產品生產技術和品保體系講座-文庫吧
2025-04-28 10:55 本頁面
【正文】 通過冷藏、包裝等方法控制菜體溫度、濕度和呼吸強度來抑制其生理活性，降低其新陳代謝，達到產品新鮮的目的 加工流程 產地采收 → 預冷 → 選別 → 內包裝 → 金屬探測 → 外包裝 → 冷藏 → 冷藏集裝箱出貨 a\在產地采收時去掉枯黃腐爛等不可食用部分，按規(guī)格分類， b\至附近的冷藏庫，庫溫 4℃ ，預冷至中心溫度 4℃ 左右， c\然后再次選別一下，去除不合格品， d\進行定量小包裝，過金屬探測，剔除混有金屬危害的產品， e\然后裝入瓦楞紙箱，膠帶打包后，入冷藏庫暫存， f\產品裝箱前，集裝箱必須預先打冷至 10℃ 左右，始可裝貨，產品裝箱完畢，打冷并保持所需溫度。 品保體系 以基地編號為產品的批號，建立溯源體系，確保消費者可以從購買商品的條碼
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