如何加強(qiáng)高校學(xué)生食堂成本管理-文庫(kù)吧
2024-12-29 11:18 本頁(yè)面
【正文】 本會(huì)計(jì)為主的各種方法，對(duì)成本限額進(jìn)行預(yù)訂，按照限額開(kāi)支成本和費(fèi)用，以實(shí)際成本和成本限額進(jìn)行比對(duì)，從而衡量經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的績(jī)效，提高工作效率，實(shí)現(xiàn)以至超過(guò)預(yù)期的成本限額。實(shí)施成本控制對(duì)高校的成本管理來(lái)說(shuō)具有重要意義。一方面它是高校食堂與現(xiàn)代化成本管理接軌的需要。高校食堂各部門(mén)要想持續(xù)有效率地進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，只有依靠嚴(yán)密的內(nèi)部控制技術(shù)來(lái)協(xié)調(diào)、組織和控制各部門(mén)的活動(dòng)，同時(shí)對(duì)各部門(mén)和相關(guān)經(jīng)營(yíng)人員的關(guān)系進(jìn) 行調(diào)整和處理。另一方面，它是高校食堂保持持久競(jìng)爭(zhēng)力的需要。高校食堂要想在競(jìng)爭(zhēng)中取勝，不僅僅是對(duì)菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的不斷提高，更重要的是加強(qiáng)成本管理與成本控制。 二、高校食堂成本管理現(xiàn)狀 。在高校食堂的成本管理中，成本控制機(jī)制不完善，餐飲中責(zé)、權(quán)、利不對(duì)稱(chēng)是一個(gè)普遍存在的現(xiàn)象。高校后勤集團(tuán)在食堂運(yùn)行中常常以“營(yíng)業(yè)額”或者“利潤(rùn)”指標(biāo)考核食堂的業(yè)績(jī)，餐飲中心在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中沒(méi)有材料來(lái)源的決策權(quán)，也沒(méi)有產(chǎn)品的定價(jià)權(quán)和營(yíng)銷(xiāo)決策權(quán)，只是對(duì)材料耗量有控制權(quán)，這種成本控制機(jī)制造成了責(zé)、權(quán)、利的高度 不對(duì)稱(chēng)，致使餐飲中心在經(jīng)營(yíng)中積極性受挫。 。高校成本理念落后主要可以從以下幾個(gè)方面表現(xiàn)：（ 1）成本管理主體意識(shí)的缺乏。在高校食堂中相當(dāng)多的一部分人一直認(rèn)為成本管理是少數(shù)管理人員才有的權(quán)利，認(rèn)為只有領(lǐng) 導(dǎo)和財(cái)務(wù)部門(mén)才能負(fù)責(zé)成本和相關(guān)的效益，而普通工作人員只是生產(chǎn)者，
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