公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論知識(shí)試卷及答案-文庫(kù)吧
2025-01-03 05:11 本頁(yè)面
【正文】 31. 正常人的血清視黃醇濃度為( )。A. B. C. D. 32. 干瘦型營(yíng)養(yǎng)不良是因?yàn)? )。 A. 能量嚴(yán)重?cái)z入不足所致B. 蛋白質(zhì)嚴(yán)重?cái)z入不足所致C. 脂肪嚴(yán)重?cái)z入不足所致D. 維生素嚴(yán)重?cái)z入不足所致33. 《食物成分表2002》規(guī)定食物編碼中的后三位是( )。A. 食物的亞類編碼B. 食物的類別編碼C. 食物的特征編碼D. 食物在亞類中的排列序號(hào)34. 膳食調(diào)查中“標(biāo)準(zhǔn)人”折合系數(shù)1的規(guī)定是( )。A. 體重65kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，B. 體重60kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，C. 體重60kg的成年男子從事中等體力勞動(dòng)者，D. 體重60kg的成年人從事輕體力勞動(dòng)者，35. 下列不是《保健食品注冊(cè)管理辦法》制定的目的選項(xiàng)是( )。 36. 雞蛋攪打成泡是利用了蛋白質(zhì)的 ( )。37. 煎炸食物的油脂最好選用( )。38. 氫氰酸有劇毒，致死量只有( )。 mg/ mg/ mg/ mg/39. 下列為營(yíng)養(yǎng)教育意義的是( )。40. 下列( )是氨基酸類營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑?！ ?1. 關(guān)于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑營(yíng)養(yǎng)素含量的標(biāo)示，說(shuō)法正確的是( )。A. 在說(shuō)明書上標(biāo)示的某營(yíng)養(yǎng)素的含量應(yīng)為確定值，并向主管部門提供該確定值的依據(jù)B. 在說(shuō)明書上標(biāo)示的某營(yíng)養(yǎng)素的含量應(yīng)為確定值，不必向主管部門提供該確定值的依據(jù)C. 在說(shuō)明書上標(biāo)示的某營(yíng)養(yǎng)素的含量應(yīng)為范圍值，并向主管部門提供該確定值的依據(jù)。D. 在說(shuō)明書上標(biāo)示的某營(yíng)養(yǎng)素的含量應(yīng)為范圍值，不必向主管部門提供該確定值的依據(jù)42. 雞蛋變質(zhì)后發(fā)出惡臭味，原因是( )。、硫化氫等物質(zhì)、硫化氫等物質(zhì)43. 下列現(xiàn)象不屬于雜物污染的是( )。44. 成年人蘆薈每日攝入量一般以不超過(guò)( )為宜。A．5gB．10gC．15gD．20g45. 下面有關(guān)乳母膳食對(duì)乳汁成分的影響，說(shuō)法不正確的是( )。A. 當(dāng)乳母膳食的蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，將會(huì)影響乳汁中蛋白質(zhì)的含量B. 乳母營(yíng)養(yǎng)狀況的好壞將直接影響乳汁中營(yíng)養(yǎng)素的含量C. 乳母膳食中維生素B1缺乏有可能會(huì)引起嬰兒出現(xiàn)急性腳氣病D. 為了保證乳汁質(zhì)量，乳母要注意平衡膳食與合理營(yíng)養(yǎng)46. 按《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕中、晚期維生素A的RNI為( )。A. 600μg／d B. 700μg／d C. 900μg／d D. 1000μg／d 47. 母體在分娩過(guò)程中失血很多，（ ）是補(bǔ)充造血的重要物質(zhì)。A. 蛋白質(zhì)和鋅 B. 蛋白質(zhì)和銅 C. 蛋白質(zhì)和鐵D. 脂肪和鐵48. 下列一組食物中，含有維生素B6最豐富的是( )。A. 乳類B. 油脂C. 肝臟D. 水果49. 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國(guó)居民葉酸膳食參考攝入量RNI為( )μgDFE/日。A. 400B. 420C. 450D. 50050. 不同生理時(shí)期的人對(duì)維生素E的需要量不同，下列說(shuō)法不正確的為( )。A. 年青人應(yīng)補(bǔ)充攝入維生素E B. 早產(chǎn)嬰兒在出生頭3個(gè)月應(yīng)補(bǔ)充維生素E C. 老年人需增加維生素E的攝入D. 妊娠期間婦女維生素E需要量多51. 我國(guó)成人每天氟的AI定為( )mg。A. B. C. D. 52. 在下列膳食中，硒的良好來(lái)源是( )。
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