[高等教育]營(yíng)養(yǎng)學(xué)緒論-文庫吧
2025-02-07 00:21 本頁面
【正文】 維持良好健康狀態(tài) 營(yíng)養(yǎng)（ Nutrition） 05:53:26 是人體必須有足夠的量保證生長(zhǎng) 、 發(fā)育 、 繁養(yǎng)和維持健康生活的物質(zhì) 。 目前已知的營(yíng)養(yǎng)素有 4045種 ， 都存在于食物中 。 營(yíng)養(yǎng)素（ Nutrients） 人體需要的營(yíng)養(yǎng)素 (Nutrients)種類 蛋白質(zhì) Protein 脂類 Fat 碳水化物 Carbohydrate 礦物質(zhì) Mineral 維生素 Vitamin 水 Water 05:53:26 營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究人體營(yíng)養(yǎng)規(guī)律和改善措施的科學(xué)，分為： 營(yíng)養(yǎng)學(xué)（ Nutriology） ? 公共衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)學(xué) ? 婦幼營(yíng)養(yǎng)學(xué) ? 老年?duì)I養(yǎng)學(xué) ? 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué) ? 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) ? 營(yíng)養(yǎng)經(jīng)濟(jì)學(xué) ? 營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué) ? 中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué) 研究食品、營(yíng)養(yǎng)與人體生長(zhǎng)發(fā)育和健康的關(guān)系。 05:53:26 ?通常是指在特定食品中的營(yíng)養(yǎng)素及其質(zhì)和量的關(guān)系。 ?一般認(rèn)為含有一定量人體所需營(yíng)養(yǎng)素的食品，就具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；含有較多營(yíng)養(yǎng)素且質(zhì)量 (吸收利用率 )較高的食品，則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 (nutrition values) 動(dòng)物蛋白 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 植物蛋白 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 VS 05:53:26 食品的營(yíng)養(yǎng)密度，是營(yíng)養(yǎng)素與能量含量的比值，即食品中以單位熱量為基礎(chǔ)所含重要營(yíng)養(yǎng)素的濃度，其中重要營(yíng)養(yǎng)素指維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)三類。 營(yíng)養(yǎng)密度（ Nutrition Density,ND ） 水果糖 營(yíng)養(yǎng)密度 奶糖 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 VS 05:53:26 食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是指在各種加工食品上描述其熱量和營(yíng)養(yǎng)素含量的標(biāo)志，是向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)成分信息和特性的說明，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱。 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 (nutrition label ) 05:53:26 ?將食物原料經(jīng)過不同加工、處理、調(diào)配等制成各種加工食品的過程可統(tǒng)稱之為食品加工。 ?即將天然的食物加工成有更高商業(yè)價(jià)值的食品，如將馬鈴薯加工成薯片，或?qū)⒚娣奂庸こ煞奖忝娴?
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