【正文】 下降 ， 因此需要加堿 (氨水 )來中和 。發(fā)酵過程中 ， 要及時移走發(fā)酵產(chǎn)物 ， 否則谷氨酸大量積累會抑制谷氨酸脫氫酶的活性 ， 這種調(diào)節(jié)方式稱為酶活性的調(diào)節(jié) 。 《走向高考》 高考總復(fù)習(xí) 生物 第二單元 生物的新陳代謝 首頁 上頁 下頁 末頁 考綱導(dǎo)讀 知識梳理 考點突破 課后強(qiáng)化作業(yè) 課堂訓(xùn)練 備課信箱 答案： (1)冷卻 (降溫或使溫度控制在 30℃ ～ 37℃ ) (2)下降 加堿 (氨水 ) 谷氨酸脫氫酶 酶活性的 (反饋 、 負(fù)反饋 ) (3)下降 混入雜菌產(chǎn)生競爭 ， 分解或吸收谷氨酸 《走向高考》 高考總復(fù)習(xí) 生物 第二單元 生物的新陳代謝 首頁 上頁 下頁 末頁 考綱導(dǎo)讀 知識梳理 考點突破 課后強(qiáng)化作業(yè) 課堂訓(xùn)練 備課信箱 方法技巧：獲得純凈培養(yǎng)物的無菌操作重要技術(shù)環(huán)節(jié)歸納： 獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵 。 無菌技術(shù)圍繞著如何避免雜菌的污染展開 ， 主要包括以下幾個方面 。 《走向高考》 高考總復(fù)習(xí) 生物 第二單元 生物的新陳代謝 首頁 上頁 下頁 末頁 考綱導(dǎo)讀 知識梳理 考點突破 課后強(qiáng)化作業(yè) 課堂訓(xùn)練 備課信箱 (1)對實驗操作的空間 、 操作者的衣著和手進(jìn)行清潔和消毒 。 (2)對用于微生物培養(yǎng)的器皿 、 接種用具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌 。 (3)為避免周圍環(huán)境中微生物的污染 ， 實驗操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行 。 (4)實驗操作時應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸 。 《走向高考》 高考總復(fù)習(xí) 生物 第二單元 生物的新陳代謝 首頁 上頁 下頁 末頁 考綱導(dǎo)讀 知識梳理 考點突破 課后強(qiáng)化作業(yè) 課堂訓(xùn)練 備課信箱 常用選育方法包括自然界選種 、 誘變育種 、 細(xì)胞工程 、 基因工程等 。 比較如下： 《走向高考》 高考總復(fù)習(xí) 生物 第二單元 生物的新陳代謝 首頁 上頁 下頁 末頁 考綱導(dǎo)讀 知識梳理 考點突破 課后強(qiáng)化作業(yè) 課堂訓(xùn)練 備課信箱 育種 類型 原理 方法 優(yōu)缺點 誘變 育種 基因 突變 物理或化學(xué)因素來處理生物 能大幅度改良某些性狀，操作簡便，但也具有很大的盲目性 基因 工程 基因 重組 將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞，構(gòu)建工程細(xì)胞或工程菌 能定向改變微生物的遺傳性狀，但操作過程復(fù)雜，要求高 細(xì)胞 工程 原生質(zhì)體融 合等 體細(xì)胞雜交等 能克服遠(yuǎn)源雜交不親和的障礙，定向改變遺傳性狀 《走向高考》 高考總復(fù)習(xí) 生物 第二單元 生物的新陳代謝 首頁 上頁 下頁 末頁 考綱導(dǎo)讀 知識梳理 考點突破 課后強(qiáng)化作業(yè) 課堂訓(xùn)練 備課信箱 滅菌是指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死發(fā)酵設(shè)備和培養(yǎng)基中的所有微生物 (包括芽孢 、 孢子等微生物休眠體 )， 使整個發(fā)酵罐中沒有任何生物 ， 給將要加入的生產(chǎn)菌種準(zhǔn)備一個非常 “ 干凈 ” 的環(huán)境 。 接種是指在沒有任何其他微生物的條件下加人生產(chǎn)菌種 。 發(fā)酵罐中只有純凈的生產(chǎn)菌種 ， 才能保證發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)和產(chǎn)量 。 滅菌與接種的區(qū)別在于：滅的是雜菌 ， 接的是發(fā)酵菌種 ， 并且滅菌在前 ， 接種在后 。 《走向高考》 高考總復(fù)習(xí) 生物 第二單元 生物的新陳代謝 首頁 上頁 下頁 末頁 考綱導(dǎo)讀 知識梳理 考點突破 課后強(qiáng)化作業(yè) 課堂訓(xùn)練 備課信箱 如果接種之前不滅菌或滅菌不徹底 ， 混入了其他微生物 ， 即污染雜菌 ， 那么 ， 雜菌會在發(fā)酵罐中大量繁殖 ，與生產(chǎn)菌種形成競爭關(guān)系 。 這將造成發(fā)酵產(chǎn)品的產(chǎn)量和純度下降 ， 甚至得不到產(chǎn)品 。 例如在青霉素的發(fā)酵生產(chǎn)過程中污染了某些雜菌 ， 這些雜菌會分泌青霉素酶 ， 將形成的青霉素分解掉 。 《走向高考》 高考總復(fù)習(xí) 生物 第二單元 生物的新陳代謝 首頁 上頁 下頁 末頁 考綱導(dǎo)讀 知識梳理 考點突破 課后強(qiáng)化作業(yè) 課堂訓(xùn)練 備課信箱 3． 嚴(yán)格控制發(fā)酵條件 發(fā)酵條件的改變及培養(yǎng)基成分比例不協(xié)調(diào) ， 均會導(dǎo)致產(chǎn)量下降 ， 甚至不能得到正常產(chǎn)物 ， 如谷氨酸發(fā)酵時溶氧不足會得到乳酸或琥珀酸 ， pH呈酸性時會得到乙酰谷氨酰胺 ， 由于谷氨酸棒狀桿菌和黃色短桿菌均為好氧菌 ，故需滿足其對氧的需求 ， 具體分析如下： 《走向高考》 高考總復(fù)習(xí) 生物 第二單元 生物的新陳代謝 首頁 上頁 下頁 末頁 考綱導(dǎo)讀 知識梳理 考點突破 課后強(qiáng)化作業(yè) 課堂訓(xùn)練 備課信箱 《走向高考》 高考總復(fù)習(xí) 生物 第二單元 生物的新陳代謝 首頁 上頁 下頁 末頁 考綱導(dǎo)讀 知識梳理 考點突破 課后強(qiáng)化作業(yè) 課堂訓(xùn)練 備課信箱 4． 生產(chǎn)菌種為什么要擴(kuò)大培養(yǎng)后才接種 在發(fā)酵工程的生產(chǎn)中 ， 要考慮縮短生產(chǎn)時間并提高產(chǎn)量 。 如果把 1支試管中的優(yōu)良菌種接種到 1個數(shù)萬升的發(fā)酵罐中 ， 接種量無疑太小 。 發(fā)酵罐中菌群生長的調(diào)整期 、對數(shù)期時間將大大延長 ， 不利于提高發(fā)酵產(chǎn)品的產(chǎn)量 。 但是 ， 若在對發(fā)酵罐接種之前便將這支試管的優(yōu)良菌種進(jìn)行多次擴(kuò)大培養(yǎng) ， 使其菌種數(shù)量擴(kuò)大數(shù)千倍甚至數(shù)萬倍 ， 那么 ， 接種到發(fā)酵罐后 ， 就可大大縮短在發(fā)酵罐中的培養(yǎng)時間 ， 從而提高發(fā)酵產(chǎn)品的產(chǎn)量 。 《走向高考》 高考總復(fù)習(xí) 生物 第二單元 生物的新陳代謝 首頁 上頁 下頁 末頁 考綱導(dǎo)讀 知識梳理 考點突破 課后強(qiáng)化作業(yè) 課堂訓(xùn)練 備課信箱 5． 發(fā)酵過程中熱量的來源與散失 (1)熱量來源：攪拌器攪拌產(chǎn)熱 ， 微生物代謝產(chǎn)熱 。 (2)熱量散失：發(fā)酵罐壁散熱 ， 冷卻水散熱 。 6． 攪拌器的作用 (1)能增加培養(yǎng)液中的溶氧 。 (2)能促使培養(yǎng)液與菌種充分接觸 ， 提高原料的利用率 。 《走向高考》 高考總復(fù)習(xí) 生物 第二單元 生物的新陳代謝 首頁 上頁 下頁 末頁 考綱導(dǎo)讀 知識梳理 考點突破 課后強(qiáng)化作業(yè) 課堂訓(xùn)練 備課信箱 7． 發(fā)酵工程的流程簡圖 《走向高考》 高考總復(fù)習(xí) 生物 第二單元 生物的新陳代謝 首頁 上頁 下頁 末頁 考綱導(dǎo)讀 知識梳理 考點突破 課后強(qiáng)化作業(yè) 課堂訓(xùn)練 備課信箱 特別提示 區(qū)分消毒與滅菌 消毒是指使用較為溫和的物理或化學(xué)方法僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分對人體有害的微生物 (不包括芽孢和孢子 )。 滅菌則是指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物 (包括芽孢和孢子 )。 發(fā)酵工程中培養(yǎng)基必須經(jīng)過滅菌處理 。 《走向高考》 高考總復(fù)習(xí) 生物 第二單元 生物的新陳代謝 首頁 上頁 下頁 末頁 考綱導(dǎo)讀 知識梳理 考點突破 課后強(qiáng)化作業(yè) 課堂訓(xùn)練 備課信箱 【 例 2】 (2022杭州四中教育集團(tuán)月考 )如圖所示為發(fā)酵工程生產(chǎn)產(chǎn)品的流程圖 ， 據(jù)圖分析 ， 下列敘述錯誤的是 ( ) 《走向高考》 高考總復(fù)習(xí) 生物 第二單元 生物的新陳代謝 首頁 上頁 下頁 末頁 考綱導(dǎo)讀 知識梳理 考點突破 課后強(qiáng)化作業(yè) 課堂訓(xùn)練 備課信箱 A． 圖中 ①②③ 可以表示菌種選育的三種方式：基因重組 、 誘變育種 、 細(xì)胞工程 B． 在流程圖中 ④ 是指接種 ， ⑤ 是指滅菌 ， 即殺死或消滅一定環(huán)境中所有微生物的過程 C． 發(fā)酵工程的中心階段是發(fā)酵過程 ， 該過程要嚴(yán)格控制發(fā)酵條件 D． 若 ⑥ 是單細(xì)胞蛋白 ， 則 ⑦ 的分離提純要采用蒸餾 、 萃取 、 離子交換等方法 [解析 ] 菌種選育的三種方式分別為誘變育種 、 基因工程和細(xì)胞工程 。 [答案 ]