word版可編輯-主題宴會(huì)如何開發(fā)和設(shè)計(jì)？精心整理-文庫(kù)吧
2025-03-12 23:43 本頁(yè)面
【正文】 強(qiáng)調(diào)主題的單一性與個(gè)性化 主題宴會(huì)的明顯特點(diǎn)就是主題的單一性,一個(gè)宴會(huì)只有一個(gè)主題,只突出一種文化特色。推出某一個(gè)主題宴時(shí),要求主題個(gè)性鮮明,與眾不同,形成自己獨(dú)特的風(fēng)格。其差異性越大,就越有優(yōu)勢(shì)。宴會(huì)主題的差異也是多方位的,產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、服飾、設(shè)施、宣傳、營(yíng)銷等有形與無形的差異都行,只要有特色,就能引來絕佳的市場(chǎng)人氣?！ ∏屑煽斩础⒚环麑?shí)的應(yīng)景之作 近幾年來,全國(guó)各地涌現(xiàn)了不少的主題宴會(huì),其風(fēng)格多種多樣,有原料宴、季節(jié)宴、古典宴、風(fēng)景宴等等。但許多主題宴會(huì)設(shè)計(jì)存在的問題也不少,特別是那些古典人文宴和風(fēng)景名勝宴,不少的菜品給人牽強(qiáng)附會(huì)之感。把幾千年的菜品挖掘出來這確實(shí)是件好事,但有些菜品不敢恭維,重形式輕市場(chǎng),華而不實(shí),中看不中 “吃”。那些風(fēng)景名勝宴,在盤中擺出山山水水、花花草草,還有亭臺(tái)樓閣、人和動(dòng)物,許多菜難以食用,也不敢食用,違背了烹飪的基本規(guī)律?！ ×硗?在主題宴菜品的開發(fā)上,許多企業(yè)對(duì)萊品本身的開發(fā)不重視,而是一味地注重菜名的修飾、裝扮、奇巧,有些甚至是在玩文字游戲。許多菜品的名稱很艱澀,讓人看不懂、搞不明,削弱和違背了菜肴應(yīng)有的價(jià)值?！ 《?、主題宴會(huì)開發(fā)的思路 現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理者已越來越意識(shí)到,企業(yè)的成功,離不開精心的策劃。餐飲經(jīng)營(yíng)也是如此,首先應(yīng)明確一個(gè)切合經(jīng)營(yíng)實(shí)際的活動(dòng)主題,這是經(jīng)營(yíng)策劃的前提條件。目前,不少餐飲企業(yè)往往只重視菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量,這是安身立命最基礎(chǔ)的東西。然而發(fā)展到一定階段的現(xiàn)代企業(yè)如果沒有好的品牌、特色,不進(jìn)行主題餐飲的策劃,那就很難在行業(yè)中獨(dú)樹一幟。這就需要管理者站在戰(zhàn)略的高度去運(yùn)作企業(yè)?！ 奈幕慕嵌燃由钪黝}宴會(huì)的內(nèi)涵 餐飲經(jīng)營(yíng)不僅僅是一個(gè)商業(yè)性的經(jīng)濟(jì)活動(dòng),在餐飲經(jīng)營(yíng)的全過程
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