葡萄酒基本培訓教材-文庫吧
2024-12-29 07:07 本頁面
【正文】 10. 西南部 /Sud ouest 11. 普羅旺斯 /Provence 12. 朗格多克 魯西雍 /Languedoc Roussillon 13. 比利牛斯山西部 /Pyr233。n233。es Occidentales 14. 科西嘉島 /Corse 主要葡萄酒產(chǎn)區(qū) 法國分級 GRAND CRU：列級名莊 /特級名莊 1ER CRU：一級名莊 CRU BOURGEOIS：明星莊 AOC：法定產(chǎn)區(qū)酒 VDQS：準法定產(chǎn)區(qū)酒 VDP：優(yōu)良酒 VDT：日常餐酒 凡屬于 ，必須符合以下規(guī)定： ； ； 1013%之間； ，以防止過量生產(chǎn)而使質(zhì)量降低； ，含剪枝、去蕊、去葉及施肥的標準； ，符合含糖分量的規(guī)定才能發(fā)酵； ； ； 。 —— AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。 —— 原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要 得到專家認證。 —— 只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。 —— AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的 35％。 —— 酒瓶標簽標示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名 +Controlee。 注 : 2).意大利分級 DOCG：優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū) DOC：法定產(chǎn)區(qū)（相當于法國的 AOC） IGT：沒有按法定產(chǎn)區(qū)規(guī)定所產(chǎn)的酒，但由于釀酒者的自由度較大，所以很多 IGE品質(zhì)相當優(yōu)秀，不少表表者是最高質(zhì)的意大利極品，價格和質(zhì)量直迫法國列級名莊 VDT：普通等級酒，其中也有不少不俗的酒 3).葡萄牙分級 Vinho de Mesa 最普通的餐酒，相當于法國的葡萄餐酒 V
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