《功能性食品原料》ppt課件-文庫吧
2024-12-24 04:37 本頁面
【正文】 已從靈芝中分離鑒定出 100余種，其中最主要是靈芝酸 (37種 )。 ? 另外，靈芝中還含有赤芝孢子內(nèi)脂 A、 B，靈芝醇，丹芝醇 A、B．環(huán)氧靈芝醇 A、 B、 C，靈芝萜烯二醇，靈芝萜烯三醇，靈芝醛A、 B，赤芝萜酮 A、 B、 C等。 ? 生物堿、核苷及甾類 ： ? 靈芝多糖 ： （ 2）生理功能 ?對免疫系統(tǒng)的作用 ?抗腫瘤作用 ?對心血管系統(tǒng)的作用 ?保肝解毒作用 ?抗衰益智作用 ?鎮(zhèn)靜催眠作用 ?抗炎鎮(zhèn)痛作用 ?美容作用 茯苓 （ 1）活性成分： 茯苓多糖 ，大部分為 β 茯苓聚糖 ；三萜類 ，共 34個 。 （ 2）生理功能 抗腫瘤作用 ；增強免疫作用 ；利尿作用 ；抗菌消炎作用 ；抗衰養(yǎng)顏作用 ；鎮(zhèn)吐作用 等。 灰樹花（又稱蓮花菌 ） （ 1）活性成分： 灰樹花多糖 （ 2）生理活性 :抗腫瘤作用；免疫調(diào)節(jié)作用；抗病毒作用；治療肝炎作用；對內(nèi)分泌與心血管系統(tǒng)的影響 . 姬松茸（巴西蘑菇） （ 1）活性成分 活性多糖；活性核酸；活性外源凝集素(Lectin) 等。 （ 2）生理功能 抗腫瘤作用；增強免疫調(diào)節(jié)作用，在增強的人體免疫力方面在食用菌中居于首位；抑霉抗菌消炎作用；對慢性肝炎患者肝功能影響 ；改善胃腸運動；降血糖作用 . 冬蟲夏草 為麥角菌科冬蟲夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲蝙蝠蛾越冬幼蟲體上的子座與蟲體的復合體。 （ 1）活性成分 蟲草素 (Cordycepin)、蟲草多糖及 L甘 L脯環(huán)二肽等 。 （ 2）生理活性 抗癌作用；提高和促進肌體免疫功能；對腎臟的作用 ；對心血管系統(tǒng)的影響；抗菌、抗炎、抗病毒作用 ；抗衰老作用；對呼吸系統(tǒng)作用 ； （二） 根莖類資源 薄荷 （ 1）活性成分 揮發(fā)性油 ；黃酮類 ；有機酸 （迷迭香酸、咖啡酸、阿魏酸及對香豆酸）等。 （ 2）生理活性 對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用 ；對消化系統(tǒng)的作用 ；對生殖系統(tǒng)的作用 ；對呼吸系統(tǒng)的作用 ；對平滑肌的作用 ；抗病原微生物的作用 。 大 蒜 （ 1）活性成分： 大蒜素、 SOD、低聚糖 （ 2）生理活性 :抗腫瘤作用 ；提高免疫能力 ；抗菌作用 ；對心血管系統(tǒng)的作用 . 生姜 （ 1）活性成分 :揮發(fā)油 、姜黃素等。 （ 2）生理活性 :抗過敏怍用；抗腫瘤作用；抗真菌作用；抗氧化作用；降低膽固醇作用；止吐作用 . 甘草 （ 1）生物活性成份 甘草甜素；甘草次酸；甘草黃酮；甘草多糖 . （ 2）生理功能 抗病毒作用；抗腫瘤作用；免疫調(diào)節(jié)作用；類糖皮質(zhì)激素作用；解毒作用；清除氧自由基作用 . 葛 根 （ 1）活性成分： 黃豆苷原 (Daidzein) ；葛根素(Puerarin) ；葛根揮發(fā)油 等。 （ 2）生理功能： 擴張冠狀動脈，對抗缺氧所致冠狀動脈中血液流量減少；改善體內(nèi)微循環(huán)，促進局部微血管中血液流動；降低心肌興奮性，改善由此造成的心率失常；抑制由 ADP誘導或者 5HT與 ADT共同誘導的血小板凝集。此外，葛根素還具有抑制細菌生長、防治骨質(zhì)疏松、改善婦女更年期癥狀等功能。 魔芋 （ 1）活性成分： 魔芋甘露聚糖 （ 2）生理功能： 降血脂；降血糖；減肥作用；通腸潤便作用；降低癌風險和免疫增強作用 . 人參 （ 1）活性成分： 人參皂苷；人參多糖； （
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