán) 特許合同 盟主和各加盟商的所有權(quán)是相互獨立的 總部擁有經(jīng)營權(quán) 托管特許合同（經(jīng)營權(quán)包含在內(nèi)） 9 9 導(dǎo)讀 肯德基成功經(jīng)驗借鑒 譚魚頭成功經(jīng)驗借鑒 連鎖經(jīng)營概述 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營介紹 連鎖經(jīng)營介紹 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營 典型案例分析 連鎖餐飲企業(yè)不同 發(fā)展階段的特點 及關(guān)鍵控制點 紅高粱失敗教訓(xùn)借鑒 初創(chuàng)期特點及關(guān)鍵控制點 成長期特點及關(guān)鍵控制點 成熟期特點及關(guān)鍵控制點 10 10 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營產(chǎn)生的原因 連鎖經(jīng)營的主要優(yōu)勢是通過規(guī)模經(jīng)營獲得規(guī)模效益。由于經(jīng)濟利益的驅(qū)動，企業(yè)始終存在一種擴張的欲望，并通過擴大規(guī)模來提高本企業(yè)產(chǎn)品的市場占有率，從而建立規(guī)模優(yōu)勢，穩(wěn)固市場地位 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營有效的解決了規(guī)模經(jīng)營與消費分散性之間的矛盾。眾多連鎖店分散在各個區(qū)域，深入消費者腹地，適應(yīng)了消費的分散性、區(qū)域性和多中心化等特征；而餐飲連鎖企業(yè)的統(tǒng)一管理又能將分散性、小規(guī)模的餐飲店組合成為一個規(guī)模龐大的營銷系統(tǒng)，形成在集中前提下的分散和分散基礎(chǔ)上的集中的規(guī)模經(jīng)營格局 11 11 餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 0100020xx300040005000600090 91 92 93 94 95 96 97 98 99 OO O1 O2營業(yè)額單位：億元 城鎮(zhèn)居民 1997年 1998年 1999年 20xx年 20xx年 20xx年 人均年收入 % % % % % % 人均年消費性支出 % % % % % % 人均年食品消費性支出 % % % % % % 人均年在外用餐消費性支出 % % % % % % 時間 1997年 1998年 1999年 20xx年 20xx年 20xx年 營業(yè)額 2433 2816 3200 3753 4368 5090 營業(yè)額增長率 % % % % % % 2%0%2%4%6%8%10%12%14%16%1997年 1998年 1999年 20xx年 20xx年 20xx年人均年收入人均年消費性支出人均年食品消費性支出人均年在外用餐消費性支出12 12 不同餐飲類別營業(yè)額對比 15% 83% 2% 快 餐 正 餐 其 他 快 餐 正 餐 如： 肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客、愛德熊、得克士、馬蘭拉面、永和豆?jié){、江蘇大娘水餃、慈溪陽明等 老字號如： 全聚德、東來順、全素齋、匯珍樓、杏花樓等 新名牌如 ：順峰、譚魚頭、小天鵝、運城大胖、黎昌海鮮等 13 13 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀 20xx年 全國餐飲業(yè)百強餐飲企業(yè)中有 79 家采取連鎖經(jīng)營形式，比上年增加了 38家，其營業(yè)額占百強企業(yè)營業(yè)額的 %，占 500強的 ％ 。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前我國快餐業(yè)年營業(yè)額已突破 1000億元，連鎖網(wǎng)點突破 100萬個； “ 九五 ” 期間我國快餐業(yè)營業(yè)額達到了年均增長 20％以上的高速度，高于餐飲行業(yè)的增幅 ％。 20xx年百強餐飲企業(yè)中連鎖與非連鎖企業(yè)營業(yè)額的對比 單位：億元 非連鎖經(jīng)營企業(yè)14%連鎖經(jīng)營企業(yè)86%非連鎖經(jīng)營企業(yè)73%連鎖經(jīng)營企業(yè)27%20xx年五百強餐飲企業(yè)中連鎖與非連鎖企業(yè)營業(yè)額對比 單位：億元 14 14 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的發(fā)展趨勢 近幾年來，餐飲業(yè)快速改變多年沿用的單店經(jīng)營模式，積極發(fā)展連鎖、配送、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營，在全國都涌現(xiàn)了一大批多業(yè)態(tài)的餐館、快餐連鎖企業(yè) 中式快餐在標(biāo)準化、規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化上會有新的突破，會有更多的中式快餐店實行連鎖經(jīng)營，并逐步走出國門 直營連鎖和特許連鎖的發(fā)展是戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，要結(jié)合推進，在發(fā)展中不斷建立扎實的支撐基礎(chǔ)，提高系統(tǒng)服務(wù)和控制能力 15 15 導(dǎo)讀 肯德基成功經(jīng)驗借鑒 譚魚頭成功經(jīng)驗借鑒 連鎖經(jīng)營概述 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營介紹 連鎖經(jīng)營介紹 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營 典型案例分析 連鎖餐飲企業(yè)不同 發(fā)展階段的特點 及關(guān)鍵控制點 紅高粱失敗教訓(xùn)借鑒 初創(chuàng)期特點及關(guān)鍵控制點 成長期特點及關(guān)鍵控制點 成熟期特點及關(guān)鍵控制點 16 16 肯德基簡介 肯德基公司屬于世界上最大的餐飲集團 —— 百勝全球餐飲集團，集團內(nèi)有包括分布在超過 100個國家和地區(qū)的近 30,000 家連鎖的世界著名的肯德基餐廳、必勝客餐廳、塔可中餐廳 肯德基是世界最大的炸雞快餐連鎖企業(yè)，在世界各地的連鎖分店多達 12，000家，遍布世界近 100個國
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1