企業(yè)食堂從業(yè)人員培訓(xùn)-文庫吧
2024-12-27 20:29 本頁面
【正文】 從業(yè)人員個人要求 四、從業(yè)人員培訓(xùn)要求 （一）從業(yè)人員（包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員）應(yīng)參加食品安全培訓(xùn)，合格后方能上崗。 （二）從業(yè)人員應(yīng)按照培訓(xùn)計(jì)劃和要求參加培訓(xùn)。 企業(yè)食堂從業(yè)人員培訓(xùn) 一、采購驗(yàn)收要求 （一）采購食品要經(jīng)專人驗(yàn)收合格后簽字認(rèn)可 （二）驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：品名，配料表，廠家和廠址，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，保存條件，食用方法等標(biāo)識。 （三）供貨單位符合要求并定點(diǎn)采購（對原料的供應(yīng)商進(jìn)行評估） （四）食品索證（對方營業(yè)執(zhí)照、許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)、檢測報(bào)告、合格證、采購清單等加蓋紅章并簽字） （五）食品感官檢查無異常 （六）食品容器包裝材料及運(yùn)輸工具符合要求 （七）以上事項(xiàng)需提供給行政負(fù)責(zé)人 Ⅱ 從業(yè)人員過程操作要求 企業(yè)食堂從業(yè)人員培訓(xùn) （一）加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變 （二）食品原料在使用前應(yīng)洗凈，禽肉類、蔬菜、水 Ⅱ 從業(yè)人員過程操作要求 企業(yè)食堂從業(yè)人員培訓(xùn) 二、粗加工與切配要求 （三）切配好的半成品應(yīng)避免受到污染，與原料分 （四）用于盛裝食品的容器不得直接放置于地面， （五）生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標(biāo)識。 Ⅱ 從業(yè)人員過程操作要求 吳江市食品藥品監(jiān)督所 開發(fā)區(qū)分所 WJFDA 企業(yè)食堂從業(yè)人員培訓(xùn) 三、烹飪要求 （一）烹飪前應(yīng)認(rèn)真檢查，發(fā)現(xiàn)食品有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的
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