產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)和品保體系講座(文件)
【正文】 豆、香菇、牛蒡、洋蔥等 保鮮加工的原理 通過冷藏、包裝等方法控制菜體溫度、濕度和呼吸強(qiáng)度來抑制其生理活性，降低其新陳代謝，達(dá)到產(chǎn)品新鮮的目的 加工流程 產(chǎn)地采收 → 預(yù)冷 → 選別 → 內(nèi)包裝 → 金屬探測 → 外包裝 → 冷藏 → 冷藏集裝箱出貨 a\在產(chǎn)地采收時去掉枯黃腐爛等不可食用部分，按規(guī)格分類， b\至附近的冷藏庫，庫溫 4℃ ，預(yù)冷至中心溫度 4℃ 左右， c\然后再次選別一下，去除不合格品， d\進(jìn)行定量小包裝，過金屬探測，剔除混有金屬危害的產(chǎn)品， e\然后裝入瓦楞紙箱，膠帶打包后，入冷藏庫暫存， f\產(chǎn)品裝箱前，集裝箱必須預(yù)先打冷至 10℃ 左右，始可裝貨，產(chǎn)品裝箱完畢，打冷并保持所需溫度。 速凍產(chǎn)品部分 。 品保
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