word版可編輯-主題宴會如何開發(fā)和設計？精心整理-文庫吧
2025-03-12 23:43 本頁面
【正文】 強調(diào)主題的單一性與個性化 主題宴會的明顯特點就是主題的單一性,一個宴會只有一個主題,只突出一種文化特色。推出某一個主題宴時,要求主題個性鮮明,與眾不同,形成自己獨特的風格。其差異性越大,就越有優(yōu)勢。宴會主題的差異也是多方位的,產(chǎn)品、服務、環(huán)境、服飾、設施、宣傳、營銷等有形與無形的差異都行,只要有特色,就能引來絕佳的市場人氣?！ ∏屑煽斩?、名不符實的應景之作 近幾年來,全國各地涌現(xiàn)了不少的主題宴會,其風格多種多樣,有原料宴、季節(jié)宴、古典宴、風景宴等等。但許多主題宴會設計存在的問題也不少,特別是那些古典人文宴和風景名勝宴,不少的菜品給人牽強附會之感。把幾千年的菜品挖掘出來這確實是件好事,但有些菜品不敢恭維,重形式輕市場,華而不實,中看不中 “吃”。那些風景名勝宴,在盤中擺出山山水水、花花草草,還有亭臺樓閣、人和動物,許多菜難以食用,也不敢食用,違背了烹飪的基本規(guī)律?！ ×硗?在主題宴菜品的開發(fā)上,許多企業(yè)對萊品本身的開發(fā)不重視,而是一味地注重菜名的修飾、裝扮、奇巧,有些甚至是在玩文字游戲。許多菜品的名稱很艱澀,讓人看不懂、搞不明,削弱和違背了菜肴應有的價值?！ 《⒅黝}宴會開發(fā)的思路 現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理者已越來越意識到,企業(yè)的成功,離不開精心的策劃。餐飲經(jīng)營也是如此,首先應明確一個切合經(jīng)營實際的活動主題,這是經(jīng)營策劃的前提條件。目前,不少餐飲企業(yè)往往只重視菜品質量、服務質量,這是安身立命最基礎的東西。然而發(fā)展到一定階段的現(xiàn)代企業(yè)如果沒有好的品牌、特色,不進行主題餐飲的策劃,那就很難在行業(yè)中獨樹一幟。這就需要管理者站在戰(zhàn)略的高度去運作企業(yè)?！ 奈幕慕嵌燃由钪黝}宴會的內(nèi)涵 餐飲經(jīng)營不僅僅是一個商業(yè)性的經(jīng)濟活動,在餐飲經(jīng)營的全過程
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